Kuo tie est une boulette chinoise qui est généralement frite et qui, lorsqu'elle est frite, colle à la poêle (comme son nom l'indique, ce qui signifie "bâton de poêle"). Ces boulettes sont une délicatesse au goût salé qui peut être servie en apéritif, en accompagnement ou en collation pour toute occasion. Suivez ces étapes pour apprendre à faire frire le kuo tie.
Ingrédients
- Raviolis chinois
- 2 cuillères à soupe d'huile (huile de sésame, d'arachide, d'olive ou végétale)
- L'eau
Étape
Partie 1 sur 2: Préparation de la cravate Kuo et du pot
Étape 1. Faites une cravate kuo
Faire des boulettes chinoises peut être une activité amusante pour un dîner. Souvent, cependant, les kuo tie surgelés frits achetés au supermarché sont tout aussi délicieux.
Étape 2. Préparez la trempette
Traditionnellement, le kuo tie est servi avec une délicieuse trempette. Cette sauce est généralement composée d'un mélange de 2/3 de sauce soja, 1/3 de vinaigre de riz chinois, de gingembre frais râpé ou haché en bouteille ou de gingembre mariné, et d'huile de sésame, qui est souvent utilisée avec des oignons verts hachés. Si vous l'aimez épicé, ajoutez de la sauce chili chinoise au mélange.
Étape 3. Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une poêle à feu moyen à élevé
Assurez-vous que la poêle est très chaude. Pour ce faire, versez un peu d'eau dans la casserole. Si l'eau s'évapore immédiatement avec un fort sifflement, votre casserole est prête à l'emploi.
Étape 4. Versez deux cuillères à soupe d'huile dans la casserole
Le type d'huile que vous utilisez dépend de vous. Pour une recette chinoise plus authentique, utilisez de l'huile de sésame ou de l'huile d'arachide. Vous pouvez également utiliser de l'huile végétale ou de l'huile d'olive si vous préférez. Pour une option plus saine, utilisez de l'huile d'olive (l'huile d'olive a la teneur la plus élevée en graisses insaturées saines pour le cœur.) Faites chauffer l'huile pendant une minute (des bulles peuvent commencer à se former).
Étape 5. Mettez la cravate kuo dans la casserole
Vous devez vous assurer qu'il y a suffisamment d'espace entre chaque kuo tie et que les boulettes ne se chevauchent pas. S'ils se chevauchent pendant la cuisson, il sera difficile de les retirer sans les déchirer (et éparpiller tous les ingrédients.)
Partie 2 sur 2: Faire frire la cravate Kuo
Étape 1. Faites frire le kuo tie dans l'huile
Vous devez faire frire la cravate kuo pendant environ deux à cinq minutes, ou jusqu'à ce que le bas de la cravate kuo commence à devenir doré.
Étape 2. Ajoutez environ trois cuillères à soupe d'eau dans la casserole
Après avoir versé l'eau, couvrez immédiatement la casserole avec un couvercle hermétique. La vapeur créée par l'eau va bien cuire le kuo tie. Il est important d'utiliser un couvercle qui ne laisse pas sortir l'air - si de la vapeur s'échappe, le kuo tie prendra plus de temps à cuire ou il risque de trop cuire et de devenir collant.
Étape 3. Faites cuire le kuo tie à la vapeur jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau
Vous commencerez à entendre un crépitement et la cravate kuo commencera à prendre une couleur brun doré. Il est traditionnellement déconseillé d'inverser la cravate kuo, seul le bas peut être de couleur brune.
- Si vous aimez que tous les côtés soient dorés, soulevez-les délicatement et retournez-les avec une spatule pour dorer les côtés.
- Si vous voulez qu'il soit plus croustillant, ouvrez le couvercle et faites cuire le kuo tie à feu moyen à élevé.
Étape 4. Retirez la cravate kuo de la casserole
Transférer dans une assiette et servir immédiatement (le kuo tie est mieux servi encore chaud).
Étape 5. Terminé
Des astuces
- Si vous le souhaitez, vous pouvez faire frire l'autre côté.
- Essayez de ne pas trop faire frire dans une poêle à frire, ou certains peuvent brûler parce que vous ne les retirez pas rapidement.
- Ces boulettes sont appelées « kuo tie » pour une raison: elles collent à votre poêle. Une plaque chauffante revêtue de téflon ou en fonte minimisera la difficulté de la soulever et de la retourner.
- Ne faites pas frire le kuo tie trop longtemps ou il brûlera.
Articles requis
- La poêle
- Spatule
