Le poulet sauté est un plat sain et délicieux qui peut être préparé rapidement. Ce plat convient également pour être servi pour une personne ou pour une famille. De plus, le goût peut également être ajusté et avec la personne qui le mangera. Voici une recette pour faire un sauté de poulet simple avec quelques directives générales pour faire sauter.
Ingrédients
- 1 livre de poulet, coupé en petits morceaux désossés
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 2 ou 3 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
- 1 oignon haché
- 2 tasses de carottes hachées
- 1 poivron rouge haché
- 2 tasses de pois
- 15 onces de maïs râpé
- 2 tasses de brocoli
- 2 cuillères à soupe de farine de maïs
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1/4 tasse de sauce soja
Étape
Méthode 1 sur 2: Sauté de poulet simple
Étape 1. Faites chauffer l'huile
Chauffer l'huile dans une grande poêle à frire ou en téflon à feu moyen à élevé.
Étape 2. Ajouter le gingembre et l'ail
Ajouter le gingembre et l'ail écrasés dans la poêle et cuire pendant une minute.
Étape 3. Faites cuire le poulet
Ajouter le poulet dans la poêle et cuire jusqu'à ce que le poulet soit doré. Vous n'avez pas besoin de remuer le poulet pendant la cuisson, il suffit de retourner le poulet à mi-cuisson pour que les deux côtés soient parfaitement cuits.
- Le poulet est cuit lorsqu'il est doré à l'extérieur et blanc à l'intérieur.
- Une fois le poulet cuit, égouttez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Étape 4. Faites cuire les légumes
Ajouter la moitié de l'huile si nécessaire, puis ajouter les oignons hachés, les carottes et les poivrons dans la poêle et cuire pendant deux minutes. Ajoutez ensuite les pois, le maïs et le brocoli.
Remuez toujours ces légumes avec une cuillère en bois lors de la cuisson jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres
Étape 5. Préparez la sauce
Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs, la sauce soja et le bouillon de poulet. Remuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de fécule de maïs qui se dépose et s'agglomère.
Vous pouvez ajouter d'autres arômes tels que du saké, du vin de riz ou d'autres sauces
Étape 6. Remettez le poulet dans la poêle
Ajouter le poulet dans la poêle puis ajouter la sauce. Faire sauter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément enrobés de sauce. Réduire le feu et continuer à faire sauter ou remuer les ingrédients jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Étape 7. Préparez les nouilles ou le riz
Faites cuire du riz, des nouilles ou tout ce que vous voulez manger avec ce sauté de poulet. Une fois que les nouilles ou le riz sont cuits, vous pouvez les ajouter et les mélanger avec votre sauté de poulet, ou les servir séparément.
Étape 8. Garnir le sauté de poulet
Décorez votre cuisine avec ce que vous voulez.
Méthode 2 sur 2: Guide général du poulet sauté
Étape 1. Préparez le poulet
Pour une portion de quatre personnes, vous avez besoin d'environ une livre de poulet désossé. Le sauté de poulet traditionnel contient généralement plus de légumes que de viande, mais cela dépend du goût de chacun.
- Assurez-vous d'abord de laver le poulet à l'eau froide, puis de le sécher avant de le couper.
- Retirez et enlevez la graisse qui est encore attachée avec un couteau, puis coupez le poulet en petits morceaux.
- Pour un goût plus riche, assaisonnez le poulet avant la cuisson. Vous pouvez utiliser 1 cuillère à soupe d'ail émincé, 1,5 cuillère à café de fécule de maïs, 2 cuillères à café de sauce soja, 2 cuillères à soupe de vin de riz et 3/4 cuillère à café de sel. Ajouter toutes les épices au poulet et bien mélanger. Laissez le poulet reposer au réfrigérateur pendant cinq minutes à une heure avant de le cuire.
Étape 2. Déterminez l'ustensile de cuisine
Un wok noir ou une poêle à fond plat est le meilleur outil pour faire des sautés de poulet. Vous pouvez également utiliser du téflon ordinaire. Mais vous aurez du mal à l'utiliser si vous cuisinez suffisamment d'ingrédients.
