La congélation des fraises est en fait la méthode parfaite pour préserver le goût et la fraîcheur des fraises même après la saison. En général, les fraises peuvent être congelées entières ou hachées au préalable. De plus, vous pouvez également congeler des fraises fraîches séparément sur une plaque à pâtisserie, ou les enrober d'une pincée de sucre et les faire tremper dans une solution de sirop de sucre si les fraises se transforment plus tard en confitures, garnitures pour gâteaux ou cocktails au goût plus sucré.
Étape
Méthode 1 sur 3: Congeler des fraises fraîches
Étape 1. Lavez les fraises sous l'eau froide courante
Avant de couper ou de retirer les pétales, vous pouvez d'abord mettre les fraises dans un panier troué, puis les laver sous l'eau du robinet pour éliminer les résidus de pesticides, de produits chimiques nocifs et d'autres débris qui pourraient coller à la surface. Assurez-vous que l'eau s'écoule des trous du panier afin que les fraises n'aient pas à être immergées dans l'eau trop longtemps et ne perdent leur saveur naturelle.
- Si vous utilisez des fraises biologiques, vous devez utiliser un liquide spécial pour nettoyer les fruits biologiques afin de garantir la propreté des fraises.
- Après le lavage, les fraises peuvent être laissées dans le panier pour sécher naturellement, ou légèrement tapotées avec une serviette en papier sèche jusqu'à ce que toute la surface soit sèche.
Étape 2. Retirer les pétales de fraise ou la base feuillue.
À l'aide d'un petit couteau à légumes, trancher la base de la fraise dans un mouvement circulaire, en veillant à ce que la pointe du couteau pointe vers l'intérieur. Ensuite, tirez le couteau pour retirer les pétales de fraise ou utilisez l'aide de vos mains pour faciliter le processus.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également retirer les pétales de fraise à l'aide d'une paille. Pour cela, il suffit d'enfoncer l'extrémité de la paille dans le fond du cône de la fraise, puis de la pousser jusqu'à ce que la paille pénètre dans la chair de la fraise et libère les pétales.
- Répétez le processus jusqu'à ce que tous les pétales de fraise se détachent.
Étape 3. Coupez les fraises en moitiés ou en quartiers si vous souhaitez les congeler en plus petites tailles
Si la recette que vous allez pratiquer demande des fraises tranchées, ou si vous souhaitez couper les fraises avant de les congeler, n'hésitez pas à le faire à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Si vous souhaitez congeler les fraises entières, sautez cette étape
Étape 4. Disposez les fraises sur la plaque à pâtisserie et assurez-vous que les surfaces ne collent pas ensemble
Une fois que les fraises ont été lavées, retirées des pétales et coupées ou laissées entières, disposez-les immédiatement et uniformément sur la plaque à pâtisserie. Assurez-vous que les surfaces des fraises ne se touchent pas afin que chaque fruit puisse être congelé séparément !
Étape 5. Placez le moule rempli de fraises au congélateur pendant 1 à 4 heures
Assurez-vous que la casserole est placée sur une surface plane afin que les fraises ne glissent pas, ne collent pas ensemble ou même ne se chevauchent pas lorsqu'elles sont congelées. Laissez la casserole au congélateur pendant 1 à 4 heures, ou jusqu'à ce que les fraises soient complètement congelées.
Pour vous assurer que les fraises sont complètement congelées, essayez d'appuyer fermement sur la surface avec vos doigts. Si la texture ne change pas, cela signifie que le processus de congélation est terminé
Étape 6. Transférez les fraises congelées dans un récipient spécial ou un sac en plastique pour conserver les aliments au congélateur
Une fois les fraises complètement congelées, retirez la casserole du congélateur, puis transférez les fraises dans un récipient spécial ou un sac en plastique. Faites ce processus rapidement pour que les fraises ne fondent pas ! Ensuite, fermez hermétiquement le récipient et remettez-le au congélateur jusqu'à ce qu'il soit temps de l'utiliser.
Inscrivez la date de congélation des fraises sur la surface du contenant pour mieux surveiller leur date de péremption
Étape 7. Conservez les fraises congelées au congélateur jusqu'à 6 mois
Avant utilisation, vérifiez la date de congélation indiquée sur l'emballage du conteneur. Si la durée de conservation a dépassé 6 mois, les fraises congelées doivent être jetées et ne doivent pas être consommées.
Si la date de péremption n'est pas encore dépassée, de délicieuses fraises surgelées sont transformées en un simple accompagnement de smoothie ou de crème glacée
Méthode 2 sur 3: Congeler des fraises sucrées
Étape 1. Lavez les fraises sous l'eau froide courante
Avant de retirer les pétales, placez les fraises dans un panier troué et lavez-les sous l'eau du robinet pour éliminer tout résidu de pesticides, de produits chimiques nocifs ou de saleté à la surface. Assurez-vous que l'eau s'écoule par les trous du panier afin que les fraises ne trempent pas trop longtemps dans l'eau.
