Les fraises peuvent durer jusqu'à une semaine au réfrigérateur si elles sont manipulées correctement, mais il n'est pas toujours facile de savoir depuis combien de temps elles sont dans le magasin. Ces conseils peuvent vous aider à garder vos fraises fraîches quelques jours de plus que d'habitude. Si vous ne souhaitez pas utiliser la fraise entière tout de suite, suivez ces instructions, y compris comment conserver les fraises dans votre congélateur.
Étape
Méthode 1 sur 2: Prolonge la durée de la fraise
Étape 1. Recherchez les signes de fraises âgées avant d'acheter
Des taches ou du liquide sur le récipient peuvent être un signe de pourriture des fruits, ou au moins les fruits humides sont susceptibles de pourrir. Les fraises de couleur foncée ou pâteuse peuvent être un signe précoce que les fraises commencent à pourrir, tandis que les fraises moisies ne peuvent plus être utilisées.
-
Si vous cueillez vos propres fraises, choisissez des fraises mûres et de couleur rouge vif, tandis que le fruit est encore ferme.
Gardez les fraises fraîches Étape 1Bullet1
Étape 2. Jetez immédiatement les fraises moisies
Le champignon peut se propager d'une fraise à l'autre et abîmer rapidement tout le fruit. Alors que vous seriez idéalement en mesure de trouver des fraises fermes, rouge vif et sans moisissure dans le magasin, une ou deux mauvaises fraises sont souvent cachées parmi les bonnes. Inspectez les fraises dès que vous les achetez et jetez toutes les fraises qui ont duvet ou qui sont foncées et pâteuses, qui peuvent moisir rapidement.
Ceci s'applique également aux autres fruits moisis stockés près des fraises
Étape 3. Lavez les fraises uniquement lorsque vous allez les utiliser
Les fraises commenceront à absorber l'eau et à devenir pâteuses si elles sont mouillées trop longtemps, ce qui accélérera le processus de détérioration. Retardez la détérioration en lavant vos fraises juste avant de les manger ou en les utilisant dans une recette.
- Si vous avez lavé plusieurs fraises, séchez-les avec une serviette en papier.
- Laver les fraises avant de les manger est une bonne idée pour libérer des produits chimiques ou des organismes nocifs du sol.
Étape 4. Comprenez comment fonctionne le lavage des fraises avec du vinaigre
Un mélange de vinaigre blanc et d'eau peut éliminer les bactéries et les virus nocifs des fruits plus efficacement qu'un lavage à l'eau claire, mais cela ne signifie pas que les fraises peuvent durer beaucoup plus longtemps. Le fruit pourrira toujours même si les organismes présents sur le fruit ont été tués, et trop de liquide peut faire pourrir le fruit plus rapidement. Si beaucoup de fraises dans le récipient doivent être éliminées à cause de la moisissure, vous pouvez vaporiser les fraises en mélangeant une tasse de vinaigre blanc et trois tasses d'eau dans un flacon pulvérisateur. Vous pouvez également laver les fraises avec du vinaigre directement avant utilisation.
-
Frotter les fruits avec les doigts lors du lavage libèrera de la saleté et des micro-organismes, et est plus efficace que de simplement tenir les fruits sous l'eau courante.
Gardez les fraises fraîches Étape 4Bullet1
Étape 5. Conserver au réfrigérateur ou dans un endroit frais
Les fraises resteront fraîches dans un environnement frais, idéalement dans la plage de 0 à 2 °C. Pour éviter que les fruits ne se froissent, conservez les fraises dans le tiroir de votre réfrigérateur, ou dans un mica en plastique ou un sac en plastique partiellement ouvert.
-
Si vos fraises sont humides en surface, séchez-les d'abord avec un essuie-tout et placez-les entre des essuie-tout neufs et secs pour absorber l'humidité.
Gardez les fraises fraîches Étape 5Bullet1
Méthode 2 sur 2: Congeler des fraises
Étape 1. Congelez des fraises mûres et fermes
Une fois que les fraises ont commencé à pourrir ou à devenir pâteuses, le processus de congélation n'aidera pas. Les fraises mûres de couleur rouge vif sont les meilleures pour la conservation. Les fraises moisies ou friables doivent être jetées au compost, au jardin ou à la poubelle.
