Un sac de crevettes congelées peut être une bouée de sauvetage pour le menu du dîner. Cependant, s'ils ne sont pas préparés correctement, vos fruits de mer préférés deviendront insipides et aqueux. La clé de la cuisson des crevettes surgelées est que les crevettes ont été laissées reposer suffisamment longtemps pour décongeler avant de se mélanger aux autres ingrédients. Une fois que tout le liquide est sorti, vous pouvez mettre les crevettes dans une casserole d'eau bouillante, une poêle plate chaude ou un four préchauffé et les crevettes cuiront à la perfection.
Étape
Méthode 1 sur 4: Décongeler les crevettes surgelées
Étape 1. Prenez un sac de crevettes décortiquées et nettoyées de la saleté du dos
Commencer par des crevettes décortiquées qui ont été retirées du dos permettra de gagner du temps de préparation. Si vous préférez, vous pouvez également acheter des crevettes entières et les décortiquer vous-même plus tard. Quoi qu'il en soit, tout ce que vous avez à faire pour que les crevettes soient prêtes à sauter dans la poêle, le four ou le plat plat est de les décongeler.
- Lorsque vous achetez des crevettes surgelées, vérifiez chaque emballage portant le symbole « IQF », qui signifie « Individually Quick Frozen ». Cela signifie que chaque crevette est congelée séparément, ce qui réduit les chances de coller ensemble et améliore le goût et la texture.
- Surtout, la saleté sur le dos des crevettes a été nettoyée. Il est pratiquement impossible de se débarrasser de la saleté sur le dos des crevettes pendant qu'elles sont encore congelées ou après leur cuisson, et il est trop long d'attendre que les crevettes soient complètement décongelées.
Étape 2. Placez les crevettes dans une passoire ou un tamis métallique
Ouvrez la pellicule plastique et retirez les crevettes congelées dans une passoire ou un tamis métallique. Pour décongeler rapidement les crevettes, écrasez les gros morceaux congelés ensemble.
- Si vous n'avez pas de tamis ou de tamis métallique, placez le sac scellé de crevettes dans l'évier et faites couler l'eau du robinet dessus pour le décongeler. Cette méthode prend du temps, mais peut être utilisée.
- Vous pouvez également mettre la quantité de crevettes que vous souhaitez cuire dans un sac en plastique séparé au préalable si vous ne souhaitez pas cuire tout le sac de crevettes.
Étape 3. Trempez une passoire ou un treillis métallique dans un bol d'eau
Placez le tamis dans le bol en vous assurant qu'il rentre bien dans le bol et que les crevettes soient complètement immergées dans l'eau. Laissez reposer les crevettes pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que toute la glace ait fondu.
Pour accélérer le processus de décongélation, ouvrez légèrement le robinet afin qu'un peu d'eau s'égoutte dans le bol, remplaçant ainsi l'eau froide
Avertissement:
N'utilisez pas d'eau tiède pour décongeler les crevettes. Cela peut faire fondre les crevettes de manière inégale, affectant leur texture.
Étape 4. Transférez les crevettes décongelées sur un morceau de papier absorbant
Transférez le tamis ou le tamis métallique et secouez plusieurs fois pour éliminer l'excès d'eau, puis versez les crevettes sur du papier absorbant. Pliez le mouchoir en deux et utilisez la partie sèche du mouchoir ou utilisez un autre mouchoir pour essuyer soigneusement ou absorber tout liquide restant.
Il ne devrait pas rester de cristaux de glace ou d'eau à la surface des crevettes si celles-ci ont été essuyées
Étape 5. Chauffez brièvement les crevettes pour éliminer tout liquide restant (facultatif)
Placer les crevettes décongelées dans une casserole antiadhésive ou une casserole d'eau bouillante à feu vif et cuire pendant environ 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient opaques. La chaleur réduira un peu la taille des crevettes afin que tout le liquide indésirable sorte.
Bien que les crevettes n'aient pas besoin d'être préchauffées, cette étape est utile si vous voulez vous assurer que les plats de crevettes ne sont pas pâteux
Méthode 2 sur 4: Faire bouillir des crevettes
Étape 1. Remplissez le pot avec de l'eau aux 3/4 du volume du pot
Laissez 2,5 à 5 cm d'espace à partir du haut de la casserole pour que l'eau ne déborde pas lorsqu'elle bout. Assurez-vous de choisir une batterie de cuisine suffisamment grande pour contenir les crevettes et l'eau que vous souhaitez cuisiner. Les crevettes ne doivent pas dépasser 1/4 du volume du pot.
- Pour gagner du temps, ouvrez le robinet d'eau chaude jusqu'à ce que l'eau qui en sort soit suffisamment chaude. Après cela, remplissez la casserole d'eau chaude du robinet pour que la température de l'eau soit suffisamment élevée lorsqu'elle est sur le point d'être cuite.
