Le saumon est un poisson au goût délicieux à la chair rose qui contient de nombreux nutriments bénéfiques, notamment des acides gras oméga-3. La viande de saumon absorbe bien les épices et il existe de nombreuses épices délicieuses qui peuvent être variées pour transformer le saumon. Si vous traitez du saumon à l'aide de chaleur sèche, comme un four, veillez à ne pas sécher le poisson lors de la cuisson.
Ingrédients
Portions: Environ 4
Cuit Ouvert
- 450 g de filet de saumon, avec ou sans peau, coupé en 4 morceaux
- Huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1 tasse (250 ml) de yogourt nature (facultatif)
- à thé (2,5 ml) de miel (facultatif)
- à thé (2,5 ml) de moutarde préparée (facultatif)
- à thé (1,25 ml) d'aneth (facultatif)
Cuit dans des paquets
- 450 g de filet de saumon, avec ou sans peau, coupé en 4 morceaux
- Huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 450 ml de tomates concassées en conserve, égouttées (facultatif)
- 2 gousses d'ail hachées (facultatif)
- 2 cuillères à soupe (60 ml) de jus de citron (facultatif)
- 1 c. à thé (5 ml) d'origan sec (facultatif)
- 1 c. à thé (5 ml) de thym séché (facultatif)
Étape
Méthode 1 sur 2: Ouvert au four
Étape 1. Préchauffez le four à 175 °C
Tapisser une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier d'aluminium antiadhésif ou de papier parchemin.
Étape 2. Placer les filets de saumon sur une feuille de papier d'aluminium/papier parchemin
Si le filet a encore de la peau, placez les lanières de saumon peau vers le bas. Une fois la peau retirée, vous êtes libre de choisir la face vers le bas.
Étape 3. Assaisonnez le saumon
Badigeonner uniformément le filet de saumon d'huile d'olive. L'huile aide la chair de poisson à rester humide lorsqu'elle est grillée à la chaleur sèche du four. Saupoudrer de sel et de poivre au goût, sur l'huile d'olive.
Étape 4. Préparez la sauce
Le saumon peut être grillé sans sauce, mais le poisson absorbe bien la saveur et la sauce peut le rendre encore plus moelleux. Vous pouvez préparer une sauce de base en mélangeant du yogourt, du miel, de la moutarde et de l'aneth dans un petit bol et en fouettant jusqu'à consistance lisse.
Étape 5. Étalez la sauce sur toute la surface de la chair de poisson
Le saumon n'a pas besoin d'être trempé dans la sauce, mais essayez de répartir la sauce uniformément sur la surface de chaque filet.
Étape 6. Faites cuire les filets de saumon dans le four préchauffé
Tout comme les autres poissons, le saumon n'a besoin d'être cuit que brièvement. Le saumon doit être cuit en 20 minutes environ. Piquez le poisson avec une fourchette à la sortie du four. Si le saumon a l'air opaque, c'est que c'est cuit.
Méthode 2 sur 2: Cuit dans un wrap
Étape 1. Préchauffer le four à environ 205°C
Préparez quatre feuilles de papier d'aluminium antiadhésif suffisamment larges. Chaque feuille de papier d'aluminium doit être quatre fois plus large que chaque morceau de poisson.
Étape 2. Assaisonnez le saumon
Étaler environ 10 ml d'huile d'olive sur une surface du poisson en l'étalant sur toute la viande légèrement huilée. Saupoudrer de sel et de poivre au goût.
Étape 3. Préparez les garnitures
Cette méthode de grillage du poisson en l'enveloppant est parfaite pour cuire du saumon garni de garnitures, comme des légumes assaisonnés ou des morceaux de salsa. L'enveloppement gardera le saumon humide et les garnitures peuvent tremper dans le saumon, rendant la viande plus moelleuse et savoureuse. Pour faire une garniture simple, mélangez 2 cuillères à soupe (60 ml) d'huile d'olive avec des tomates hachées, de l'oignon haché, du jus de citron, de l'origan et du thym.
Étape 4. Placez un filet de saumon sur une feuille de papier d'aluminium
Essayez de le mettre en plein milieu. Vous devez placer les morceaux de poisson avec le côté huilé vers le bas.
Étape 5. Torsadez les deux extrémités de la feuille
Placez le filet avec les sections les plus courtes dirigées vers le haut et vers le bas de manière à ce que le filet ait l'air surélevé et non étiré. Tournez les extrémités supérieure et inférieure de la feuille d'aluminium sans serrer pour qu'elle ressemble un peu à une spirale.
Étape 6. Saupoudrer les garnitures sur le filet de saumon
Diviser la garniture aux tomates en quartiers et saupoudrer sur chaque filet de saumon.
Étape 7. Pliez et verrouillez les deux extrémités de la feuille
Redressez les extrémités du papier d'aluminium et pliez-le pour couvrir complètement le saumon et les tomates. Rassemblez les extrémités du papier d'aluminium et repliez-le, en attachant les deux ensemble pour les verrouiller étroitement ensemble. Laissez un peu d'air dans l'emballage pour que le saumon cuise correctement. Essayez de ne pas laisser tout l'air s'échapper à travers l'emballage.
Étape 8. Cuire le wrap au saumon
Cuire le paquet pendant 25 minutes dans le four préchauffé.
Étape 9. Servez le paquet entier
Au lieu d'ouvrir chaque emballage avant de le servir, servez l'emballage scellé à des amis ou des invités et laissez-les l'ouvrir eux-mêmes.