Étape 2. Coupez la couronne verte de la fraise non comestible
La plupart des fraises sont vendues avec une couronne verte à l'endroit où la tige s'attache, ou avec une petite section de tige. Coupez cette partie avant que les fraises ne soient congelées.
Étape 3. Décidez comment vous allez traiter les fraises avant de les congeler
Vous pouvez congeler des fraises entières, mais si vous avez l'intention de les utiliser dans une recette ou comme garniture, vous pouvez d'abord les hacher, les trancher, les écraser ou les écraser. Une fois congelées et décongelées, les fraises deviendront plus difficiles à couper, bien que la purée puisse toujours être une option. Les grosses fraises peuvent également être congelées et décongelées plus uniformément si vous les coupez d'abord en petits morceaux.
-
Si vous n'êtes pas sûr de la façon dont vous voulez traiter vos fraises, commencez par regarder quelques recettes. Les fraises écrasées peuvent être utilisées pour faire de la crème glacée ou des smoothies, tandis que les fraises tranchées peuvent être utilisées comme garniture sur des gâteaux ou des gaufres. Les fraises entières peuvent être trempées dans du chocolat fondu.
Gardez les fraises fraîches Étape 8Bullet1
Étape 4. Ajoutez du sucre ou du sirop de sucre (facultatif)
Conserver les fraises avec du sucre ou du sirop de sucre conservera davantage leur arôme et leur texture, mais tout le monde n'aime pas trop le sucré. Si vous décidez de suivre cette voie, utilisez 3/4 tasse (180 ml) de sucre pour 1 kg de fraises, selon la façon dont les fraises seront préparées. Alternativement, préparez un sirop de sucre épais en mélangeant des quantités égales de sucre et d'eau tiède, puis refroidissez au réfrigérateur et utilisez-le pour arroser les fraises.
Bien qu'il puisse sembler raisonnable d'ajouter du sucre ou du sirop après avoir conservé les fraises, décidez de les utiliser ou non avant de commencer à mettre les fraises dans le récipient, afin de pouvoir laisser un espace supplémentaire dans le récipient
Étape 5. Pensez à utiliser du sirop de pectine (facultatif)
C'est un bon choix si vous préférez les fraises non sucrées, mais que vous souhaitez tout de même conserver leur arôme et leur texture mieux que le "stockage à sec" sans l'ajout d'autres ingrédients. Achetez de la poudre de pectine, puis faites-la bouillir avec de l'eau. Différentes marques peuvent nécessiter différentes quantités d'eau dans chaque paquet. Laissez refroidir le sirop de pectine avant de le verser sur les fraises.
-
Notez que cette méthode peut ne pas conserver l'arôme et la texture ainsi que l'utilisation de sucre ou de sirop de sucre.
Gardez les fraises fraîches Étape 10Bullet1
Étape 6. Placez les fraises dans un récipient allant au congélateur
Les récipients en verre et en plastique épais et résistants sont les meilleurs types, mais assurez-vous qu'ils peuvent congeler en toute sécurité. Les sacs en plastique refermables sont une autre option. Espacez chaque fraise pour éviter qu'elle ne devienne un gros morceau de glace. Généralement, une bonne distance est de 1,25 à 2 cm du haut du récipient pour permettre l'expansion lorsqu'il est congelé.
Si les fraises ont été conservées « au sec », sans sucre ni sirop, vous pourrez peut-être étaler les fraises sur une plaque à pâtisserie et les congeler pendant quelques heures. Transférer ensuite dans un récipient plus dense comme décrit. Cela rendra plus facile de déplacer les fraises individuellement que de gros morceaux de glace
Étape 7. Décongelez certaines des fraises avant de les utiliser
Retirez les fraises et laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures avant de les utiliser. Si vous voulez accélérer ce processus, placez les fraises sous l'eau froide du robinet. Chauffer les fraises au micro-ondes ou autrement peut les faire se ratatiner. Mangez des fraises tant qu'il y a encore quelques cristaux de glace à la surface, car elles s'écraseront lorsqu'elles seront complètement décongelées.