- Si vous faites bouillir des crevettes congelées pour les décongeler complètement, vous pouvez les faire cuire tout de suite dans la même eau.
Étape 2. Faites bouillir l'eau jusqu'à ce qu'elle bout vraiment
Placez la casserole sur le brûleur moyen et réglez-la à feu moyen-élevé. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez les crevettes.
Ajouter les crevettes avant que l'eau ne bout peut abaisser la température de sorte que les crevettes cuisent plus longtemps et finissent par devenir caoutchouteuses
Étape 3. Ajoutez toutes les autres épices et assaisonnements à votre sauce de cuisson (facultatif)
Ajoutez suffisamment de sel casher dans la poêle pour aider à assaisonner les crevettes. Ensuite, ajoutez les autres épices que vous souhaitez utiliser. Pour 250 g de crevettes, ajoutez 2-3 cuillères (10-15 g) de clous de girofle ou de grains de poivre, ou pressez et ajoutez un demi-citron.
- Les herbes fraîches telles que le persil, le thym ou la coriandre peuvent être utilisées pour un goût ferme, épicé et savoureux.
- Cuire les épices à feu doux pendant environ 5 minutes pour laisser sortir les saveurs.
Étape 4. Faites mijoter les crevettes pendant 2 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles flottent
Les petites crevettes ne prennent généralement que 2-3 minutes à cuire, tandis que les grosses crevettes prennent généralement environ 5 minutes. Regardez attentivement pendant que certaines des crevettes commencent à flotter vers le haut de la casserole, c'est un signe que les crevettes sont cuites.
- Remuez les crevettes de temps en temps pendant qu'elles mijotent pour s'assurer qu'elles sont toutes chauffées uniformément.
- Pas besoin d'attendre que toutes les crevettes flottent. Lorsque vous voyez environ une demi-douzaine de crevettes flotter, cela signifie qu'elles peuvent être retirées du poêle.
Conseil:
Les crevettes qui sont parfaitement bouillies sont généralement belles et de couleur rose.
Étape 5. Égoutter les crevettes bouillies à travers un tamis ou un tamis métallique
Éteignez la cuisinière et utilisez des casseroles ou des gants de cuisine pour retirer délicatement la casserole de la cuisinière. Versez les crevettes dans une passoire ou un tamis métallique, puis secouez-les plusieurs fois pour éliminer l'excès d'eau.
- Si vous préparez un cocktail de crevettes ou prévoyez de réchauffer les crevettes, mettez les crevettes dans l'eau glacée pendant quelques secondes, puis égouttez à nouveau. Ceci afin d'éviter que les crevettes ne soient accidentellement trop cuites.
- Pour maximiser la saveur, servez des crevettes bouillies avec du beurre fondu et une pincée d'assaisonnement Old Bay.
- Si vous ne mangez pas les crevettes, placez-les dans un contenant hermétique et conservez-les au réfrigérateur. Les crevettes peuvent être conservées jusqu'à 3 jours.
Méthode 3 sur 4: Griller des crevettes au four avec la méthode de cuisson au gril
Étape 1. Préchauffez votre four à griller
Réglez le gril à feu vif et laissez au gril au moins 8 à 10 minutes pour que le gril atteigne une température excessive. Il doit être agréable et chaud pour permettre à l'extérieur des crevettes d'être vraiment croustillant. Pendant que le gril chauffe, préparez les crevettes pour la cuisson.
Vous pouvez également utiliser un réglage conventionnel ou un réglage de convection d'environ 200 °C, bien que la méthode de cuisson au gril donne aux crevettes une meilleure texture et une cuisson plus rapide
Étape 2. Mettez les crevettes dans l'assaisonnement sec pour plus de saveur
Préparez un mélange d'épices simple avec une cuillère à café de sel casher, une cuillère à café d'ail et de paprika en poudre et une cuillère à café de poivre noir moulu, de poudre de chili et d'origan. Mélanger les épices dans un grand bol, puis ajouter les crevettes et secouer jusqu'à ce que les crevettes soient uniformément enrobées d'épices.
- L'assaisonnement au poivre citronné est une autre option de condiment populaire qui est souvent utilisée pour griller les crevettes et les plats de fruits de mer similaires.
- La quantité d'assaisonnement mentionnée ici pour les crevettes est d'environ 250 g. Si les crevettes que vous préparez sont inférieures ou supérieures à cela, ajustez la quantité d'assaisonnement.
Conseil:
Si vous le souhaitez, vous pouvez beurrer les crevettes assaisonnées avant de les faire griller pour les rendre douces et délicieuses.
Étape 3. Disposez les crevettes sur une plaque à pâtisserie antiadhésive
Disposer les crevettes en une seule couche et espacer les crevettes d'environ 1,5 cm. Assurez-vous qu'aucune crevette n'est entassée.
