Le blanchiment consiste à faire bouillir des ingrédients alimentaires dans de l'eau bouillante pendant une courte période, puis à les faire tremper dans de l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson. Blanchir les carottes fera ressortir leur couleur vive et leur meilleur goût. Cette méthode est généralement utilisée pour préparer les carottes à ajouter aux salades, et est également un excellent moyen de préparer les carottes à congeler. Suivez simplement les étapes ci-dessous pour transformer une carotte ordinaire en un délicieux plat d'accompagnement !
Étape
Partie 1 sur 2: Préparation des carottes pour le blanchiment
Étape 1. Lavez les carottes
Rincez soigneusement les carottes sous l'eau courante pour enlever toute saleté.
Étape 2. Épluchez les carottes
Utilisez un épluche-légumes pour retirer la peau des carottes. Cela améliorera le goût et la texture des carottes à blanchir, et les rendra également plus belles.
Étape 3. Coupez les carottes
Les carottes cuiront plus rapidement et auront une meilleure texture si vous les coupez en petits morceaux avant de les blanchir. Cela les aidera à cuire uniformément et vous n'aurez pas à trop les cuire. Coupez les deux extrémités de la carotte et enlevez les ecchymoses. Coupez ensuite les carottes en petits morceaux.
- Coupez en fines formes rondes pour une délicieuse addition de salade.
- Coupez-les en bâtonnets pour une collation saine.
- Coupez les carottes en quartiers si vous prévoyez de les congeler pour une utilisation ultérieure.
- Essayez de couper les carottes à la même taille ou épaisseur afin qu'elles cuisent uniformément et en même temps.
Partie 2 sur 2: Blanchir les carottes
Étape 1. Préparez un bol d'eau glacée
Vous aurez besoin de cette eau pour empêcher les carottes de cuire davantage après les avoir bouillies.
Étape 2. Faites chauffer une casserole d'eau
Utilisez un pot assez grand pour contenir les carottes et remplissez-les aux 3/4 environ. Chauffer l'eau sur la cuisinière à feu le plus élevé. Assaisonner l'eau au goût en ajoutant du sel. Attendez que l'eau bout vraiment.
Étape 3. Ajoutez les carottes à l'eau et démarrez la minuterie pendant 2 à 5 minutes
En général, cela prend plus de temps pour les grosses carottes que pour les petites carottes ou les carottes hachées. Attendez près de la cuisinière et retirez les carottes de l'eau bouillante dès que le chronomètre sonne ou que le chronomètre s'épuise.
Étape 4. Transférez les carottes dans un bol d'eau glacée
Démarrez une minuterie et laissez les carottes refroidir pendant le même temps que le processus d'ébullition. Si les carottes sont bouillies pendant 3 minutes, laissez-les refroidir dans de l'eau glacée pendant 3 minutes.
Étape 5. Retirez les carottes de l'eau lorsque la minuterie sonne
Égouttez les carottes et essuyez-les avec du papier absorbant ou du papier essuie-tout. Utiliser immédiatement ou réserver pour une utilisation dans d'autres recettes.
