Les steaks sont considérés comme les plus délicieux lorsqu'ils sont grillés. Cependant, vous pouvez également obtenir le goût de la viande grillée dans une poêle et un four en fonte. Découvrez comment faire cuire un steak au four avec la recette ci-dessous.
Étape
Partie 1 sur 5: Préparation de la viande
Étape 1. Achetez des steaks au supermarché ou à la boucherie
Choisissez des morceaux de viande d'environ 2,5 à 3,8 cm d'épaisseur.
Étape 2. Décongelez le steak au réfrigérateur pendant la nuit si la viande est congelée
Laissez la viande pendant 8 à 12 heures pour décongeler complètement.
Étape 3. Sortez le steak du réfrigérateur environ 20 minutes avant la cuisson
Laissez la viande se réchauffer pendant un moment pour vous assurer qu'elle cuise uniformément.
Partie 2 sur 5: Assaisonner le steak
Étape 1. Préparez 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile végétale
Versez de l'huile sur les deux côtés du steak.
Étape 2. Saupoudrez un peu de gravier sur un côté de la viande
Étape 3. Ajouter 2 à 6 fois du poivre noir finement moulu
Vous pouvez également utiliser des assaisonnements pour steak emballés à la place du sel et du poivre.
Étape 4. Frottez les épices sur la viande
Retournez la viande, puis répétez le processus de rinçage des épices.
Partie 3 sur 5: Chauffer le four
Étape 1. Placez la poêle en fonte dans le four
Ce type de poêle disperse la chaleur de manière très uniforme.
Étape 2. Réglez la chaleur et attendez que le four chauffe
La poêle en fonte doit chauffer en même temps que le four. Attendez environ 5 à 10 minutes.
Partie 4 sur 5: Griller des steaks
Étape 1. Mettez les gants de cuisine sur les deux mains, puis retirez la poêle en fonte du four
Les poêles en fonte sont lourdes, alors tirez la grille du four et soulevez délicatement la poêle au-dessus de la cuisinière.
Étape 2. Allumez le poêle à feu vif
Étape 3. Mettez la viande dans une poêle en fonte
Cuire chaque côté de la viande pendant 30 secondes pour la faire dorer.
Étape 4. Retournez la viande dans sa position d'origine
Éteindre la cuisinière.
Étape 5. Remettez la casserole dans le four
Étape 6. Faites cuire la viande pendant 2 minutes avec le premier côté vers le haut
Étape 7. Retournez la viande avec des pinces
Cuire la viande encore 2 minutes avec l'autre face vers le haut. Sortez la viande du four.
Cette recette s'applique à la cuisson d'une viande mi-cuite (moyenne saignante) pesant 453 grammes. Si vous voulez que la viande soit insuffisamment cuite (moyenne), laissez-la cuire 2 minutes de plus au four
Partie 5 sur 5: Servir le steak
Étape 1. Placez la viande sur une assiette chaude
Couvrir la plaque de papier d'aluminium et laisser reposer la viande pendant 5 minutes.
Étape 2. Coupez la viande contre le grain de la viande
Sers immédiatement.
