Certains types de saucisses importées, comme l'andouille et la kielbasa, passent généralement par un processus de fumage avant d'être emballés et vendus. Étant donné que la saucisse est déjà cuite, vous pouvez la manger immédiatement après l'achat ou l'utiliser d'abord sur la cuisinière, le four ou le gril pour enrichir son goût. De plus, les saucisses retraitées auront bien sûr un goût encore plus délicieux car elles sont servies chaudes et peuvent être mélangées dans une variété de recettes !
Étape
Méthode 1 sur 4: Faire bouillir des saucisses sur la cuisinière
Étape 1. Remplissez une grande casserole d'eau
Utilisez une casserole suffisamment grande pour contenir tous les morceaux de saucisse à manger. En général, vous devez préparer environ 6 litres d'eau pour que tous les morceaux de saucisses puissent être bien immergés, bien que cette quantité puisse bien sûr être ajustée à la capacité de la marmite dont vous disposez.
- Si vous avez un grand nombre de saucisses, essayez de les faire bouillir progressivement ou d'utiliser plusieurs casseroles en même temps.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également faire bouillir les saucisses dans de la bière, du ketchup ou d'autres liquides aromatisés pour rehausser le goût.
Étape 2. Mettez les différentes épices et autres ingrédients dans une casserole
Faire bouillir, en plus d'être très facile à faire, vous permet en fait d'ajouter divers autres ingrédients pour enrichir le goût de la saucisse. Par exemple, vous pouvez ajouter du citron, du laurier, du sel et du poivre à votre eau bouillie de saucisses, surtout si la saucisse mijote avec des oignons, des pommes de terre ou d'autres ingrédients.
Vérifiez les instructions sur la recette, d'autant plus que vous devrez peut-être ajouter d'autres ingrédients pendant le processus d'ébullition
Étape 3. Couvrez la casserole et portez l'eau à ébullition
Pour que l'eau bout plus rapidement, la casserole doit être bien fermée. Ensuite, faites bouillir l'eau jusqu'à ce que le nombre de bulles qui apparaissent à la surface soit de plus en plus consistant. Dans le monde culinaire, cette condition est connue sous le nom de "roulement à ébullition".
Si vous devez vérifier la température de l'eau, essayez de la remuer avec une cuillère en bois. Soi-disant, les bulles qui apparaissent à la surface de l'eau ne disparaîtront pas lorsque vous effectuez ce processus
Étape 4. Mettez les saucisses dans la marmite
Ajouter lentement les saucisses dans la casserole pour éviter que l'eau très chaude n'éclabousse et ne touche la peau. Après cela, poussez la saucisse au fond de la casserole à l'aide d'une cuillère ou d'une pince à nourriture afin que toute la surface soit complètement immergée. Laisser mijoter la saucisse jusqu'à ce que l'eau revienne à ébullition.
Étape 5. Faites bouillir les saucisses pendant 10 à 15 minutes
Couvrez à nouveau la casserole pour accélérer le processus, puis fixez la minuterie que vous avez préparée. Une fois le temps écoulé, jetez l'eau bouillie dans l'évier. À ce stade, la saucisse doit être vraiment chaude et prête à manger.
Pour faciliter l'égouttage, essayez de verser tout le contenu du pot dans un grand panier à fentes. Alternativement, vous pouvez également incliner la casserole tout en gardant le couvercle pour égoutter tout liquide restant
Méthode 2 sur 4: Brûler des saucisses
Étape 1. Préchauffez le gril pendant 10 minutes
Quel que soit le type de gril que vous possédez, qu'il s'agisse d'un gril à gaz ou à charbon, n'oubliez pas d'attendre qu'il atteigne une température sécuritaire après la première mise en marche. En particulier, la température moyenne est l'option parfaite pour réchauffer les saucisses sans craquer la peau. Pour vérifier la température du gril, essayez de placer vos paumes à une distance sécuritaire de celui-ci. Lorsque le gril a atteint la température désirée, vos paumes ne devraient plus être chaudes après 6 secondes.
- La température est classée comme étant dans la plage de 160-190 degrés Celsius
- Le temps qu'il faut pour que le gril atteigne la bonne température dépend du type.
Étape 2. Disposez les saucisses sur le gril
Placer la saucisse autour du centre du gril. Au lieu de les placer au centre du gril le plus proche de la source de chaleur, essayez de les disposer autour de cette zone. Au minimum, laissez environ 1,5 cm entre chaque morceau de boudin pour que la température très chaude ne touche pas directement la surface du boudin et risque de craqueler la peau et d'éparpiller le contenu.
- La saucisse utilisée étant déjà cuite, il n'est pas nécessaire d'utiliser une température trop élevée pour cuire l'intérieur.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez d'abord couper la saucisse dans le sens de la longueur pour enrichir le goût et la texture après la cuisson.
Étape 3. Cuire la saucisse pendant 9 minutes ou jusqu'à ce que toute la surface soit uniformément dorée
Une fois cette condition atteinte, égouttez immédiatement la saucisse afin que la peau ne se fissure pas en raison de la température trop élevée. Si nécessaire, retournez périodiquement la saucisse avec des pinces alimentaires pour faire dorer tous les côtés.
- Si la peau de la saucisse est craquelée ou ouverte, cela signifie que la température était trop élevée ou que la saucisse a été cuite trop longtemps.
