Avez-vous déjà entendu parler du terme blanchiment? En fait, le blanchiment est une technique de cuisson des aliments pendant une courte période avant de les conserver ou de les congeler. Bien qu'elle soit capable de conserver la couleur et le goût naturels des aliments congelés, la technique de blanchiment prend en réalité beaucoup de temps et ne convient pas à ceux d'entre vous qui ont peu de temps libre. Si vous souhaitez congeler des carottes sans passer par la technique de blanchiment, il existe plusieurs méthodes que vous pouvez utiliser, telles que hacher, râper ou écraser les carottes avant de les congeler. Tant qu'elles sont bien préparées, les carottes surgelées sans passer par la technique du blanchiment peuvent durer jusqu'à 10 mois, vous savez !
Étape
Méthode 1 sur 3: Congeler des tranches de carottes
Étape 1. Coupez les carottes en 0,5-1 cm d'épaisseur
Épluchez les carottes à l'aide d'un couteau, puis coupez les deux extrémités sur une épaisseur d'environ 1,3 cm. Pour faciliter le stockage et la conservation des carottes, essayez de les couper à l'épaisseur recommandée.
- Bien que les carottes puissent être congelées sans les couper, elles augmentent en fait leur durée de conservation si elles ne sont pas trop grosses.
- S'il y a de la poussière, de la saleté ou d'autres résidus à la surface des carottes, n'oubliez pas de nettoyer les carottes sous l'eau courante avant de les couper.
Étape 2. Mettez les morceaux de carottes dans un sac en plastique ou un contenant hermétique
Remplissez un sac ou un autre récipient avec des morceaux de carottes, puis placez une paille au milieu. Si possible, laissez 2,5 à 5 cm d'espace libre entre la surface de la carotte et l'embouchure du sac pour tenir compte de la possibilité que les carottes se dilatent lorsqu'elles sont congelées. Ensuite, aspirez la paille pour faire sortir le plus d'air possible du sac, puis retirez la paille et fermez hermétiquement le sac.
- Moins il reste d'air dans le récipient, plus les carottes seront durables une fois congelées.
- Vous pouvez également utiliser un aspirateur pour éliminer l'air du sac et augmenter la durée de conservation des carottes.
Étape 3. Placez les carottes sur une surface plane au réfrigérateur
Au préalable, n'oubliez pas d'étiqueter la surface du contenant avec la date de conservation des carottes afin de connaître la date de péremption. Idéalement, les carottes doivent être placées à l'arrière du réfrigérateur pour maintenir la température stable et ne pas être retirées avant le moment de les utiliser.
Ne retirez pas les carottes si vous ne prévoyez pas de les faire cuire. N'oubliez pas que les carottes qui sont congelées à plusieurs reprises peuvent perdre progressivement leur saveur
Étape 4. Congelez les carottes au congélateur pendant 10 à 12 mois
Bien que les carottes congelées qui n'ont pas subi le processus de blanchiment puissent durer de 10 à 12 mois au congélateur, leur goût et leur texture peuvent changer avec le temps. Par conséquent, vous devez conserver les carottes pendant un maximum de 2 mois pour obtenir le meilleur goût.
Les carottes congelées, qu'elles soient blanchies ou non, peuvent durer de 10 à 12 mois. Cependant, sachez que plus les carottes sont congelées longtemps, plus le risque de brûlure de congélation est élevé (les carottes sont recouvertes de cristaux de glace et déshydratées)
Méthode 2 sur 3: Congeler des carottes râpées
Étape 1. Lavez soigneusement les carottes avant de les couper
Lavez les carottes sous l'eau courante, puis frottez la surface avec vos mains pour enlever toute saleté, crasse et autres résidus adhérents, surtout si les carottes ont été récoltées directement dans votre jardin.
Dans cette méthode, les carottes n'ont pas besoin d'être épluchées avant de les râper
Étape 2. Coupez les extrémités supérieure et inférieure des carottes
À l'aide d'un couteau très tranchant, coupez les deux extrémités de la carotte à environ 1,3 cm d'épaisseur, puis jetez-la à la poubelle. Mettez le reste de côté pour le râper plus tard.
Étape 3. Râpez les carottes à l'aide d'un robot culinaire
Tout d'abord, coupez les carottes en 0,5-1 cm d'épaisseur, puis mettez les carottes dans un robot culinaire. Allumez le robot culinaire et traitez les carottes jusqu'à ce que toute la chair soit râpée.
