La saucisse de petit-déjeuner est disponible sous forme de lien (saucisse longsongan), de galette (feuilles de saucisse comme la viande de hamburger) ou de petits pains et peut être cuite de plusieurs façons. Bien qu'en général le processus de cuisson des saucisses soit le même, quelle que soit la forme, le temps de cuisson est légèrement différent.
Ingrédients
Pour 4-6 portions
- 12 saucisses à déjeuner en forme de lien OU 6 galettes de saucisses OU 450 gr de petits pains à la saucisse, tranchés
- 60 ml d'eau (uniquement pour faire bouillir la saucisse)
Étape
Méthode 1 sur 5: Frire dans la friteuse
Étape 1. Faites chauffer une poêle en téflon
Placez une poêle en téflon de taille moyenne sur la cuisinière et faites-la chauffer à feu doux-moyen. Chauffer la poêle pendant 1-2 minutes.
- N'oubliez pas de ne pas ajouter d'huile ou de beurre dans la poêle. La graisse de la saucisse fondra pendant la cuisson et fournira l'huile nécessaire à la friture.
- S'il est possible de mesurer la température de la poêle, assurez-vous qu'elle atteigne 180 °C avant de continuer.
Étape 2. Mettez les saucisses dans la poêle
Disposer les saucisses ou les galettes dans la poêle chaude. Les saucisses doivent être placées dans une rangée seulement (pas empilées).
- Vous pouvez faire cuire des saucisses ou des galettes avec cette méthode. Le temps de cuisson est légèrement différent, mais le processus lui-même est le même.
- Vous pouvez également faire cuire des rouleaux de saucisse en utilisant cette méthode si vous les coupez d'abord en morceaux de galette de 1,25 cm d'épaisseur. Faites cuire cette galette de la même manière qu'une saucisse fait une galette.
Étape 3. Faites frire jusqu'à cuisson uniforme
Cuire les saucisses pendant 12 à 16 minutes, tandis que les galettes de saucisses prennent environ 10 à 12 minutes.
- Quel que soit le type de saucisse que vous choisissez, vous devrez la retourner périodiquement pour faire dorer tous les côtés.
- Ajoutez 2 minutes si vous cuisinez des saucisses à déjeuner surgelées au lieu de les décongeler d'abord.
- La saucisse doit être brune de tous les côtés et la température à l'intérieur doit être d'au moins 70 °C.
Étape 4. Égoutter les saucisses et servir
Retirez la saucisse de la poêle et placez-la sur une assiette recouverte d'un essuie-tout. Égoutter l'excès de graisse pendant 1 à 2 minutes, puis servir les saucisses chaudes.
Conservez les restes de saucisses au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Vous pouvez également congeler les restes de saucisses et ils peuvent se conserver jusqu'à 30 jours
Méthode 2 sur 5: Faire bouillir et frire
Étape 1. Mélangez l'eau avec la saucisse
Placez les liens de saucisse dans une poêle à frire de taille moyenne avec des côtés profonds. Versez également 60 ml d'eau dans la poêle.
- Le niveau d'eau ne doit pas couvrir toute la saucisse.
- Vous pouvez techniquement faire cuire n'importe quel type de saucisse avec cette méthode, mais cette méthode fonctionne mieux pour les saucisses à maillons sans manche ni peau. Cette méthode peut être moins efficace pour les maillons de saucisses avec manchons/peaux ou galettes de saucisses.
Étape 2. Faites bouillir l'eau
Placez la poêle sur la cuisinière à feu moyen-élevé. Cuire les saucisses pendant 6-7 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée.
- Continuez la cuisson jusqu'à ce que toute l'eau s'évapore naturellement. Ne pas vider l'eau. De même, n'ajoutez pas d'eau si elle s'évapore plus vite que prévu.
- Ne couvrez pas la casserole car cela ralentirait ou empêcherait la vapeur de s'échapper et ralentirait tout le processus de cuisson.
Étape 3. Faites frire les saucisses pendant 6-7 minutes
Réduire le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson des saucisses à découvert pendant encore 6 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient uniformément cuites.
