Tri tip ou bas de surlonge (boeuf sur le dos) est maintenant de plus en plus populaire dans le monde culinaire. La viande a un goût délicieux et le prix est assez abordable, et elle est très appropriée lorsqu'elle est grillée. Le Tri tip peut être grillé ou coupé en steak, mais peu importe comment vous le tranchez, la viande est sûre d'être délicieuse ! Voici quelques conseils pour la cuisson à trois pointes.
- Temps de préparation: 2 heures 20 minutes (préparation: 20 minutes)
- Temps de cuisson: 20-30 minutes
- Temps total nécessaire: 3 heures
Ingrédients
- Steak à trois pointes
- Assaisonnement de marinade, selon le goût
Étape
Étape 1. Achetez des ingrédients de cuisine au supermarché le plus proche
La quantité d'ingrédients achetés dépend du nombre de personnes qui vont manger. En cas de doute, il suffit de mesurer 200 grammes par personne.
- Demandez au boucher si vous ne trouvez pas de pourboire. Il peut en garder dans la cuisine ou il le découpera à votre commande.
- Essayez d'obtenir de la viande encore entière, car elle sera moins chère au gramme et vous pourrez également choisir les parties que vous souhaitez cuisiner vous-même.
- Assurez-vous que la viande est marbrée (couleur blanche) pour une meilleure saveur.
Étape 2. Prenez le rôti
Pour le summum du délice et de la facilité de cuisson, mettez de côté une partie du gras, mais laissez-en un peu pour que la viande ne se dessèche pas (la graisse se transformera en huile et en salira la viande).
Étape 3. Badigeonner d'épices
Il existe de nombreuses marques et saveurs sur le marché, mais il est préférable de choisir celle qui convient à votre goût. Ne soyez pas trop excessif dans l'assaisonnement pour que le goût savoureux du bœuf domine.
Étape 4. Laissez-le pendant un moment
Une fois le tri tip coupé et recouvert d'épices, laissez-le reposer quelques heures à température ambiante. Non seulement les épices s'imprègnent, mais cela vous facilitera également la cuisson. Si l'air est trop froid, l'intérieur sera brut et seul l'extérieur brûlera.
Étape 5. Préparez le gril
Préchauffer le gril à 200 degrés Celsius. Lorsque le gril a atteint cette température, commencez à griller.
- Si vous utilisez du charbon de bois, poussez les charbons d'un côté ou séparez-les en un gros tas de l'autre côté du gril.
- Si vous utilisez du gaz, gardez le feu doux d'un côté. Si votre gril a 3 brûleurs, laissez un côté plus haut que le centre et les côtés.
Étape 6. Faites cuire la viande à trois pointes plus tôt
Placez les escalopes sur une grille plus froide et ne les placez pas sur un feu direct. Pendant la cuisson de la viande, la graisse s'égoutte et fait grésiller le feu, ce qui affecte également le goût de la viande. Cependant, s'il est directement exposé au feu, le sifflement du feu peut devenir incontrôlable.
Étape 7. Couvrez le gril
Laissez le feu brûler et de la fumée apparaîtra pour ajouter de la saveur à la viande. Surveillez la température et aussi la flamme, mais ne l'ouvrez pas et ne la secouez pas.
Étape 8. Laissez cuire
Cuire un côté pendant environ 10-15 minutes, puis retourner et cuire à nouveau pendant le même temps. Plus la cuisson est longue, meilleurs sont les résultats. Assurez-vous de réfrigérer la viande pendant 4 à 5 minutes afin qu'elle ne devienne pas trop chaude en mangeant.
Étape 9. Testez la cuisson
Vous pouvez utiliser un thermomètre pour aliments et vérifier la température de la viande, mais bien sûr, cela vous obligera à faire un trou dans le bacon pour que toute la graisse en sorte. Les personnes expérimentées en cuisine choisiront le « test de presse ».
- Pincez le muscle entre votre pouce et votre index et souvenez-vous de ce que vous ressentez. Ensuite, essayez d'appuyer sur le dessus de la viande et si vous avez l'impression que cela signifie que la viande est encore à moitié cuite.
- Appuyez sur les muscles sous votre pouce, puis appuyez sur le dessus de la viande. Si cela semble plus dur, cela signifie que la viande est encore à moitié cuite.
- Serrez les muscles de votre pouce et appuyez à nouveau sur le haut. Si votre viande en a le goût, cela signifie qu'elle est cuite.
Étape 10. Retirez la viande si elle est insuffisamment cuite
Étape 11. Cuire le reste
Une fois que vous avez cuit et placé sur une planche à découper, placez le papier d'aluminium sur le dessus et laissez reposer pendant environ 10 minutes. Le bœuf continuera à cuire et la graisse ne coulera pas.
Pendant que la viande mijote, préparez votre dîner, vos autres repas et vos boissons. Rassemblez les invités afin qu'ils soient prêts à manger lorsque vous êtes prêt à servir le pourboire triple
Étape 12. Coupez la viande dans le sens opposé Lorsque vous êtes prêt (la viande doit être prête aussi), coupez-la dans le sens opposé et la nourriture est prête à servir
Certaines personnes aiment les tranches fines, d'autres non.
- Si le rôti est bien cuit, vous n'avez pas besoin de le trancher trop finement. Les tranches auront fière allure. Préparez des tranches de 1,2 cm d'épaisseur.
- Mais si la viande a l'air sèche, il vaut mieux la trancher finement.
Étape 13. Servez avec votre plat préféré
Les saveurs Tex-Mex (lire: Texas-Mexique) comme les haricots, le maïs et la salsa sont d'excellents choix. Le pain à l'oignon, la salade et les pommes de terre sont également excellents.
A marier avec des vins comme le Cabernet Sauvignon, la Syrah, le Châteauneuf du Pape ou avec du vin rouge
Des astuces
- Si le boucher ne sait pas ce qu'est un tri tip, demandez simplement tout le bas de l'aloyau.
- Ne piquez pas votre chair ! Percer des trous pour les sauces, farcir la viande avec des oignons, percer avec un thermomètre pour aliments ou tout autre objet pointu peut faire s'échapper de la graisse et dessécher la viande.
- Les tranches de trois pointes restantes peuvent être utilisées comme ingrédients pour faire des sandwichs. Utilisez du pain, du fromage, de la mayonnaise et de la moutarde de qualité.
- Il suffit de retirer les tendons. La graisse doit être laissée.
- Pour les chefs d'appartement, le tri tip peut également être cuit à l'aide d'un gril électrique. Faites cuire pendant 30 minutes et gardez toujours un œil sur le tri tip.
Avertissement
- Assurez-vous de toujours garder un œil sur le gril.
- Soyez prudent lorsque vous cuisinez sur une flamme nue.