- En donnant aux crevettes de l'espace pour respirer, les crevettes cuisent plus rapidement et de manière plus cohérente.
- Utilisez une lèchefrite spéciale ou une poêle à bords hauts pour empêcher les crevettes de glisser.
Étape 4. Faites cuire les crevettes pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles atteignent la cuisson désirée
Placez le plat dans le four sur la grille supérieure, juste en dessous du gril, puis fermez la porte du four. Les crevettes n'ont pas besoin d'être cuites assez longtemps pour cuire uniformément, surtout sous un gril très chaud.
- Les crevettes sont cuites lorsqu'elles deviennent rose pâle et qu'il y a un peu de brunissement sur les bords.
- Si votre four a une lumière à l'intérieur, allumez-la pour pouvoir regarder les crevettes cuire.
Étape 5. Sortez les crevettes du four à l'aide de gants de cuisine
Une fois les crevettes cuites, ouvrez le four, retirez délicatement la poêle. Placez la casserole sur une cuisinière, un comptoir ou une autre surface résistante à la chaleur à proximité pour la refroidir.
- Laissez les crevettes refroidir pendant 2-3 minutes avant de servir. Ne touchez pas la poêle à ce moment-là car elle est encore très chaude.
- Placez les crevettes non consommées dans un récipient hermétique et placez-les au réfrigérateur. Les crevettes se conservent 3 jours.
Méthode 4 sur 4: Crevettes sautées
Étape 1. Faites chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d'huile ou de beurre dans une grande poêle plate
Inclinez la poêle dans toutes les directions pendant qu'elle chauffe pour vous assurer que l'huile recouvre uniformément la surface de la batterie de cuisine. Attendez que l'huile commence à bouillir légèrement, puis ajoutez les crevettes.
- Pour de meilleurs résultats, choisissez une huile qui a un point de fumée élevé, comme l'huile végétale, l'huile de canola, l'huile d'arachide ou l'huile de tournesol.
- Attention à ne pas laisser la poêle trop chaude, surtout si vous utilisez du beurre. S'il fait trop chaud, la graisse de cuisson peut brûler, ce qui donne un goût brûlé et piquant.
- Il est recommandé de faire sauter 100-250 g de crevettes une fois cuites.
Étape 2. Ajoutez de l'ail ou un autre assaisonnement savoureux à l'huile pour plus de saveur
Si vous le souhaitez, ajoutez 15 à 20 g d'ail émincé, d'oignon blanc tranché, de persil ou d'oignon haché, ou de zeste de citron râpé dans une poêle plate lorsqu'elle est chaude. Faites cuire les épices de votre choix jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres et transparentes.
Veillez à ne pas trop cuire l'assaisonnement savoureux car il peut brûler vos crevettes. Les épices prennent généralement 30 à 45 secondes pour cuire dans une poêle plate
Conseil:
Les épices aromatiques telles que l'ail et les échalotes peuvent créer une nouvelle délicatesse dans les crevettes sautées.
Étape 3. Mettez les crevettes dans une poêle plate et faites-les sauter pendant 4 à 5 minutes
Les crevettes commenceront à grésiller à cause de la chaleur dès qu'elles toucheront la surface chaude de la casserole. Secouez la casserole ou remuez constamment pour vous assurer que les crevettes sont uniformément chauffées. En un rien de temps, les crevettes deviendront blanc-rosé et auront une texture extérieure légèrement croustillante.
- À ce stade, vous pouvez ajouter les épices sèches, à savoir le sel, le poivre, la poudre de chili, la poudre de curry et le poivre de Cayenne, chacun s'élevant à 1/2 cuillère à café. Ou vous pouvez assaisonner les crevettes avec des épices au goût.
- Les crevettes cuisent rapidement. Alors, ne bougez pas et il faut attendre la poêle pour que votre plat de crevettes ne brûle pas.
Étape 4. Réfrigérez les crevettes pendant 1 à 2 minutes avant de les manger
Les crevettes sont très chaudes lorsqu'elles sont fraîchement sorties de la poêle. Même si vous ne supportez pas de les manger, attendez que les crevettes soient à la température idéale. Prendre plaisir!
- Avant de retirer les crevettes, ajoutez du beurre fondu ou saupoudrez les crevettes d'herbes fraîches hachées, comme du persil, de la coriandre ou des feuilles de fenouil.
- Conservez les crevettes non consommées dans un contenant hermétique et placez-les au réfrigérateur. Les crevettes peuvent encore être dégustées en 2-3 jours.
Des astuces
- Gardez toujours quelques sacs de crevettes surgelées à portée de main pour pouvoir toujours préparer un délicieux repas tout de suite si nécessaire.
- L'un des avantages des crevettes congelées est qu'elles peuvent se conserver longtemps et ne pas se gâter. Si elles sont stockées correctement, les crevettes congelées peuvent durer jusqu'à un an !
