L'épluchage et le déveinage (déveinage: enlever les veines gris-noir du dos de la crevette) est une étape facile à faire soi-même qui peut vous faire économiser de l'argent. Retirez d'abord la tête, puis tirez sur les jambes et la peau. Déveiner les crevettes à l'aide d'un couteau à fruits. Continuez à lire et apprenez à éplucher et à déveiner les crevettes pour les transformer en de délicieuses gâteries de fruits de mer.
Étape
Méthode 1 sur 3: Éplucher les crevettes
Étape 1. Décidez si vous voulez éplucher les crevettes avant ou après les avoir cuites
De nombreux cuisiniers s'en tiennent aux crevettes avec les carapaces lors de la cuisson pour plus de saveur, car les carapaces gardent le bouillon à l'intérieur. De plus, la carapace de crevettes a son propre goût. Cependant, certaines personnes préfèrent décortiquer les crevettes avant de les cuire pour les rendre plus faciles à manger.
Si vous souhaitez utiliser des carapaces de crevettes lors de la cuisson, ne faites pas cuire les cuisses et les tendons, utilisez des ciseaux de cuisine pour couper les carapaces du dos. De cette façon, vous pourrez déveiner et éplucher la peau lorsque les crevettes sont cuites
Étape 2. Retirez la tête
Parfois, les crevettes vendues ont encore des têtes. La première étape que vous devez prendre est de retirer la tête. Cette tête peut également être coupée si vous le souhaitez.
Étape 3. Relâchez les jambes
Tenez les crevettes entre vos doigts et retirez-les toutes. Ces jambes sont généralement facilement retirées du corps.
Étape 4. Retirez la peau
Commencez par le bout de la tête et glissez vos doigts sous la peau. Retirez la peau du corps de la crevette intacte. Faites-le lentement.
Étape 5. La queue peut être laissée – cela dépend de votre choix
Certains cuisiniers aiment la forme de la queue de crevettes dans le plat, tandis que d'autres préfèrent l'enlever.
Étape 6. Conservez la peau
Placer les carapaces de crevettes dans du plastique et congeler. Cette peau peut être utilisée pour faire un bouillon de crevettes. C'est la base pour faire de délicieuses soupes de crevettes et autres soupes de fruits de mer.
Méthode 2 sur 3: Éveinage de la crevette
Étape 1. Utilisez un couteau à fruits pour trancher le dos des crevettes
Trancher environ 0,6 cm. La chair s'ouvrira et révélera un « pouls » noir ou blanc sous la surface. C'est le tube digestif d'une crevette - il y a un estomac et des intestins dedans.
Étape 2. Utilisez la pointe d'un couteau pour soulever légèrement cette veine
Commencez à le soulever avec votre doigt.
Étape 3. Tirez lentement le pouls avec votre doigt
Essayez de le tirer intact pour qu'il n'y ait pas beaucoup de veines dispersées. Utilisez un couteau pour couper à travers la chair incriminée. Expirez après avoir expiré.
Étape 4. Vérifiez le ventre de la crevette
Certaines crevettes ont une deuxième veine dans le ventre. Si vos crevettes sont comme ça, utilisez un couteau pour faire une deuxième fente dans le ventre. Soulevez le pouls à l'aide d'un couteau et de votre doigt.
Étape 5. Lavez-vous les doigts et les crevettes
Les veines des crevettes sont collantes, alors assurez-vous qu'il ne reste rien sur vos doigts.
Étape 6. Gardez les crevettes au frais jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire
Les crevettes peuvent pourrir rapidement dans l'air chaud, il est donc important de les garder au frais. Placez vos crevettes au réfrigérateur ou dans un bol d'eau glacée.
Méthode 3 sur 3: Utilisez la technique de la fourchette
Étape 1. Trouvez l'extrémité de la veine
Prenez la crevette sans tête et cherchez une petite tache sombre ou une veine sous la carapace supérieure, sur le cou de la crevette.
Étape 2. Prenez une fourchette de cuisson à deux dents et placez une dent de la fourchette directement sur la tache sombre ou le pouls
Étape 3. Tenez les crevettes et commencez à pousser régulièrement les dents de la fourche dans la veine
Les crevettes commenceront à se redresser lorsque la fourchette entrera dans leur dos. La pression va fendre le dos et rouler la carapace en même temps, donc vous êtes comme éplucher une crevette et la déveiner.
- Cette méthode fonctionne avec un outil de déveinage de crevettes que vous pouvez acheter au marché des fruits de mer, mais une fourchette à double dent fait la même chose.
- Versez de l'eau froide sur les crevettes en les perçant avec une fourchette pour aider à drainer les veines et accélérer le processus.