- Utilisez des pinces pour retourner périodiquement les saucisses pendant la cuisson. De cette façon, la saucisse brunira uniformément.
- Notez que vous n'avez pas besoin d'ajouter d'huile ou de beurre pendant le processus de friture. La teneur en matière grasse de la saucisse fondra et suffira à la faire cuire.
- Lorsqu'elle est cuite, la saucisse sera uniformément brune et la graisse liquide qui en sortira semble claire. Si vous vérifiez le centre de la saucisse, ou la partie la plus épaisse, il doit être à au moins 70 °C.
Étape 4. Égoutter et servir
Retirez la saucisse de la poêle et placez-la sur une serviette en papier pour absorber l'huile. Après 1-2 minutes, transférez les saucisses dans leurs assiettes respectives et elles sont prêtes à être dégustées.
Les restes de saucisses qui ne sont pas consommés doivent être conservés immédiatement au réfrigérateur. Les saucisses peuvent durer 1 à 2 jours, ou 30 jours si vous les congelez
Méthode 3 sur 5: Cuisson
Étape 1. Préchauffez le four à 200 °C
En attendant, préparez un moule peu profond ou une plaque à pâtisserie fine tapissée de papier sulfurisé.
- Le papier sulfurisé empêche la saucisse de coller à la poêle et absorbe également l'excès de graisse qui fond pendant la cuisson.
- Si vous n'avez pas de papier parchemin, placez une grille en métal ou une grille de cuisson sur une plaque à pâtisserie. L'utilisation d'une grille permet à l'excès de graisse de s'égoutter pendant le processus de cuisson afin que la saucisse ne rôtisse pas dans la graisse.
Étape 2. Disposez les saucisses sur la plaque à pâtisserie
Placer les saucisses sur la plaque de cuisson parallèlement, en rangée (ne pas empiler), à une distance minimale de 2,5 cm les unes des autres.
- Vous pouvez faire cuire des liens de saucisse et des galettes de saucisse en utilisant cette méthode. Les temps de cuisson peuvent varier, mais le processus global est le même.
- Les rouleaux de saucisse peuvent également être cuits en utilisant cette méthode. Coupez les rouleaux de saucisse en une galette de 1,25 cm d'épaisseur et faites cuire cette galette comme une vraie galette de saucisse.
Étape 3. Cuire jusqu'à ce que la saucisse soit complètement cuite
Placer les saucisses dans le four préchauffé. Cuire les galettes de saucisses pendant 15-16 minutes et les maillons de saucisses pendant 20-25 minutes.
- Le lien de saucisse ou la galette de saucisse doivent être retournés à mi-cuisson pour s'assurer que les deux côtés sont bien dorés.
- Une fois cuite, la saucisse sera uniformément brune et la graisse liquide qui en sortira semble claire. La température au centre de chaque saucisse est d'au moins 70 °C.
Étape 4. Servir les saucisses chaudes
Retirer les saucisses du four et les transférer dans des assiettes individuelles. Dégustez de délicieuses saucisses tièdes.
- Si la saucisse est trop grasse pour vous après l'avoir sortie du four, vous pouvez utiliser une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.
- Les restes de saucisses peuvent être conservés au réfrigérateur et durent jusqu'à 1-2 jours, ou 1 mois s'ils sont congelés.
Méthode 4 sur 5: Griller le gril
Étape 1. Chauffer le gril
Allumez le gril et attendez environ 3 à 5 minutes pour qu'il chauffe.
La plupart des poulets de chair n'ont que les réglages « ON » (marche) et « OFF » (arrêt), mais certains ont également des réglages « LOW » (faible) et « HIGH » (élevé). Si vous avez un deuxième type de gril, préchauffez le gril au réglage « LOW »
Étape 2. Placez la saucisse près d'une source de chaleur
Disposer les saucisses en rang dans le plat. Placer la plaque à pâtisserie dans le gril préchauffé, à environ 10-15 cm de l'élément chauffant sur le dessus.
- Si vous n'avez pas de lèchefrite spéciale, placez plutôt une grille en métal ou une grille sur une plaque à pâtisserie ordinaire. Vous devez utiliser quelque chose qui permettra à la graisse de s'égoutter pendant la cuisson de la saucisse. Alors, ne vous contentez pas d'utiliser une plaque à pâtisserie.
