3 façons de faire frire les crevettes

2024 Auteur: Jason Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-19 22:12

Les crevettes décortiquées et nettoyées peuvent être frites rapidement et facilement. Vous pouvez faire frire ou sauter des crevettes dans un peu d'huile ou de beurre, ou les faire frire dans de la chapelure ou de la farine assaisonnée. Lisez le guide ci-dessous pour en savoir plus sur chacune des différentes options de méthode de friture.

Ingrédients

Pour des portions de deux à quatre personnes

Crevettes Frites Ordinaires

• 450 grammes de crevettes décortiquées et nettoyées
• 2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à café d'ail émincé (facultatif)
• 45 ml de citron vert (facultatif)

Crevettes frites à la farine de pain

• 450 grammes de crevettes décortiquées et nettoyées
• 1 litre d'huile pour friture
• 1 oeuf
• 500 ml de farine à pain
• Sel et poivre au goût

Crevettes frites à la farine assaisonnées

• 450 grammes de crevettes décortiquées et nettoyées
• 1 litre d'huile pour friture
• 125 ml de lait
• 125 ml de babeurre
• 125 ml de sauce piquante (facultatif)
• 250 ml de farine d'assaisonnement
• Sel et poivre au goût

Étape

Méthode 1 sur 3: Crevettes frites régulières

Étape 1. Faites fondre le beurre sur le téflon

Chauffer 2 cuillères à soupe de beurre sur un grand téflon à feu moyen à élevé jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

• Vous pouvez utiliser de l'huile à la place du beurre. Il suffit de chauffer l'huile à feu moyen à élevé pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'huile soit plus brillante. Mais ne laissez pas l'huile fumer.
• Si le beurre ou l'huile commencent à fumer, retirez le téflon du feu et réduisez le feu. Après quelques minutes, remettez le téflon sur le feu, ajoutez plus de beurre ou d'huile pour remplacer le beurre ou l'huile évaporé et assurez-vous que l'huile ou le beurre ne fume plus.

Étape 2. Faites revenir l'ail

Placer l'ail émincé dans le téflon et faire revenir avec une spatule résistante à la chaleur pendant 30 à 60 secondes, ou jusqu'à ce que les oignons dégagent un fort arôme.

• Vous aurez besoin de deux gousses d'ail pour cette recette.
• Vous pouvez également utiliser de la poudre d'ail comme substitut. Ajouter la poudre d'ail ainsi que le sel et le poivre. Utilisez environ 1/4 cuillère à café de poudre d'ail à la place d'une cuillère à café d'ail frais.
• Si vous le souhaitez (ou ne le souhaitez pas), vous ne pouvez pas utiliser d'ail du tout.

Étape 3. Ajoutez les crevettes

Mettez les crevettes dans le téflon et assaisonnez immédiatement avec du sel et du poivre. Cuire jusqu'à ce qu'il devienne rose et opaque.

• Saupoudrer de sel et de poivre uniformément. La quantité est à votre goût, mais pour commencer, vous pouvez essayer 1/2 cuillère à café pour le sel et 1/4 cuillère à café pour le poivre.

  

• Le temps qu'il faut pour faire frire les crevettes dépend de la taille des crevettes. Les grosses crevettes devraient prendre trois à quatre minutes, les crevettes moyennes devraient prendre 2,5 à 3,5 minutes et les petites crevettes ne devraient prendre que deux à 2,5 minutes.

  

• Remuez les crevettes de temps en temps avec votre spatule pendant qu'elles font frire.

  

• Ne remplissez pas trop le téflon. Les crevettes doivent pouvoir reposer à plat avec du téflon. Si vous allez cuisiner une grande quantité, à tour de rôle, ajoutez de l'huile ou du beurre si nécessaire.

  

Étape 4. Saupoudrer de jus de citron vert sur les crevettes

Saupoudrer trois à quatre cuillères à soupe de citron vert sur la surface des crevettes en cours de cuisson. Laisser mijoter les crevettes quelques minutes avant de les retirer du feu.

• Si vous le souhaitez (ou ne le souhaitez pas), vous pouvez éviter le citron vert.
• Ne faites pas frire les crevettes trop longtemps après avoir saupoudré de citron vert. Une fois que la couleur des crevettes est devenue opaque, les crevettes sont prêtes à manger. Vous brûlerez les crevettes si vous les laissez chauffer trop longtemps après les avoir saupoudrées de citron vert.

Étape 5. Servir chaud

Retirez les crevettes du feu et servez aussitôt.

Méthode 2 sur 3: Crevettes frites à la farine de pain

Étape 1. Faites chauffer l'huile dans une poêle

Versez de l'huile dans une poêle et faites-la chauffer à 190 degrés Celsius.

