Comme les autres crustacés, les huîtres crues doivent être consommées immédiatement. Cependant, si vous n'avez pas le temps de manger des huîtres fraîches tout de suite, vous pouvez les conserver quelques jours au réfrigérateur ou même plus si elles sont conservées au congélateur. Bien que le processus de conservation des huîtres puisse sembler un peu compliqué au début, il est en fait assez simple si vous y prêtez attention.
Étape
Méthode 1 sur 2: Conserver les huîtres au réfrigérateur
Étape 1. Ne pas ouvrir ni laver les huîtres fraîches
Les huîtres ont meilleur goût si elles sont pelées directement avant d'être mangées. De plus, le fait de garder l'huître dans sa coquille facilitera sa conservation et réduira les risques de détérioration.
- Si les huîtres que vous avez achetées ont été pelées et placées dans un récipient en plastique, conservez-les au congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les manger.
- Laissez le sable et la poussière sur les huîtres. Cela le gardera humide tout en protégeant la viande.
Étape 2. Versez la glace dans un petit bol ou un autre récipient ouvert
Prenez un bol, une petite glacière ou un récipient similaire qui peut être placé au réfrigérateur. Assurez-vous que ce conteneur a un couvercle qui peut être ouvert et fermé. Après cela, versez la glace dans le récipient.
- Ne pas conserver les huîtres dans un contenant hermétique ou fermé. Cette méthode peut faire suffoquer l'huître.
- Vous devrez peut-être changer la glace pendant la période de congélation. Ne versez donc pas de glace dans le récipient si vous ne pouvez pas le vérifier régulièrement.
Étape 3. Placez les huîtres sur la glace à l'envers
Comme un marchand de fruits de mer, vous devez conserver vos huîtres avec de la glace pour les garder au frais. Assurez-vous de tourner la coquille d'huître de manière à ce que le côté qui dépasse soit vers le bas. Cette technique garantira que le liquide de l'huître n'est pas gaspillé.
Étape 4. Mouillez une serviette avec de l'eau froide et placez-la sur les huîtres
Trempez une serviette propre et sèche dans de l'eau froide, puis essorez-la. Après cela, placez la serviette sur les huîtres. Cela empêchera les huîtres de se dessécher et de développer une intoxication à l'eau douce.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez recouvrir les huîtres de papier de soie humide ou de papier journal.
- Les huîtres sont des créatures marines. Les tremper dans de l'eau douce les empoisonnera et les tuera.
Étape 5. Placez le récipient au réfrigérateur
Si vous le pouvez, réglez le réfrigérateur pour atteindre 2-4 Celsius. Assurez-vous de stocker les huîtres sur la viande crue afin que les jus de viande ne gouttent pas sur les coquilles d'huîtres.
Si vous le pouvez, vérifiez vos huîtres au moins une fois par jour pendant qu'elles sont réfrigérées. Si la serviette sèche, humidifiez-la à nouveau. Si la glace dans le récipient fond, retirez-la et remplacez-la par de la nouvelle glace
Étape 6. Conservez les huîtres au réfrigérateur pendant 2 jours
Pour plus de sécurité, retirez et mangez les huîtres fraîches dans les 2 jours suivant leur conservation. Même si certaines huîtres peuvent durer jusqu'à une semaine ou plus, les manger lorsqu'elles ne sont pas fraîches comporte un risque d'empoisonnement beaucoup plus important.
- Si l'huître a une date de péremption, utilisez cette limite comme durée de conservation maximale.
- Congelez les huîtres si vous souhaitez les conserver plus de 2 jours.
Étape 7. Ouvrez la coquille d'huître avant de manger
Après avoir sorti les huîtres du congélateur, lavez les huîtres à l'eau froide et retirez les coquilles. Après cela, utilisez un couteau pour couper le fond de la viande, puis faites correspondre jusqu'à ce qu'il sorte de la coquille. Avant de manger, séparez soigneusement la chair de l'huître de la coquille à l'aide d'un couteau.
Avant de manger des huîtres, assurez-vous que la viande est encore fraîche. Si la coquille semble endommagée, si l'huître sent mauvais ou a des taches grises, brunes, noires ou roses sur la chair, jetez l'huître
Méthode 2 sur 2: Congeler les huîtres
Étape 1. Rincez les huîtres encore en coquille
Conserver les huîtres dans leur coquille évitera qu'elles pourrissent, tout en préservant leur goût. Contrairement à la méthode de réfrigération, le rinçage des coquilles d'huîtres à l'eau froide pour les nettoyer empêchera les bactéries de se multiplier.
Si vous n'avez pas assez de place dans le congélateur pour conserver les huîtres entières, retirez la chair de l'huître de la coquille avant de la conserver. Si vous choisissez cette méthode, conservez le liquide dans la coquille d'huître pour une utilisation ultérieure
Étape 2. Placez les huîtres dans un récipient spécial congélateur
Pour conserver les huîtres en toute sécurité, placez-les dans un sac spécial étanche à l'humidité au congélateur. Si vous conservez de la chair d'huîtres sans coquille, utilisez un récipient en plastique dur.
Pour éviter les brûlures de congélation, ne laissez pas plus de 1,3 cm d'espace à partir du haut du récipient
Étape 3. Versez le liquide des coquilles d'huîtres dans le récipient, si vous ne stockez que la viande
Pour maintenir le goût délicieux de la chair d'huître, versez le liquide de la coquille d'huître dans un récipient spécial pour congélateur. Versez le liquide jusqu'à ce que les huîtres dans le récipient soient complètement immergées.
Si vous n'avez pas assez de liquide pour couvrir les huîtres, ajoutez plus d'eau
Étape 4. Fermez hermétiquement le récipient
Si vous utilisez un sac scellable. Pressez l'air restant à l'intérieur avec votre doigt. Ensuite, fermez hermétiquement le récipient avant de le placer au congélateur. Contrairement aux huîtres conservées au réfrigérateur, la fermeture du récipient maintiendra l'état des huîtres lorsqu'elles sont conservées longtemps.
- Si vous utilisez un récipient en plastique rigide, assurez-vous que le couvercle est solidement fixé.
- Assurez-vous d'écrire la date de stockage sur le contenant.
Étape 5. Conservez les huîtres au congélateur jusqu'à 3 mois
Bien congelées, les huîtres fraîches peuvent durer de 2 à 3 mois. Pour s'assurer que les huîtres ne pourrissent pas. Vérifiez régulièrement et jetez les huîtres dont la coquille est endommagée ou la chair est de couleur rose, noire, brune ou grise.
Bien que les huîtres puissent être consommées sans danger, leur goût changera progressivement une fois congelées
Étape 6. Décongelez les huîtres congelées au réfrigérateur avant de les manger
Retirez délicatement le récipient à huîtres du congélateur et placez-le dans la partie vide du réfrigérateur. Selon la température des huîtres congelées, le processus de décongélation peut prendre jusqu'à 20 heures.
- La décongélation des huîtres congelées avec cette méthode prolongera leur durée de conservation. Cela signifie que vous n'avez pas besoin de manger des huîtres qui ont été complètement décongelées tout de suite.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez décongeler les huîtres en plongeant le récipient dans de l'eau froide. Cependant, vous devriez le manger immédiatement après la décongélation car il se rassit facilement.