- Les maillons de saucisse ou les galettes de saucisse peuvent être cuits en utilisant cette méthode. Pour les liens de saucisse, placez la grille à environ 10-12,5 cm de l'élément chauffant. Pour la galette de saucisse, placez la grille à environ 15 cm du même élément chauffant.
- Pour les rouleaux de saucisse, coupez la saucisse en lanières de 1,25 cm d'épaisseur et faites cuire de la même manière qu'une galette de saucisse normale.
Étape 3. Faites cuire les saucisses pendant 6 minutes
Cuire les saucisses pendant 3 minutes puis retourner de l'autre côté. Poursuivez la cuisson encore 3 minutes ou jusqu'à ce que la graisse fondue soit claire et que le centre de la saucisse ne soit plus rose.
- Cette période de temps est suffisante pour cuire les saucisses et les galettes, mais dans certains cas, les saucisses peuvent cuire plus rapidement que les saucisses en raison du processus de fabrication.
- La température à l'intérieur de la saucisse, tant de type lien que galette, doit atteindre un minimum de 70 °C avant de la retirer du gril.
Étape 4. Servez la saucisse pendant qu'elle est chaude
Retirer les saucisses du gril et transférer dans des assiettes individuelles. Dégustez la saucisse pendant qu'elle est chaude.
Si vous ne pouvez pas finir toutes les saucisses, conservez-les immédiatement au réfrigérateur. Les saucisses peuvent durer jusqu'à 1-2 jours, ou 1 mois si elles sont congelées
Méthode 5 sur 5: Réchauffer
Étape 1. Faites chauffer la saucisse cuite au micro-ondes
Pour réchauffer des saucisses cuites, passez-les au micro-ondes à pleine puissance pendant 10 à 15 secondes par portion.
- Cette méthode peut être utilisée pour les saucisses faites maison ou les saucisses cuites du commerce. Cette méthode convient également pour les saucisses et les galettes.
- Disposer les saucisses en rangée sur une assiette allant au micro-ondes recouverte de papier absorbant. Couvrir la saucisse avec une autre serviette en papier pour réduire les éclaboussures d'huile.
- Il faut 10 secondes pour chauffer le lien de saucisse ou la galette. Pour les saucisses surgelées, réchauffez les saucisses pendant 15 secondes, que ce soit un lien de saucisse ou une galette. Notez que le temps de chauffage exact varie en fonction de la puissance de sortie du micro-ondes.
Étape 2. Vous pouvez également réchauffer la saucisse cuite sur la cuisinière
Chauffer les saucisses pendant 8 à 10 minutes à feu moyen.
- Comme pour la méthode au micro-ondes, vous pouvez utiliser cette méthode pour tout type de saucisses de petit-déjeuner cuites, telles que des liens ou des galettes, des saucisses cuites à la maison ou cuites en magasin, décongelées ou congelées.
- Placer les saucisses ou les galettes d'affilée sur une poêle antiadhésive. Couvrir la poêle et la placer sur la cuisinière à feu moyen.
- Faire chauffer les saucisses pendant 8 minutes si elles ont déjà été décongelées ou 10 minutes si elles sont congelées. Vous n'avez pas besoin de retourner la saucisse lorsqu'elle est chauffée. Une fois prête, la saucisse chauffera uniformément.
Étape 3. Terminé
Profitez de votre saucisse.
Des astuces
- La saucisse crue peut généralement être conservée au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Si vous n'avez pas le temps de les cuire avant 3 jours, congelez les saucisses et utilisez-les dans les 30 jours.
- Pour que la saucisse cuise uniformément (avec n'importe quelle méthode), c'est une bonne idée de décongeler la saucisse avant de la faire cuire.
- Lorsque vous préparez une galette de saucisses, sachez qu'une saucisse de 450 g est conçue pour 6 portions. Congelez les rouleaux de saucisse pendant 10 à 15 minutes avant de les couper en une galette de 1 pouce et 57 g d'épaisseur, puis faites cuire la galette de la même manière que vous le feriez pour une galette de saucisse normale.