Si vous utilisez des fraises biologiques, vous devez utiliser un liquide spécial pour laver les fruits biologiques afin de garantir la propreté des fraises
Étape 2. Utilisez un couteau ou une paille pour retirer les pétales de fraise
Si vous utilisez un petit couteau à légumes, essayez de trancher la base feuillue de la fraise dans un mouvement circulaire. Pointez la pointe du couteau à l'intérieur de la fraise, puis tirez les pétales à l'aide de votre main. Si vous utilisez une paille, enfoncez la paille dans l'extrémité conique de la fraise (le bas), puis poussez jusqu'à ce que la paille perce la chair de la fraise et que les pétales se détachent.
Répétez le processus jusqu'à ce que tous les pétales de fraise se détachent bien
Étape 3. Trancher ou écraser les fraises dans un bol
Une fois les fraises nettoyées et les couvercles retirés, utilisez un couteau très tranchant pour les couper en moitiés, en quartiers ou en tranches plus fines. Si vous voulez congeler les fraises dans une consistance qui ressemble à de la confiture, vous pouvez les mettre dans un bol et les écraser avec une cuillère en bois ou un broyeur de pommes de terre.
- Les fraises peuvent également être congelées entières, bien que le sucre ne soit pas aussi bien absorbé que lorsqu'il est mélangé avec des fraises tranchées ou des fraises en purée.
- Si vous comptez utiliser les fraises plus tard pour faire de la confiture ou des garnitures pour gâteaux, vous pouvez d'abord les écraser ou les écraser avant de les congeler.
Étape 4. Saupoudrer de sucre cristallisé blanc sur la surface des fraises
À l'aide d'une tasse à mesurer, transférez les fraises dans un bol tout en comptant le nombre. Ensuite, saupoudrez 100 grammes de sucre blanc sur la surface pour 1 000 grammes de fraises. La quantité de sucre peut être ajoutée ou réduite selon votre goût.
Bien que le sucre blanc soit plus couramment utilisé, vous pouvez en fait utiliser du sucre brun ou d'autres édulcorants, tels que le splenda ou la stévia
Étape 5. Remuez les fraises et le sucre pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les granules de sucre soient partiellement dissous
Utilisez une grande cuillère pour mélanger les fraises et le sucre, et continuez à remuer jusqu'à ce que toute la surface des fraises soit bien enrobée de sucre, environ 1 à 2 minutes. Au fur et à mesure que vous remuez, le sucre sera lentement absorbé dans les fraises afin que la texture granuleuse ne soit plus clairement visible.
Étape 6. Mettez les fraises sucrées dans un sac en plastique à pince
Une fois que toute la surface de la fraise est recouverte de sucre, transférez-la immédiatement dans un récipient spécial ou un sac en plastique pour conserver les aliments au congélateur. Si la bouche du bol est trop large pour rendre difficile le versement des fraises dans le bol, vous pouvez utiliser l'aide d'une cuillère pour faire ce processus progressivement. Une fois que toutes les fraises ont été retirées, fermez hermétiquement le récipient et conservez-le au congélateur jusqu'à ce qu'il soit temps de l'utiliser.
- Le glaçage agira comme une "barrière" pour empêcher les fraises de coller ensemble lorsqu'elles sont congelées. C'est pourquoi vous n'avez pas besoin de congeler les fraises séparément si vous utilisez cette méthode.
- N'oubliez pas d'inscrire la date de congélation des fraises sur la surface du récipient afin que la date de péremption puisse être correctement contrôlée.
Étape 7. Conservez les fraises de confiserie congelées au congélateur jusqu'à 6 mois
Avant utilisation, vérifiez la date de congélation indiquée sur la surface du récipient. Si la durée de conservation a dépassé 6 mois, les fraises doivent être jetées et ne doivent pas être consommées !
Si elles n'ont pas dépassé leur date de péremption, les fraises sucrées sont idéales pour faire des gâteaux. Contrairement aux fraises conservées dans du sirop de sucre, les fraises sucrées ont une texture plus sèche et ne feront pas couler la pâte à gâteau
Méthode 3 sur 3: Congeler des fraises dans une solution de sirop de sucre
Étape 1. Préparez une solution de sirop de sucre simple à partir d'un mélange de sucre et d'eau
Pour faire une solution de sirop de sucre simple, il vous suffit de faire bouillir 1 partie d'eau avec 1 partie de sucre dans une casserole. Une fois que les deux sont arrivés à ébullition, réduisez le feu et faites cuire à nouveau la solution, en remuant constamment, pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que tous les granules de sucre soient complètement dissous. Ensuite, éteignez le feu et laissez la solution de sirop de sucre refroidir à température ambiante.
- Pour connaître la quantité de sirop de sucre dont vous avez besoin, comptez d'abord le nombre de fraises que vous souhaitez congeler. En général, il faut environ 100 ml de sirop de sucre pour 500 grammes de fraises. Si le nombre de fraises à congeler est de 2 kg, préparez environ 500 ml de solution de sirop de sucre.
- S'il est conservé au réfrigérateur, la fraîcheur du sirop de sucre durera plusieurs semaines.
