Les patates douces au four sont un délicieux plat d'accompagnement et se marient bien avec de nombreux autres plats. La patate douce au four est parfaite pour les cuisiniers débutants car elle est facile à préparer, mais elle peut également être transformée en une variété de plats par des chefs experts car elle fonctionne bien avec des ingrédients sucrés et épicés. Voici quelques façons de le faire cuire, ainsi que quelques suggestions pour lui donner un goût différent.
Ingrédients
- 250 gr de patate douce pour chaque portion
- 1 cuillère à soupe (13 g) d'huile
- Votre choix d'assaisonnement
Étape
Méthode 1 sur 2: Cuire des patates douces en dés
Étape 1. Achetez des patates douces
Lorsque vous achetez des patates douces, gardez à l'esprit qu'il existe généralement deux types de patates douces vendues: les « patates douces jaunes » qui ont une chair orange vif et les « patates douces blanches » qui ont une chair jaune clair. La patate douce blanche est un type de patate douce qui contient plus de glucides, cette patate douce est généralement utilisée en cuisine.
Les patates douces grenat à la chair orange vif et au goût sucré à la cuisson sont le bon choix pour les rôtir en morceaux
Étape 2. Épluchez la patate douce, si vous le souhaitez
La peau de la patate douce est comestible, mais elle peut sembler dure et filandreuse, donc si vous faites attention à la texture, il est préférable de peler la peau.
Étape 3. Coupez la patate douce en morceaux de taille uniforme
Le plus important est d'essayer de faire des coupes uniformes, car cela garantira une cuisson uniforme de la patate douce.
- La coupe épaisse en forme de cheville est la coupe la plus couramment utilisée, mais il n'y a pas de règles concernant la forme de la patate douce. Beaucoup de gens aiment les patates douces frites coupées en petites longueurs.
- Les petits cubes donneront un goût de caramel plus prononcé, car la surface est exposée à plus de chaleur. Les petites chevilles peuvent être croustillantes si elles sont cuites plus longtemps à une température plus basse.
Étape 4. Transférez les morceaux de patate douce dans un grand bol et assaisonnez
Ajoutez de l'assaisonnement pour accentuer la douceur ou pour donner aux patates douces un goût savoureux.
- Si vous voulez souligner la douceur de la patate douce, saupoudrez-la de cannelle ou de piment de la Jamaïque et mélangez avec le zeste râpé et le jus d'une orange (pour quatre portions). Vous pouvez même ajouter du miel, de la cassonade, de la sauce chili douce ou une sauce similaire, mais les patates douces doivent être cuites à une température légèrement inférieure et vérifiées plus souvent afin que le sucre que vous leur donnez ne brûle pas.
- Si vous souhaitez accentuer le goût savoureux des patates douces, ajoutez une gousse d'ail finement hachée et une cuillère à café d'un mélange de thym et de romarin.
Étape 5. Enduisez la patate douce assaisonnée d'huile
Remuez pour que toutes les pièces soient uniformément enduites. En remuant, toute la surface de la patate douce sera jolie et caramélisée pendant la cuisson.
Étape 6. Sélectionnez votre poêle à griller et couvrez-la de papier d'aluminium
Si vous avez une poêle à griller antiadhésive ou une plaque à pâtisserie de style cocotte en métal, cette option est parfaite pour vous.
- Assurez-vous qu'elles sont assez grandes pour contenir la plupart des tranches de patates douces sans se chevaucher. De cette façon, le processus de brunissement de la patate douce sera meilleur.
- Les patates douces contiennent beaucoup de sucre et d'eau, elles peuvent donc facilement coller à une plaque à pâtisserie sans doublure.
Étape 7. Transférez les patates douces dans la lèchefrite
Gardez à l'esprit que vous aurez besoin d'une casserole suffisamment large pour que l'air chaud puisse tourbillonner autour de chaque morceau de patate douce. (qui sont environ 1 cm ou plus entre les deux). Si elles sont trop serrées, les patates douces peuvent devenir détrempées et cuire de manière inégale. Cependant, si elle est trop lâche, la patate douce peut devenir sèche et dure.
