Les grosses crevettes sont un ajout délicieux à tout plat de fruits de mer. Pour obtenir les crevettes les plus fraîches, assurez-vous de faire attention à l'emballage, à la couleur et à l'odeur. Lorsque vous nettoyez les crevettes, rincez-les à l'eau froide avant de peler la peau et de retirer les veines. Pour la plupart des recettes, vous devrez retirer les têtes, les queues et les pattes des crevettes avant la cuisson.
Étape
Partie 1 sur 3: Rinçage et conservation des grosses crevettes
Étape 1. Décongelez les crevettes
Si les crevettes sont congelées, vous devrez les décongeler. Placer les crevettes dans un grand bol, de préférence un bol en verre. Versez de l'eau froide et remuez. Après cela, séchez les crevettes et répétez cette étape plusieurs fois. L'ensemble du processus prendra environ 15 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient complètement liquides.
Décongeler les crevettes au micro-ondes les rendra dorées ou cuites
Étape 2. Rincez les crevettes à l'eau froide
Mettez les crevettes dans une passoire et rincez-les sous l'eau froide au-dessus de l'évier. Utilisez vos mains pour les laver un par un. Lors du lavage, vérifiez les crevettes endommagées, c'est-à-dire celles qui ont changé de couleur ou qui sont visqueuses. Avant la cuisson, les grosses crevettes doivent avoir une couleur blanche ou grise.
N'utilisez jamais d'eau plus chaude que la température ambiante car cela peut rendre les crevettes dures ou même dures
Étape 3. Faites cuire les crevettes immédiatement après le nettoyage
Idéalement, les crevettes devraient être cuites immédiatement après le nettoyage. Cependant, si vous devez le conserver pour plus tard, conservez-le au réfrigérateur pendant 24 heures maximum. Passé ce délai, les crevettes peuvent commencer à pourrir.
Pour le goût le plus frais et le meilleur, nettoyez et faites cuire les crevettes immédiatement après l'achat
Étape 4. Conservez les crevettes nettoyées au réfrigérateur
Les crevettes doivent être conservées dans un endroit frais comme un réfrigérateur. A conserver à une température comprise entre 0 et 3°C. Lorsqu'elles sont réfrigérées, placez toutes les crevettes sur un plateau recouvert d'une pellicule de plastique ou dans un récipient en plastique.
- Vous pouvez également congeler les crevettes jusqu'à 3 mois au congélateur à 18 °C, mais les crevettes n'auront pas le goût aussi frais qu'avant.
- Ne laissez jamais les crevettes à température ambiante plus de quelques minutes.
Partie 2 sur 3: Préparation des crevettes
Étape 1. Retirez les têtes de crevettes
Tenez le corps de la crevette d'une main et utilisez l'autre main pour tenir fermement la tête. Placez les doigts des deux mains à l'intersection entre la tête et le corps de la crevette, là où les deux moitiés seront séparées. Tirez avec les deux mains et tournez jusqu'à ce que la tête se détache.
Jetez immédiatement les têtes de crevettes qui ne seront pas utilisées à la poubelle
Étape 2. Tirez la queue
Tenez le corps de la crevette et saisissez la queue avec l'autre main. Avec une prise ferme, retirez la queue de la crevette au point où elle se connecte à la partie charnue du corps. Jetez les crevettes une fois libérées.
Retirer la queue avant de peler la peau facilitera le décapage
Étape 3. Pelez la peau et les pattes des crevettes
Une fois la peau retirée, vous pouvez retirer assez facilement la couche externe restante. Utilisez vos doigts pour tirer le pied sur le dessous des crevettes. Ensuite, retirez toute la peau restante.
Le décapage ne laissera que la chair
Étape 4. Retirez les navires à crevettes
Utilisez un couteau bien aiguisé pour découper une petite ligne le long du dos. Cette incision est faite au sommet du corps de la crevette, à l'opposé de l'endroit où se trouvaient à l'origine les pattes. A l'intérieur, vous verrez une petite veine noire. Utilisez la pointe d'un couteau pour retirer le récipient et le jeter.
- Ces vaisseaux noirs sont des intestins de crevettes. En le retirant, les crevettes auront meilleur goût.
- Une fois les récipients retirés, rincez une fois de plus à l'eau froide. Cela garantira que tous les restes intestinaux sont complètement propres.
Partie 3 sur 3: Choisir de bonnes crevettes
Étape 1. Choisissez des crevettes crues avec la peau encore attachée
Il semble plus confortable de choisir des crevettes cuites ou décortiquées, mais cela rendra le goût moins bon. Les crevettes ont le meilleur goût lorsqu'elles sont cuites pour la première fois. Alors mieux, achetez des crevettes crues.
Éplucher les crevettes en retirera toute l'huile. Alors, optez pour des crevettes non décortiquées pour qu'elles gardent bon goût
Étape 2. Achetez des crevettes disposées sur de la glace
Les crevettes doivent être achetées fraîches au marché ou à l'épicerie et placées sur des glaçons dans la section des viandes. De cette façon, vous pouvez vérifier les changements de couleur et d'odeur et choisir le meilleur.
Les crevettes emballées ne sont généralement pas très fraîches et n'auront pas très bon goût
Étape 3. Vérifiez la couleur
Les crevettes doivent être de couleur blanche ou grise avec une chair blanche. Inspectez chaque endroit et partie du corps de la crevette pour une décoloration pouvant indiquer des dommages. Choisissez des crevettes de couleur claire et sans taches sombres.
Il existe également des variétés de crevettes brunes qui devraient avoir l'air brunes. Cette crevette ne doit pas non plus avoir de taches ou de parties décolorées
Étape 4. Vérifiez l'odeur des crevettes
Bien que les fruits de mer sentent un peu le poisson, les crevettes ne devraient pas avoir une odeur forte. Si l'odeur de poisson est forte, cela signifie que les crevettes ont commencé à pourrir. Choisissez des crevettes qui sentent fraîches et propres avec un léger arôme de poisson de mer.
