Le radis blanc est un ingrédient alimentaire enraciné pour la plupart des citoyens du continent européen. Ce légume est même populaire aux États-Unis et a été transformé sous forme de liqueur. Aujourd'hui, le radis blanc est l'un des plats les plus délicieux de l'hiver. Vous pouvez le rôtir avec du romarin pour rehausser son goût distinctif ou accentuer sa douceur naturelle avec une pâte à tartiner à base de miel.
Ingrédients
- 1kg de radis blanc
- Sel et poivre au goût
- Épices et herbes au choix
- 125 ml d'huile d'olive (recette salée)
- 30 ml d'huile d'olive & 80 ml de sirop d'érable ou de miel (recette sucrée)
Étape
Méthode 1 sur 2: Rôtissage de radis blancs salés
Étape 1. Préchauffez votre four
Réglez la température du four à 200 degrés Celsius.
Étape 2. Lavez le radis blanc
Frottez les navets sous l'eau courante pour enlever toute saleté adhérente. Coupez les racines et les feuilles du dessus si elles sont encore attachées.
Étape 3. Faites bouillir le radis jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit pour que la texture soit douce
Vous pouvez rôtir les radis tout de suite, mais si vous les faites bouillir d'abord, ils auront une texture plus douce. Pour cela, mettez des radis blancs entiers ou des navets coupés en deux dans de la saumure bouillante. Laisser mijoter pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que le radis ait ramolli. Rincer à l'eau froide jusqu'à ce que les radis cessent de fumer, puis essuyer.
- Cette étape est importante pour les radis mûrs de plus de 2,5 cm de diamètre qui ont une texture dure et fibreuse. Si vous ne voulez pas les faire bouillir d'abord, retirez les racines de raifort avant la cuisson.
- Faire bouillir le radis vous permettra de peler plus facilement la peau à la main. Si vous ne voulez pas le faire bouillir, laissez la peau car cette partie conserve le goût distinctif du radis blanc.
Étape 4. Coupez le radis blanc de la même taille
Coupez les navets en tronçons de 7,5 cm du bout épais au bout effilé. Sinon, coupez les navets en carrés pour les faire cuire plus rapidement.
Étape 5. Ajouter l'huile et les assaisonnements
Arroser le radis blanc d'huile d'olive ou d'une autre huile végétale. Ajoutez l'huile, puis utilisez vos mains propres pour l'étaler sur tout le radis. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter du sel et du poivre au goût, ainsi que d'autres mélanges d'assaisonnements salés. Voici quelques idées à essayer:
- Romarin, thym et/ou ail écrasés.
- Une pincée de coriandre et de cumin.
Étape 6. Mettez le radis blanc dans la poêle
Si vous utilisez des radis crus, utilisez une feuille de papier d'aluminium pour couvrir la casserole et gardez les radis humides et non durs. Il n'est pas nécessaire d'utiliser un couvercle si vous faites rôtir des navets bouillis.
Étape 7. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés
Les radis blancs sont prêts à manger lorsqu'ils sont dorés ou semblent former une couche de caramel à un moment donné, mais ne flétrissent pas. Cela prend généralement 45 minutes, ou 20 minutes si vous avez pré-bouilli les radis. Vérifiez les radis avant la cuisson, car le temps de cuisson des radis varie en fonction de la taille des ingrédients utilisés.
Pour une couleur brune plus uniforme, vérifiez les radis toutes les 10 ou 20 minutes, puis retournez la partie qui colle à la poêle
Étape 8. Servir dès que possible
Comme les pommes de terre, les radis blancs ont une texture sèche qui se marie bien avec du beurre, de la crème, du yaourt ou de la crème fraîche. En option, ajoutez des herbes fraîches qui se marient bien avec l'assaisonnement au raifort, comme des feuilles de coriandre hachées pour compléter les graines de coriandre et de cumin utilisées plus tôt.
Vous pouvez conserver le radis blanc cuit au four à basse température en attendant que tout le plat du dîner soit prêt
Méthode 2 sur 2: Rôtissage de radis blanc épicé doux
Étape 1. Préchauffez votre four
Réglez la température pour atteindre 200ºC.
Étape 2. Préparez les radis
Lavez le radis blanc et enlevez toute saleté adhérente. Coupez les deux extrémités du radis, puis tranchez-le pour produire des morceaux de radis de taille égale.
Retirez toutes les racines attachées au gros radis blanc
Étape 3. Placez les radis sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium
Le miel et le sirop d'érable colleront à la poêle pendant la cuisson. Recouvrir le moule de papier d'aluminium facilitera le nettoyage.
Étape 4. Ajoutez le reste des ingrédients
Mélangez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de miel ou de sirop d'érable, et une pincée de sel et de poivre (Si vous voulez utiliser une mesure précise, préparez 30 ml d'huile d'olive et 80 ml de miel ou de sirop d'érable pour assaisonner 1 kg de radis blanc). Versez le mélange dans les radis et remuez pour enrober toutes les parties.
- Si le miel semble trouble ou trop épais, faites-le chauffer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment liquide pour être versé.
- Vous pouvez utiliser du sirop d'érable, mais il n'aura pas le même goût. Évitez d'utiliser des ingrédients sans sucre car vous aurez besoin de sucre pour caraméliser la surface des radis.
Étape 5. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés
Selon la taille du radis, ce processus peut prendre de 20 à 40 minutes. Retournez une fois les morceaux de radis pendant la cuisson, lorsqu'une face est déjà dorée.
