Le bœuf paprika sauté est un plat sauté facile composé de bœuf haché et de poivrons. Dans de nombreuses recettes, des oignons et des tomates sont également ajoutés, et vous pouvez préparer ce plat avec ou sans sauce. Voici comment faire une variante simple de ce plat.
Ingrédients
'Donne 4 portions
- 450 g de poitrine de porc (bavette)
- 3 c. à soupe (45 ml) de sauce soja
- 1 c. à soupe (15 ml) de vin de riz
- 2 à 3 gousses d'ail hachées
- 1 c. à thé (5 ml) de sucre
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de farine de maïs
- 2 poivrons moyens
- 1 oignon jaune de taille moyenne
- 12 tomates cerises, sinon utiliser 2 tomates régulières
- 1 tasse (250 ml) de sauce au bœuf (facultatif)
- Huile de cuisson
Étape
Méthode 1 sur 3: Préparation du bœuf
Étape 1. Trancher les morceaux de viande
Trancher la viande dans le sens de la longueur avec une épaisseur de 0,635 cm, avec le sens de la coupe croisant le grain de la fibre de viande (perpendiculairement au sens de la fibre de viande).
- Si la tranche résultante est encore plus longue que la taille d'une seule bouchée, divisez-la en deux tranches plus courtes.
- Le grain de la viande fait référence à la direction du grain de la viande et peut être vu en examinant les extrémités des lignes fines de votre coupe. Couper dans le sens du grain de la viande (dans le sens du grain) donnera des coupes de viande dures et à grain long, tandis que couper en travers du grain (perpendiculairement au grain) donnera une coupe de viande plus tendre.
- Si vous ne trouvez pas le ventre coupé, essayez plutôt de chercher un haut de surlonge, une ronde de bœuf (cuisse) ou un paleron (épaule). Des côtelettes étiquetées « bœuf suisse » peuvent également être utilisées.
Étape 2. Mélangez le sucre, la fécule de maïs, la sauce soja, le vin de riz et l'ail émincé
Mélangez ces cinq ingrédients dans un grand bol avec un couvercle hermétique. Continuez à remuer jusqu'à ce que la fécule de maïs épaississe le mélange d'épices.
- Si vous n'avez pas de vin de riz, vous pouvez également utiliser du vinaigre de vin de riz, du vin de xérès sec ou un autre pour la cuisson du xérès.
- Si vous n'avez pas d'ail émincé, vous pouvez également utiliser 1/4 c. à thé (1 ml) de poudre d'ail à la place.
Étape 3. Laissez tremper les morceaux de viande dans les épices
Placer les escalopes dans le bol d'assaisonnements et remuer doucement pour enrober. Laissez-le pendant 10 à 30 minutes.
- Le liquide d'assaisonnement doit être juste assez pour couvrir les morceaux de viande.
- Couvrir le bol et placer au réfrigérateur pendant que les morceaux de viande sont trempés dans les épices.
Méthode 2 sur 3: Préparation des légumes
Étape 1. Divisez l'oignon en tranches dans le sens de la longueur
Utilisez un couteau dentelé pour couper l'oignon en fines tranches. Vous pouvez également les couper en morceaux en forme de bateau comme si vous coupiez des tomates ou des oranges.
- Si vous préférez un goût moins épicé, vous pouvez réduire le nombre d'oignons de moitié au lieu d'un.
- Retirez la base et la pointe de l'oignon. Si une couche d'oignon se détache lorsque vous coupez une extrémité de l'oignon, retirez la couche. S'il ne se décolle pas facilement, vous devrez peut-être glisser votre ongle sous la couche pour le desserrer et le décoller.
- Coupez l'oignon en deux de haut en bas, puis à nouveau en deux dans le même sens.
- Faire plusieurs tranches, en commençant au centre de chaque pièce de bateau. Faites cela pour chaque quart d'oignon jusqu'à ce qu'il ne vous reste plus que des couches d'oignons tranchés. Cette couche doit se briser et se décomposer naturellement au fur et à mesure que les tranches sont déplacées.
Étape 2. Coupez les poivrons
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les poivrons en tronçons de 2,5 cm.
- Utilisez un poivron vert et un poivron rouge.
- Couper dans chacun des poivrons sans séparer les tranches du centre des poivrons. Remarquez où la partie en surplomb du poivre commence à l'intérieur du sommet, près de la tige. Commencez chaque tranche à partir de ce point de départ, mais ne coupez pas jusqu'au bas de la tige. Coupez directement du haut vers le bas, en enlevant le bas de chaque tranche mais pas le haut.