- Soyez prudent lorsque vous achetez un wok. Assurez-vous que le wok peut supporter une chaleur élevée.
- Utilisez une spatule à poisson ou une autre spatule fine et flexible pour faire sauter.
Étape 3. Sélectionnez les légumes
Vous pouvez utiliser presque toutes les combinaisons de légumes pour faire des sautés de poulet. Ainsi, vous pouvez l'adapter à votre goût très facilement. Certains cuisiniers recommandent de ne choisir que deux ou trois types de légumes, car ils pensent que garder les plats simples évitera de trop aromatiser et gagnera plus de temps sur la préparation. Mais certaines personnes préfèrent aussi mélanger presque tout ce qu'elles ont dans la cuisine pour un sauté. Le choix vous appartient ou tout ce que vous avez dans votre cuisine.
- Lors de la préparation des légumes, coupez-les tous à peu près de la même taille pour éviter que les légumes ne cuisent trop avant les autres légumes lors de la sauté.
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Malgré l'uniformité des tailles de coupe, certains légumes cuisent plus rapidement que d'autres. Mettez les légumes dans des bols séparés en fonction du temps de cuisson pour vous permettre de savoir plus facilement lequel ajouter en premier et lequel plus tard. Si vous ne savez pas quels légumes cuisent rapidement et lesquels prennent plus de temps, voici un petit guide:
- Les champignons devraient prendre cinq à 10 minutes selon le type et la taille.
- Le chou, les épinards et autres légumes-feuilles devraient prendre environ quatre à six minutes.
- Les légumes comme les asperges, le brocoli, les carottes et les haricots verts devraient prendre environ trois à cinq minutes.
- Les poivrons, les pois et la courge ne devraient prendre que deux à trois minutes.
- Les germes sont les plus rapides à mûrir, moins d'une minute.
Étape 4. Choisissez la sauce
Vous pouvez varier la saveur de votre sauté de poulet en essayant différents types de sauces. La sauce au poulet pour sauté peut être sucrée, salée, salée ou épicée et peut rendre le plat riche et exotique. Vous pouvez acheter la sauce au supermarché ou faire la vôtre. Voici quelques idées que vous pouvez essayer:
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Sauce citron/lime
- 1/4 tasse de jus de citron ou de lime
- 1 cuillère à café d'arôme citron ou citron vert
- 1/4 tasse de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sucre
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Sauce aigre douce
- 1/4 tasse de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1/2 cuillère à café de piment moulu
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Sauce Satay
- 4 cuillères à soupe pleines de beurre de cacahuète solide
- 3 cuillères à soupe de tamari
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1 pouce de gingembre, pelé et écrasé
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 cuillère à café de piment moulu
- 1/2 jus d'orange
Étape 5. Décidez avec quoi vous servirez et mangerez
Le poulet ou les légumes sautés sont généralement servis et consommés avec des glucides pour le rendre plus copieux. Ces glucides peuvent être sautés avec le sauté de poulet ou servis séparément. Vous pouvez prendre plusieurs choix de ces aliments glucidiques:
- Le riz brun, qui est l'option la plus saine
- riz blanc
- Mi
- Pâtes
- Il n'y en a pas. Le poulet sauté est toujours délicieux lorsqu'il est consommé pur et peut être une option si vous souhaitez limiter votre consommation de glucides.
Étape 6. Sélectionnez le décorateur
Terminez votre sauté de poulet avec une garniture ou deux. Ces embellissements peuvent ajouter de la couleur, de la saveur ou de la texture, ainsi que les rendre plus agréables à l'œil.
Les noix de cajou ou les graines de sésame grillées, les échalotes ou les piments émincés, les germes ou les herbes fraîches comme le persil sont tous de bons choix
Étape 7. Terminé
Des astuces
- Vous pouvez remplacer le poulet par du tofu si vous êtes végétarien.
- Vous pouvez également utiliser d'autres viandes comme le bœuf ou le mouton.
Avertissement
- Soyez prudent lorsque vous servez ces aliments aux personnes allergiques à certains aliments.
- Soyez prudent lorsque vous cuisinez avec de l'eau chaude.