• Si vous n'avez pas de poêle, vous pouvez utiliser un grand téflon ou une poêle. Chauffer l'huile à feu moyen à élevé.
• Vérifiez la température de l'huile à l'aide d'un thermomètre. Vérifiez la température périodiquement tout au long du processus de friture pour vous assurer que l'huile n'est pas trop chaude ou trop chaude.

Étape 2. Mélangez la chapelure, le sel et le poivre

Versez les trois dans un grand bol, puis utilisez une fourchette pour mélanger et goûter le mélange de farine.

• Vous pouvez également utiliser une assiette avec un rebord haut si vous n'avez pas de bol.
• Vous pouvez également utiliser plus d'un type de farine à pain si vous le souhaitez.
• Si vous n'êtes pas sûr de la quantité de sel et de poivre que vous devez utiliser, essayez d'utiliser 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre.

Étape 3. Tremper les crevettes dans l'œuf

Trempez chaque morceau de crevette dans l'œuf que vous avez cassé et mélangez. Assurez-vous que toutes les parties des crevettes sont recouvertes par l'œuf.

• Avant de les transférer, maintenez les crevettes au-dessus du bol à œufs afin que l'excès d'œuf descende dans le bol et ne se répande pas sur la table et ne permette pas à la chapelure de coller à l'excès d'œuf (pas aux crevettes).

  

• Vous pouvez effectuer cette étape à mains nues ou utiliser des pinces pour garder vos mains propres et non collantes.

Étape 4. Enrober les crevettes du mélange de chapelure

Après l'avoir enrobé d'œuf, enrober immédiatement les crevettes du mélange de chapelure que vous avez préparé. Assurez-vous que toutes les parties des crevettes sont enrobées uniformément.

Comme pour l'œuf, maintenez les crevettes au-dessus du bol de chapelure afin que l'excès de farine puisse retomber dans le bol

Étape 5. Faites frire les crevettes pendant deux à trois minutes dans de l'huile chaude

Placer quelques morceaux de crevettes dans l'huile chaude jusqu'à ce que la chapelure soit dorée.

• La chair des crevettes elle-même doit prendre une couleur opaque.

  

• Faites revenir les crevettes petit à petit pour que la poêle ne soit pas trop pleine.

  

Étape 6. Servir chaud

Retirer de la poêle et égoutter. Au bout d'une minute ou deux, servez les crevettes.

• Utilisez un tamis pour retirer les crevettes de la poêle.
• Pour accélérer l'égouttage, placez les crevettes sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Méthode 3 sur 3: Crevettes frites à la farine assaisonnées

Étape 1. Faites chauffer l'huile

Versez l'huile dans une poêle et faites chauffer l'huile à 190 degrés Celsius.

• Si vous n'avez pas de poêle, utilisez plutôt une grande poêle en téflon. Chauffer l'huile à feu moyen à élevé.
• Surveillez la température de l'huile avec un thermomètre, ne la laissez pas devenir trop chaude ou pas trop chaude.

Étape 2. Mélanger le lait, le babeurre et la sauce piquante

Mélanger ces trois ingrédients liquides dans un bol jusqu'à consistance lisse.

• Assurez-vous que le bol est assez large pour que les crevettes puissent y entrer.
• Si vous n'aimez pas les épices, réduisez la quantité de sauce piquante ou n'en utilisez pas du tout.

Étape 3. Mélangez la farine d'assaisonnement, le sel et le poivre dans un bol séparé

• Utilisez un bol suffisamment large.
• Si vous n'êtes pas sûr du sel et du poivre, utilisez trois cuillères à soupe de sel et deux cuillères à café de poivre.

Étape 4. Ajoutez les crevettes au mélange de lait

Utilisez vos mains nues ou des pinces pour tremper les crevettes dans le mélange de lait. Enrober les crevettes uniformément.

Une fois enrobées, secouez légèrement les crevettes pour éliminer l'excès de mélange de lait

Étape 5. Enrober les crevettes du mélange de farine

Transférer chaque crevette qui a été enveloppée dans le mélange de lait dans un bol de farine d'assaisonnement et enrober les crevettes de farine jusqu'à consistance lisse.

Une fois enrobées, secouez les crevettes pour éliminer l'excès de farine

Étape 6. Faites frire les crevettes pendant deux à trois minutes

Mettez les crevettes dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

• La chair des crevettes elle-même doit être de couleur opaque.

• Faites revenir les crevettes petit à petit. Ne remplissez pas trop la casserole.

  

Étape 7. Servir chaud

Retirer les crevettes à l'aide d'une passoire et les égoutter. Refroidir légèrement pendant quelques minutes, puis servir.