Le porc sèche rapidement, surtout lorsqu'il est cuit au four. Pour éviter cela, vous pouvez faire mariner la viande ou l'enrober d'un mélange de chapelure. Aussi, vous devriez éviter de trop cuire le porc. Voir l'étape 1 pour apprendre à cuire le porc au four soit en le salant ou en l'enrobant sur du pain, et en le rôtissant ou en le grillant.
Ingrédients
Donne 4 portions
Porc mariné
- 4 morceaux de porc
- 1/2 tasse (125 ml) de vinaigre aromatisé, comme du vinaigre de vin blanc, du vinaigre de cidre de pomme ou du vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe (45 ml) de sauce soja
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de sucre cristallisé
Pain au porc
- 4 morceaux de porc
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de lait
- 1 tasse (250 ml) de mélange à farce sec, de mélange à pain de maïs ou de chapelure assaisonnée
Étape
Partie 1 sur 4: Faire mariner le porc
Étape 1. Mélangez le vinaigre, la sauce soja, l'huile et le sucre
Dans un petit bol, battre les 4 types d'épices. Transférer sur une plaque de verre ou un plastique refermable.
- Tremper le porc dans les épices est parfait pour les grillades et les grillades. Les deux peuvent bien stocker l'humidité.
- Le type de vinaigre que vous utilisez changera la saveur des trempettes. Le vinaigre de cidre ajoute une subtile saveur fruitée et se marie généralement bien avec le porc. Le vinaigre de vin a un goût plus fort et plus complexe, et le vinaigre balsamique offre un mélange de goût aigre-doux. Vous pouvez essayer différents types de vinaigre jusqu'à ce que vous en trouviez un qui plaira à vos papilles gustatives.
- Expérimentez avec les assaisonnements que vous voulez. En règle générale, les trempettes nécessitent un goût aigre, comme le vinaigre et l'huile. D'autres saveurs peuvent contribuer et dépendent également de la douceur, des épices, des herbes et des herbes que vous utilisez. Par exemple, un choix populaire pour le porc est une trempette composée de sauce soja, d'ail et de gingembre. D'autres acides, tels que le jus d'ananas ou le jus de citron, peuvent être utilisés à la place du vinaigre.
Étape 2. Enrober le porc
Placez le porc sur une assiette ou dans un sac avec les assaisonnements et retournez-le plusieurs fois pour l'enrober uniformément.
Étape 3. Réfrigérer pendant 30 à 60 minutes
Laissez le porc mariner pendant au moins 30 minutes pour que la marinade puisse s'infiltrer dans le porc.
- L'assaisonnement à tremper aide également à attendrir et à attendrir le porc.
- Plus vous laissez le porc mariner longtemps, plus il sera savoureux une fois cuit. Cependant, si vous le laissez reposer pendant quelques heures, vous risquez de rendre le porc plus dur.
Partie 2 sur 4: Couche mélangée de pain de porc
Étape 1. Battez les œufs et le lait ensemble
Battre les œufs au fouet dans un petit bol peu profond. Fouetter le lait ensemble jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.
- Le porc pané convient mieux aux grillades qu'aux grillades. Ce type de porc est également plus courant que le porc avec trempettes et la couche de pain permet en fait d'éviter le dessèchement trop rapide de la viande en la protégeant de la chaleur directe.
- Un moyen facile de battre les œufs est d'écraser ou de percer les jaunes d'abord avant de fouetter rapidement les jaunes et les blancs d'œufs ensemble.
Étape 2. Écrasez le mélange de remplissage sec
Placez la garniture sèche dans un sac en plastique refermable et écrasez-la à la main ou avec un rouleau à pâtisserie.
- Écraser jusqu'à formation d'une fine mie.
- Si vous utilisez un mélange de pain de maïs ou de la chapelure assaisonnée, il n'est pas nécessaire de l'écraser à nouveau.
- Le mélange à farce au porc et le mélange à farce aux herbes fonctionnent bien. Le mélange à farce au porc ou le mélange à farce aux herbes, les deux peuvent aller bien.
Étape 3. Tremper le porc dans le mélange d'œufs
Tremper le porc dans l'œuf une fois, en l'enrobant partout. Tenez chaque morceau de porc au-dessus du bol pendant quelques secondes afin d'éliminer les excès d'œufs.
L'œuf agira comme une colle et aidera à attacher le revêtement à la viande
Étape 4. Enrober le porc de la garniture sèche
Placez chaque côté du porc, un à la fois, dans le plastique qui a été ajouté au mélange. Couvrir hermétiquement de plastique et secouer pour bien enrober chaque côté de la viande.
Partie 3 sur 4: Griller du porc
Étape 1. Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit (218 degrés Celsius)
Préparez un plat allant au four en l'enduisant de beurre ou d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Le porc mariné et le porc pané peuvent être grillés.
- Du papier d'aluminium antiadhésif ou du papier parchemin peut également être utilisé en plus du beurre ou d'un aérosol de cuisson.
Étape 2. Placer le porc sur l'assiette préparée
Disposer le porc en une seule couche et répartir le porc uniformément sur l'assiette.
Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre un peu de beurre sur le rôti de porc pour l'aider à dorer. La pulvérisation d'un aérosol de cuisson au beurre donnera également des résultats similaires. Notez que cependant cela ne fera aucune différence pour le porc mariné
Étape 3. Cuire au four environ 20 à 35 minutes, en retournant une fois
Au bout de 10 minutes, retournez le porc pour qu'il cuise uniformément. Continuez à griller jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée et détrempée.
Notez que pour certains types de trempage, l'eau sur la viande laissera toujours une couleur due au type d'assaisonnement
Étape 4. Servir chaud
Laisser reposer au moins 3 minutes avant de servir.
Partie 4 sur 4: Brûler du porc
Étape 1. Chauffer le gril
Retirez les plateaux avec étagères intérieures.
- Faites rôtir le porc mariné, mais évitez d'utiliser cette méthode pour les petits pains au porc. Cette chaleur intense est susceptible de brûler rapidement le revêtement.
- La plupart des poulets de chair n'ont qu'un bouton « on », mais si le vôtre a un bouton « élevé » et « bas », chauffez-le en sélectionnant « élevé ».
- Les plateaux sont la meilleure option car la grille empêchera la graisse de couler. Cela peut empêcher la graisse de devenir trop chaude et de brûler.
- . Ne tapissez pas les plateaux de papier d'aluminium ou d'aérosol de cuisson antiadhésif ou de beurre.
Étape 2. Transférez le porc sur un plateau
Placer la viande sur une grille en la plaçant légèrement à l'écart et sans la percer.
Étape 3. Cuire le porc environ 5 à 7 minutes de chaque côté
Placer la plaque sur la grille supérieure du four.
- Cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le dessus commence à dorer.
- Retournez-le et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'autre face soit également dorée.
- Le porc préparé ne doit plus être rosâtre.
Étape 4. Servir chaud
Laisser reposer environ 3 à 5 minutes avant de servir.
