Une simple ganache à la crème et au chocolat est une délicieuse confiserie. Vous pouvez l'utiliser pour garnir ou enrober gâteaux, pâtisseries et autres desserts. Mieux encore, la ganache peut être utilisée comme couche de gâteau, garniture ou même incorporée dedans. D'après son nom, la ganache peut sembler difficile à faire, mais c'est en fait assez facile à faire !
Ingrédients
- 350 grammes de chocolat mi-sucré, aigre-doux ou au lait
- 1 tasse de crème épaisse
Étape
Méthode 1 sur 2: Faire une ganache simple
Étape 1. Hachez votre chocolat
Plus vous utilisez de chocolat de qualité, meilleure sera la ganache que vous obtiendrez. Avec un couteau dentelé, hachez finement le chocolat jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. De cette façon, tout le chocolat peut fondre uniformément. Mettez-le dans un bol résistant à la chaleur.
Étape 2. Portez votre crème à ébullition à feu moyen
Porter la crème à ébullition sur la compote. Lorsqu'il commence à bouillir, retirez-le immédiatement du feu.
Étape 3. Mélangez lentement la crème et le chocolat
Versez lentement la crème dans un bol, puis remuez. Une fois que toute la crème est dans le bol, remuez jusqu'à consistance lisse. À présent, votre mélange devrait avoir une texture brillante.
- C'est le moment d'ajouter des arômes à votre ganache pour en amplifier le goût.
- Votre ganache sera encore plus délicieuse avec des arômes. Une cuillère à café d'extrait de vanille est parfaite pour donner du goût à la ganache, un peu d'huile de menthe poivrée la rendra encore plus délicieuse.
Étape 4. Laissez refroidir 10 minutes, puis servez avec des gâteaux, des pâtisseries ou tout ce que vous aimez
Congelez toute ganache que vous n'avez pas utilisée. Lorsque vous êtes prêt à recuire ou à enrober le gâteau au chocolat, vous pouvez simplement chauffer la ganache dans une poêle double
Étape 5. Terminé
Méthode 2 sur 2: Modification de la ganache
Étape 1. Utilisez différentes proportions de chocolat et de crème selon le dessert que vous allez servir avec la ganache
Faire de la ganache simple est une affaire d'argent facile. Les amener à s'adapter au régime alimentaire de leur partenaire est une autre affaire. Voici quelques comparaisons que vous pouvez utiliser comme guide pour faire de la ganache.
- Pour enrober les gâteaux, en particulier les couches dures - 3 parties de chocolat pour 1 partie de crème épaisse, avec environ une cuillère à soupe de sirop de maïs.
- Pour les truffes - 2 parts de chocolat pour 1 part de crème épaisse
- Pour la garniture de gâteaux - 1 partie de chocolat pour 1 partie de crème épaisse
- Pour une couche de gâteau moelleux - 1 partie de chocolat pour 2 parties de crème épaisse.
Étape 2. Préparez la ganache en la congelant puis en la fouettant
Prenez votre simple ganache au chocolat et placez-la au réfrigérateur pour qu'elle soit suffisamment froide avant de la battre. Versez la ganache dans un bol en céramique ou en métal, puis battez avec un agitateur électrique, comme vous le feriez avec de la crème fouettée avec de la crème épaisse.
Étape 3. Faites la forme du tuyau de ganache
Laisser refroidir complètement la ganache et épaissir. Lorsque vous pouvez mettre votre ganache dans le tuyau et la maintenir en forme, votre ganache est prête.