- Une fois que tout est tranché, utilisez vos mains pour retirer délicatement toutes les tranches du centre des poivrons. La partie ensemencée du poivron, qui se trouve juste en dessous de la tige, ne doit pas se détacher. De cette façon, seules quelques graines doivent être retirées de vos poivrons tranchés. Retirez les graines des poivrons et continuez de finir de hacher les poivrons.
- Couper chaque tranche de poivron en lanières de 2,5 cm de long. Vous devrez peut-être d'abord diviser les poivrons tranchés en deux afin de pouvoir les diviser à nouveau en morceaux plus petits et plus uniformes.
Étape 3. Coupez les tomates en deux
Coupez chaque tomate en deux à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Vous pouvez également couper de grosses tomates en cubes ou utiliser une boîte égouttée de 283,5 grammes (310 ml) de tomates en dés
Méthode 3 sur 3: Cuisson du sauté de bœuf au paprika
Étape 1. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle épaisse
Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) d'huile de cuisson dans une poêle et chauffer à feu moyen.
- Utilisez une huile à point de fumée élevé, comme l'huile de pépins de raisin, de carthame ou de canola. L'huile végétale ordinaire peut également être utilisée s'il n'y a pas d'autre option.
- Une poêle concave en fonte ou en cuivre est idéale pour ce plat, mais si vous n'en avez pas, n'importe quelle poêle lourde d'un diamètre d'au moins 25 cm fera également l'affaire.
Étape 2. Faites cuire le bœuf
Mettez le bœuf qui a été mariné dans les épices dans la poêle et remuez jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit.
- Remuez la viande ou secouez doucement la poêle régulièrement pour assurer une cuisson uniforme.
- La cuisson de ce bœuf émincé ne prendra que quelques minutes, mais vous devrez peut-être faire cuire le bœuf par étapes si votre poêle est trop petite pour permettre à chaque morceau de viande de toucher le fond de la poêle.
Étape 3. Mettez de côté le bœuf
Transférer le bœuf dans une assiette ou un bol. Réserver et garder au chaud.
Versez la graisse ou l'huile de la poêle avant de continuer
Étape 4. Faites cuire les poivrons et les oignons
Ajouter une autre cuillère à soupe (15 ml) d'huile de cuisson dans la poêle et réduire le feu à moyen. Ajouter les poivrons et les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
Incorporer les poivrons et les oignons constamment pendant 3 ou 4 minutes. Les poivrons devraient commencer à être mous et les oignons devraient commencer à devenir translucides
Étape 5. Remettez le bœuf dans la poêle
Une fois que les poivrons et les oignons sont cuits, remettez le bœuf dans la poêle et remuez rapidement pour mélanger avec les poivrons et les oignons.
Étape 6. Ajoutez la sauce, si vous le souhaitez
Pour un steak au paprika plus moelleux et juteux, ajoutez 250 ml de sauce au bœuf préparée. Versez la sauce dans une casserole et faites-la chauffer.
- Le temps de chauffe maximum est de 1 ou 2 minutes.
- De nombreuses recettes de poivrons de bœuf sautés n'incluent pas l'ajout de sauce de bœuf, mais si vous aimez les sautés de sauce, la sauce de bœuf est un choix facile et excellent.
Étape 7. Ajoutez les tomates
Juste avant d'éteindre le feu, ajoutez les tomates dans la poêle et faites chauffer.
- Les tomates ne doivent pas être cuites plus de 30 secondes avant de retirer la casserole du feu.
- Assurez-vous de mélanger les tomates uniformément pendant la cuisson.
- Les tomates peuvent être ajoutées, que vous ajoutiez de la sauce ou non.
Étape 8. Servir chaud
Sortez les poivrons de bœuf sautés de la poêle et servez chaud sur du riz chaud.
- Vous pouvez utiliser presque n'importe quel type de riz, y compris du riz blanc, du riz brun ou du riz frit.
- Vous pouvez également servir des poivrons de bœuf sautés sur de fines nouilles spaghetti, des nouilles aux œufs ou des vermicelles.
De quoi as-tu besoin
- Lame lisse et dentelée
- Planche à découper
- Grand bol avec couvercle
- Poêle lourde et grande
- Récipient ou assiette pour chauffer
- Spatule résistante à la chaleur pour remuer les sautés
- Bol ou assiette de service
