La cuisson parfaite des saucisses est parfois assez difficile. Faire des saucisses croustillantes et dorées avec une garniture cuite semble impossible. Heureusement, il existe de nombreuses façons de cuisiner de délicieuses saucisses à la peau croustillante et à l'intérieur savoureux pour le dîner. Il n'est pas recommandé de faire cuire des saucisses surgelées. Assurez-vous donc de le décongeler avant de le traiter.
Étape
Méthode 1 sur 3: Cuisson des saucisses au four
Étape 1. Préchauffez le four à 191°C
La température du four peut varier selon le type. Si vous utilisez un four ventilé, la température recommandée est de 191 °C, tandis qu'une température appropriée pour un four à gaz est de 171 °C.
Étape 2. Mettez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la rôtissoire, puis placez la saucisse que vous souhaitez faire cuire
Faites tourner la saucisse plusieurs fois pour permettre à l'huile d'adhérer avant la cuisson.
Placez la lèchefrite sur une feuille de papier d'aluminium pour l'empêcher de se salir
Étape 3. Faites cuire les saucisses pendant 20 à 25 minutes, en les retournant 2 à 3 fois pendant la cuisson
Assurez-vous de retourner la saucisse à mi-cuisson. Cela permettra à la saucisse de cuire uniformément et d'avoir une couleur brun doré à l'extérieur.
Les saucisses peuvent avoir une couleur plus claire ou plus foncée lorsqu'elles commencent à cuire. Toutes les saucisses n'ont pas la même couleur
Étape 4. Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que la température dans la partie la plus épaisse de la saucisse atteint 71 °C
Lorsque la saucisse est ouverte, il ne doit pas y avoir de chair rose et le liquide doit être clair.
Si vous n'êtes pas sûr que la saucisse soit complètement cuite, remettez-la au four pendant 5 minutes supplémentaires, puis vérifiez à nouveau la température
Méthode 2 sur 3: Cuire des saucisses
Étape 1. Faites chauffer le gril à feu moyen pendant 10 à 15 minutes
Une fois le gril chauffé, éteignez les deux brûleurs pour créer une source de chaleur indirecte.
Étape 2. Placez les saucisses sur une grille directement au-dessus de la source de chaleur indirecte
L'utilisation d'une grille pour maintenir les saucisses leur permettra de cuire plus uniformément car elles ne sont pas exposées à la chaleur directe. Si votre gril a des grilles en haut et en bas, l'utilisation de la grille supérieure suffira.
Si vous n'avez pas de grilles ou de supports, vous pouvez en fabriquer vous-même avec du papier d'aluminium. Enroulez une feuille de papier aluminium pour former une corde. Pliez le rouleau jusqu'à ce qu'il ait la forme d'un S, puis placez la saucisse dessus
Étape 3. Faites cuire les saucisses au grill pendant 15 minutes avec le couvercle
Retournez la saucisse à mi-cuisson. Cela rendra les deux côtés de votre saucisse dorés et cuits uniformément.
Étape 4. Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que la température au centre atteint 71 °C
Une fois qu'il atteint 71 °C, placez le saucisson directement sur le gril pendant 3 minutes pour dorer l'extérieur. Retourner la saucisse et chauffer l'autre côté pendant 1 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
- Vous n'avez plus besoin de faire dorer la saucisse en la faisant cuire encore 3 minutes. Tant que le centre est cuit, vous pouvez le manger !
- Si la saucisse n'atteint pas 71 °C, couvrez le grill et laissez cuire encore 5 minutes avant de vérifier à nouveau.
Méthode 3 sur 3: Faire frire des saucisses dans une poêle à frire
Étape 1. Mettez les saucisses dans une grande poêle, puis ajoutez de l'eau froide jusqu'à ce que les saucisses soient immergées
Allumez la cuisinière à feu moyen et laissez mijoter. Cela prend généralement entre 6 et 8 minutes.
Faire bouillir l'eau permettra aux saucisses de cuire uniformément et d'attendrir la viande
Étape 2. Utilisez un thermomètre instantané pour vous assurer que la saucisse est à au moins 71 °C
La saucisse aura toujours l'air grise de l'extérieur, mais l'intérieur est cuit. Le liquide qui sort de la saucisse aura l'air clair.
Étape 3. Préparez une casserole différente, puis ajoutez suffisamment d'huile
Allumez la cuisinière à feu vif et laissez l'huile chauffer.
Étape 4. Mettez les saucisses dans la poêle pour les faire sauter
Les saucisses n'ont pas besoin d'être cuites dans l'huile trop longtemps car elles sont déjà cuites. Une fois qu'il a pris le brun doré souhaité, retirez la saucisse de la poêle pour qu'elle ne cuise pas trop et ne se dessèche pas.
Les saucisses peuvent être placées entières dans la poêle, coupées dans le sens de la longueur, coupées en deux ou coupées en petits morceaux
Des astuces
La plupart des produits incluent une méthode de cuisson sur l'emballage de vente et indiquent si le produit doit d'abord être décongelé
Avertissement
- Pour les saucisses contenant du porc et de la viande rouge, comme le bœuf, le veau ou l'agneau, assurez-vous que la température de cuisson atteigne 74 °C.
- D'autres types de saucisses, comme la saucisse de poulet ou de dinde, peuvent être servies dès que la température a atteint 71 °C.
