Les navets sont le plus souvent préparés en les cuisant dans de l'eau bouillante. Vous pouvez assaisonner ces légumes de différentes manières, mais la manière la plus simple est de le beurrer, de saler et de poivrer. Voici une façon simple d'assaisonner ce légume.
Ingrédients
Pour 4 portions
- 340 gr de radis
- 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) de jus de citron
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre ou d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Étape
Partie 1 sur 3: Préparer des radis de légumes
Étape 1. Lavez les légumes
Rincez les feuilles de navet sous l'eau froide courante en frottant délicatement les légumes avec les mains.
- Séchez les feuilles à l'aide d'un récipient pour sécher les légumes, séchez-les avec une serviette en papier propre ou étalez les légumes sur une serviette en papier propre et laissez-les sécher à l'air.
- Vous pouvez également nettoyer les légumes en les laissant tremper dans un bol propre ou un lave-vaisselle rempli d'eau froide pendant quelques minutes pour éliminer toute saleté tenace. Rincer rapidement sous l'eau courante avant de sécher les légumes.
Étape 2. Retirez les tiges de légumes
Coupez les tiges à la base de chaque feuille à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Vérifiez à nouveau les feuilles pendant que vous travaillez. Si des feuilles sont endommagées ou fanées, jetez-les
Étape 3. Arrachez les feuilles
Utilisez vos mains pour déchirer les feuilles en petits morceaux.
- Chaque morceau de feuille doit mesurer environ 1,2 cm.
- Vous devriez avoir environ 12 bols (3 l) de feuilles de navet râpées.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également hacher grossièrement les radis avec un couteau bien aiguisé, ainsi que les déchirer à la main.
Étape 4. Arrosez de jus de citron
Arroser les feuilles de navet d'un peu de jus de citron en secouant doucement avec les mains pour mélanger les légumes.
Laissez les feuilles de navet pendant au moins 5 minutes. Le jus de citron aide à activer l'enzyme myrosinase dans les légumes et augmente la formation d'isothiocyanates. Bref, le jus de citron prévient le flétrissement des légumes et augmente également leurs bienfaits nutritionnels
Partie 2 sur 3: Cuisson des légumes au radis
Étape 1. Faites bouillir de l'eau dans un faitout
Remplissez à moitié le faitout d'eau et ajoutez une pincée de sel. Laissez l'eau bouillir à feu moyen à élevé.
- Un faitout pouvant accueillir une charge de 5 à 6 litres est fortement recommandé. S'il est inférieur à cette taille, il sera trop petit, mais s'il est trop grand, le temps de cuisson peut être plus long.
- Si vous n'avez pas de faitout, vous pouvez le remplacer par une casserole en métal lourd.
Étape 2. Ajouter les légumes et cuire
Placer les légumes dans l'eau bouillante et couvrir le faitout. Réfrigérer les feuilles de navet pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
De nombreux cuisiniers préfèrent prolonger le temps de cuisson en réduisant la chaleur à feu moyen ou doux. Lorsque l'eau commence à bouillir lentement, ajoutez les feuilles de navet et faites cuire pendant 45 à 60 minutes
Étape 3. Séchez les feuilles de navet
Passer le contenu de la cocotte au tamis pour égoutter l'eau.
Pressez doucement les feuilles de radis restantes avec vos mains ou le dos d'une cuillère en bois pendant qu'elles sont encore dans la passoire. Ce faisant, l'excès de liquide contenu dans les feuilles peut être éliminé
Étape 4. Assaisonnez les légumes avec du beurre, du sel et du poivre
Transférer les feuilles de navet dans un grand bol et ajouter le beurre, le sel et le poivre. Mélanger les légumes avec de nouveaux ingrédients pour la saveur.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive à la place du beurre pour une alternative plus saine.
- Le sel et le poivre doivent être ajoutés selon vos goûts personnels. Si vous n'êtes pas sûr de la quantité à utiliser, commencez par environ 1 c. à thé (5 ml) de sel et 1 c. à thé (5 ml) de grains de poivre noir. Secouez, touchez et ajoutez comme vous le souhaitez.
Étape 5. Servir immédiatement
Transférer les feuilles de navet dans une assiette séparée et servir.
Partie 3 sur 3: Alternative
Étape 1. Faites bouillir les feuilles de navet dans du bouillon de poulet au lieu de l'eau
Les légumes absorberont le bouillon et le bouillon ajoutera plus de saveur aux légumes.
Étape 2. Ajouter le bacon ou le jambon à l'eau bouillante
Les feuilles de navet traditionnelles "à la mode du Sud" sont servies avec du bacon ou du jambon pour compenser l'amertume des légumes.
- Placer environ 1 tasse (250 ml) de porc, de jambon ou de bacon dans l'eau bouillante. Faites frire la viande et ajoutez-la avec le jus de cuisson dans la poêle aux légumes lorsqu'ils commencent tout juste à cuire.
- Vous pouvez également ajouter 1 oignon haché moyen et 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sucre semoule.
Étape 3. Faites cuire le radis à l'aide d'une poêle
En plus de cuire les légumes dans de l'eau bouillante, faire sauter les légumes dans 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Cette méthode peut prendre de 5 à 15 minutes, selon le degré de flétrissement que vous souhaitez faire cuire les légumes.
- En plus d'utiliser de l'huile d'olive, vous pouvez utiliser de la graisse de bœuf pour ajouter plus de saveur.
- Les radis seront plus secs s'ils sont servis de cette façon et la couleur vert vif des légumes durera plus longtemps.
Étape 4. Arrosez les légumes cuits d'une sauce aux saveurs différentes
Le vinaigre qui a diverses saveurs et la sauce vinaigrette sont les principaux choix qui sont généralement choisis.
- Le vinaigre balsamique et le vinaigre de cidre ont tous deux un goût sucré mais ajoutent également une agréable acidité aux légumes. Les sauces vinaigrette, comme la vinaigrette à la framboise ou la vinaigrette balsamique, ont un goût moins acidulé et sont légèrement plus sucrées, mais peuvent tout de même parfumer les légumes de la même manière.
- Versez un peu de sauce soja ou Teriyaki sur les légumes pour une saveur asiatique. Saupoudrer d'amandes hachées ou de nouilles chow mein croustillantes.
Étape 5. Ajoutez d'autres assaisonnements pour donner aux légumes différentes saveurs
Cette méthode fonctionnera particulièrement bien si vous faites sauter les légumes.
- Faire revenir 1 oignon moyen haché ou 1 gousse d'ail émincée avant de faire sauter les feuilles de navet.
- Saupoudrer les piments rouges sur les légumes cuits pour un coup de piquant.
Étape 6. Faites cuire les radis avec d'autres légumes pour un goût plus varié
Essayez la combinaison de feuilles de navet, de chou et de moutarde. Faites bouillir chaque type de légume en quantités égales avec du sel, de l'huile, de l'ail, du bacon et du sucre.