Étape 2. Refroidissez la solution de sirop de sucre au réfrigérateur pendant 4 heures
Une fois que le sirop de sucre atteint la température ambiante, transférez-le immédiatement dans un bocal ou un récipient en verre, puis conservez le récipient au réfrigérateur pendant 4 heures ou jusqu'à ce que le sirop soit complètement froid.
Étape 3. Lavez les fraises sous l'eau froide courante
En attendant que le sirop de sucre refroidisse, placez les fraises à congeler dans un panier perforé, puis faites couler de l'eau froide du robinet pour nettoyer la surface. Assurez-vous que l'eau s'écoule par les trous du panier et que les fraises ne soient pas immergées trop longtemps pour éviter de perdre leur saveur.
Si vous utilisez des fraises biologiques, vous devez utiliser un liquide spécial pour laver les fruits biologiques afin de garantir la propreté des fraises par la suite
Étape 4. Utilisez un couteau ou une paille pour retirer les pétales de fraise
Si vous utilisez un petit couteau à légumes, coupez la base feuillue de la fraise en un mouvement circulaire. Pointez la pointe du couteau à l'intérieur de la fraise, puis tirez les pétales à l'aide de votre main. Si vous utilisez une paille, enfoncez la paille dans le fond du cône de la fraise, puis poussez-la jusqu'à ce que la paille pénètre dans la chair de la fraise et libère les pétales.
Répétez le processus jusqu'à ce que tous les pétales de fraise se détachent
Étape 5. Trancher ou écraser les fraises (facultatif)
Une fois les fraises nettoyées et les couvercles retirés, utilisez un couteau très tranchant pour couper les fraises en deux ou quatre parties égales, ou émincez-les finement. Si vous voulez changer la texture des fraises pour qu'elles ressemblent à de la confiture, essayez de les mettre dans un bol et de les écraser avec une cuillère en bois ou un broyeur de pommes de terre.
- Si vous souhaitez congeler les fraises entières, sautez cette étape.
- La purée de fraises dans un bol est une option qui vaut la peine d'être essayée si vous prévoyez de préparer un cocktail plus tard.
Étape 6. Mettez les fraises dans un récipient spécial pour conserver les aliments dans le congélateur qui est équipé d'un couvercle
Mettez les fraises écrasées, tranchées ou laissées entières dans un récipient suffisamment grand à l'aide d'une cuillère ou d'une tasse à mesurer. Si vous n'avez pas un récipient assez grand, vous pouvez diviser les fraises dans plusieurs petits récipients. N'oubliez pas de noter la quantité de fraises que vous mettez dans chaque contenant !
Étape 7. Versez le sirop de sucre froid sur la surface des fraises
Tout d'abord, retirez la solution de sirop de sucre du réfrigérateur. Ensuite, versez 100 ml de solution de sirop de sucre pour 500 grammes de fraises jusqu'à ce que le récipient semble plein. N'oubliez pas que la fraise entière doit être complètement immergée dans le sirop.
Si les fraises ne sont pas complètement immergées, ajoutez la quantité de sirop de sucre utilisée
Étape 8. Ajoutez un extrait d'arôme pour enrichir la saveur de fraise (facultatif)
Pour rendre la saveur de fraise un peu plus riche, essayez d'ajouter 1 c. extrayez votre arôme préféré, comme le zeste d'orange ou la vanille pour chaque 500 grammes de fraises. Au lieu de cela, la saveur de l'extrait de votre choix sera absorbée dans les fraises au fur et à mesure que le processus de congélation progresse et rendra le goût de la fraise plus unique lorsqu'elle sera consommée plus tard.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu d'épices moulues. Par exemple, utilisez de la cannelle moulue et de la cardamome, qui se marient parfaitement avec les fraises dans une solution de sirop de sucre
Étape 9. Conservez les fraises au congélateur jusqu'à 6 mois
Une fois que le récipient est plein et que les arômes ont été ajoutés, couvrez hermétiquement la surface du récipient, puis mettez les fraises qui ont été trempées dans la solution de sirop de sucre dans le congélateur. Conservez les fraises jusqu'à ce qu'elles soient utilisées ou transformées.
- Si elles sont trempées dans un sirop de sucre, la couleur et la forme des fraises seront mieux conservées. De plus, les fraises absorberont également le goût sucré du sirop de sucre afin qu'il soit plus délicieux lorsqu'il est mangé.
- Avant utilisation ou transformation, décongeler les fraises congelées dans une solution de sirop de sucre à température ambiante pendant environ 4 heures.
Des astuces
- Si vous souhaitez simplement congeler des fraises rapidement et facilement, vous pouvez les transformer en glaçons pour les mélanger à une variété de boissons.
- Bien qu'il ne soit pas obligatoire de retirer les fraises avant de les congeler, sachez que les pétales de fraises congelés seront plus difficiles à couper. Par conséquent, si les fraises ont déjà été congelées avec les pétales, essayez de les laisser reposer pendant 2 à 4 heures avant de retirer les pétales attachés aux extrémités.