- Si votre mixeur a les mêmes réglages qu'un robot culinaire, n'hésitez pas à l'utiliser comme alternative.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser une râpe manuelle en plaçant la surface de la carotte sur la surface de la râpe, puis en déplaçant la carotte de haut en bas jusqu'à ce que toute la chair soit râpée.
Étape 4. Mettez la carotte râpée dans un sac en plastique
N'oubliez pas de laisser environ 2,5 à 5 cm d'espace libre entre la surface des carottes et l'embouchure du sac pour tenir compte de la possibilité que les carottes se dilatent pendant la congélation. Ensuite, appuyez sur la surface du sac avec votre paume ou utilisez un rouleau à pâtisserie pour libérer le plus d'air possible et aplatissez la forme, et placez le sac au congélateur jusqu'à ce qu'il soit temps de l'utiliser.
Étiquetez le récipient avec la date et l'heure de conservation des carottes afin de connaître la date de péremption
Étape 5. Congelez les carottes râpées pendant quelques mois
Soi-disant, les carottes râpées peuvent durer 10 à 12 mois au congélateur avant que leur saveur naturelle ne soit perdue. Cependant, pour une meilleure texture, il est préférable d'utiliser les carottes quelques mois après avoir été râpées et congelées.
Méthode 3 sur 3: Congeler des carottes pures
Étape 1. Cuire à la vapeur, bouillir, rôtir ou cuire au micro-ondes des carottes
Fondamentalement, les carottes sont plus faciles à réduire en purée si leur texture a été ramollie au cours du processus de cuisson.
- La purée de carottes avant la congélation peut préserver la saveur naturelle des carottes. De plus, la purée de carottes est un excellent ajout aux soupes, aux collations et aux aliments pour bébés !
- Laisser refroidir les carottes avant de les réduire en purée.
Étape 2. Mixez les carottes à l'aide d'un mixeur
Coupez les carottes en 0,5-1 cm d'épaisseur, puis ajoutez les morceaux de carottes entières dans le mixeur. Si avoir des paramètres pur dans le mélangeur, sélectionnez ce réglage, puis allumez le mélangeur pour transformer les carottes en une pâte épaisse.
Ne mettez jamais vos doigts ou autres ustensiles de cuisine dans un mixeur en cours
Étape 3. Ajouter du lait ou de l'eau pour fluidifier la texture de la purée
Éteignez le mélangeur après avoir traité les carottes, puis vérifiez la texture de la purée. S'il vous semble trop épais, essayez d'ajouter 1 à 2 cuillères à soupe. lait ou de l'eau périodiquement, puis traitez à nouveau la purée jusqu'à ce que la consistance soit selon votre goût.
- Si vous voulez une purée épaisse, traitez les carottes sans ajouter de liquide.
- Pour conserver la saveur générale des carottes, ajoutez un peu d'eau qui a servi à cuire à la vapeur ou à faire bouillir les carottes.
Étape 4. Versez la purée dans un récipient allant au congélateur
Une fois qu'il atteint la consistance désirée, prenez un récipient hermétique qui peut être fermé hermétiquement. Ensuite, versez la purée dans le récipient en laissant 2,5 à 5 cm d'espace libre entre la surface de la purée et le couvercle du récipient pour permettre une éventuelle expansion. Après cela, fermez hermétiquement le récipient et mettez-le immédiatement au congélateur.
- Étiquetez la surface du récipient avec la date de stockage pure afin de connaître la date de péremption.
- Si la purée est conservée dans un récipient en verre, assurez-vous que le récipient est adapté à la conservation au congélateur. Attention, les récipients en verre ordinaires peuvent se fissurer ou même exploser s'ils sont laissés à des températures extrêmes !
Étape 5. Conservez la purée de carottes au congélateur jusqu'à 3 mois
Le goût et la consistance de la purée de carottes peuvent durer jusqu'à 3 mois au congélateur. Par conséquent, assurez-vous que la purée est terminée avant que la purée n'entre dans sa date de péremption pour vous assurer qu'elle reste de bonne qualité une fois consommée.
Une fois ramollie, la purée de carottes peut se conserver 2-3 jours au réfrigérateur sans risque de se gâter
Des astuces
- Afin que les carottes ne cristallisent pas à cause d'une exposition à des températures trop froides dans le congélateur, n'oubliez pas de les emballer dans un contenant hermétique dont la conservation au congélateur a été prouvée sans danger.
- Les carottes encore légèrement crues ont tendance à être mieux congelées sans avoir besoin d'être cuites au préalable.
- Transformez les carottes surgelées en aliments sans texture, comme des soupes ou des casseroles.