- Ne vous inquiétez pas si des traces de brûlures noires sont imprimées sur la surface de la saucisse. Plus important encore, assurez-vous que la couleur de la peau de la saucisse brunit vraiment uniformément.
Étape 4. Retirez la saucisse du gril et laissez-la reposer pendant 2 minutes pour abaisser la température
Une fois l'état souhaité atteint, retirez immédiatement la saucisse du gril pour qu'elle ne finisse pas par trop cuire. Ensuite, transférez les saucisses dans une assiette et laissez reposer quelques minutes pour emprisonner les jus.
Si vous la faites cuire trop longtemps, la peau de la saucisse peut se fissurer, se fissurer ou se ratatiner lorsqu'elle est froide
Méthode 3 sur 4: Cuire des saucisses dans une poêle à frire
Étape 1. Coupez les saucisses à une épaisseur de 1,5 cm
À l'aide d'un couteau très tranchant, tranchez la saucisse à une épaisseur qui, sans être nécessairement précise, devrait être similaire pour qu'elle cuise plus uniformément.
- Si vous le souhaitez, la saucisse peut être coupée en cubes ou en plus petites tailles.
- Une autre méthode que vous pouvez utiliser consiste à couper la saucisse dans le sens de la longueur, puis à les faire cuire immédiatement dans la poêle.
Étape 2. Faites chauffer une poêle à feu moyen
Les saucisses cuites peuvent être réchauffées directement sur la poêle. Pour ce faire, vous devez verser 2 cuillères à soupe. d'huile végétale, d'eau ou vaporisez le fond de la poêle avec de l'huile de cuisson pour que les saucisses ne collent pas à la cuisson et qu'elles puissent dorer plus uniformément.
- Utilisez la chaleur moyenne! Si la poêle est trop chaude, la peau de la saucisse se fissurera ou se ratatinera.
- Alternativement, vous pouvez également réchauffer les saucisses à l'aide d'un faitout (un faitout en aluminium épais).
Étape 3. Faites cuire la saucisse pendant 5 minutes jusqu'à ce que la couleur de la surface devienne brune
Faire revenir les morceaux de saucisses en remuant fréquemment à l'aide d'une spatule ou d'une pince alimentaire. La température chaude de la poêle fera dorer la surface de la saucisse en peu de temps. Une fois que la couleur de tous les morceaux de saucisse semble uniformément répartie, éteignez immédiatement le poêle.
Étape 4. Égoutter l'huile de cuisson restante et traiter les saucisses avec divers autres ingrédients selon le goût
Tenez les morceaux de saucisse ensemble avec le dos d'une cuillère ou d'une spatule, puis inclinez la poêle pour verser le reste de l'huile dans un autre bol. Après cela, la saucisse peut être consommée immédiatement ou traitée avec un mélange d'autres ingrédients selon la recette que vous souhaitez.
Par exemple, les saucisses peuvent être assaisonnées et transformées en riz frit ou sautées avec des pommes de terre
Méthode 4 sur 4: Cuire des saucisses au four
Étape 1. Préchauffez le four à 190 degrés Celsius
Essayez de vérifier la température recommandée, qui peut être indiquée sur l'emballage de la saucisse ou sur les instructions de la recette. L'un ou les deux peuvent donner des recommandations différentes, ce qui affectera certainement le temps de cuisson de la saucisse et des autres ingrédients.
- Les règles concernant la température et la durée de cuisson dépendent aussi beaucoup du type de votre four.
- Griller des saucisses au four est le moyen le plus simple de réchauffer de grosses saucisses entières à l'intérieur.
Étape 2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium
Le papier d'aluminium est utile pour empêcher les saucisses de coller au fond du moule lors de la cuisson. De plus, le papier d'aluminium est également utilisé pour contenir de la graisse ou du jus de viande qui s'égoutte au fond de la casserole. Si vous préférez, vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé ou de l'huile de cuisson dans un flacon pulvérisateur au lieu de papier d'aluminium.
Étape 3. Disposez les saucisses à part et ne se chevauchent pas sur la plaque à pâtisserie
Laissez environ 1,5 cm entre chaque morceau de saucisse pour que la température chaude cuise uniformément la saucisse et pour que les saucisses ne collent pas ensemble à la sortie du four.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également couper les saucisses à l'avance pour qu'elles cuisent plus rapidement.
- Si vous avez un grand nombre de saucisses, essayez de les griller par étapes ou d'utiliser plusieurs plaques à pâtisserie en même temps.
Étape 4. Faites cuire les saucisses pendant 12 minutes
Cela devrait être suffisant pour réchauffer la saucisse et lui donner une surface brune et croustillante. Une fois les deux conditions atteintes, retirez immédiatement la saucisse du four afin que la peau ne se fissure pas et que le contenu ne se disperse pas.
Si nécessaire, retournez la saucisse et poursuivez le processus de torréfaction pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit un peu plus brune. Cependant, cette étape est facultative, oui
Des astuces
- Des fissures dans la peau de la saucisse indiquent généralement que la saucisse a été cuite à une température trop élevée et doit être immédiatement retirée de la poêle, du four ou de la poêle.
- Ne faites pas cuire les saucisses à une température trop élevée. Attention, la température élevée peut déchirer la peau du saucisson et faire éparpiller le contenu.
- Les saucisses complètement cuites peuvent être consommées immédiatement sans être retraitées.