Étape 8. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes
Après les 15 premières minutes, retournez la patate douce et déplacez-la dans la poêle pour qu'elle cuise uniformément et dégage une jolie couleur uniforme.
Étape 9. Assaisonnez à nouveau
Tous les assaisonnements ne doivent pas être ajoutés avant la cuisson. Des assaisonnements plus légers et plus frais doivent être ajoutés après la cuisson. Par exemple:
- 1 cuillère à café (16 g) de vinaigre balsamique (ou vinaigrette) et sel et poivre, ajouter juste avant de servir.
- Des tranches de basilic ou de persil frais, du piment et un peu de jus de citron.
Étape 10. Servez et dégustez
Servir chaud, avec d'autres aliments, ou ajouter à d'autres recettes.
En plus de les servir cuites au four, les patates douces au four peuvent également être utilisées dans une variété de plats: en purée et farcies dans des soupes, farcies dans des légumes ou du poulet, servies avec une sauce à la viande épaisse ou des ragoûts, ou consommées froides ou chaudes avec des salades
Méthode 2 sur 2: Cuire des patates douces entières
Étape 1. Achetez des patates douces
Lorsque vous achetez des patates douces, gardez à l'esprit qu'il existe généralement deux types de patates douces vendues: les « patates douces jaunes » qui ont une chair orange vif et les « patates douces blanches » qui ont une chair jaune clair. La patate douce blanche est un type de patate douce qui contient plus de glucides, cette patate douce est généralement utilisée en cuisine.
- Les patates douces Covington, qui ont une chair orange vif et un goût sucré lorsqu'elles sont cuites, sont un excellent choix pour les rôtir entières.
- Les patates douces blanches conviennent très bien aux soupes et aux ragoûts qui ne font pas du goût sucré des patates douces l'élément principal de la cuisson.
Étape 2. Lavez les patates douces
Utilisez une petite brosse pour enlever la saleté de la surface de la patate douce. Assurez-vous également d'enlever les parties pourries de la patate douce avec un petit couteau
Étape 3. Percez plusieurs fois la patate douce avec un couteau ou une fourchette
De cette façon, la vapeur peut s'échapper facilement pendant que la patate douce rôtit et la patate douce ne craquera pas.
Étape 4. Définissez votre plaque à pâtisserie et tapissez-la de papier d'aluminium
Si vous avez une poêle antiadhésive ou une cocotte en métal, cette option est parfaite.
Les patates douces contiennent beaucoup de sucre et d'eau, elles sont donc susceptibles de coller à une plaque à pâtisserie sans doublure
Étape 5. Préchauffez le four à environ 180 C
Les patates douces peuvent être cuites à différentes températures, donc si vous cuisinez d'autres aliments, faites-les cuire avec les patates douces en même temps et ajustez la température, ajustez simplement votre temps de cuisson également.
Étape 6. Placez la patate douce sur une plaque à pâtisserie et mettez-la au four
Si vous cuisinez à 180°C, enfournez environ 1h. Vérifiez la cuisson de la patate douce après environ 45 minutes. Piquer la surface avec une fourchette. Si elle peut être percée facilement, cela signifie que la patate douce est mûre.
Étape 7. Sortez les patates douces du four et servez
Les patates douces au four peuvent être servies comme des pommes de terre au four, tranchées ouvertes, graissées de beurre, puis saupoudrées de sel et de poivre. Vous pouvez également retirer la peau (une fois refroidie) et la piler avec des épices supplémentaires.
Pour le rendre encore plus sucré, essayez d'ajouter un peu de cassonade et de cannelle avec un peu de beurre. Ces épices feront de votre purée de patates douces un accompagnement délicieux et intéressant
Des astuces
- Pour une façon simple et rapide de cuisiner des patates douces, lisez Comment faire cuire des patates douces au micro-ondes.
- Les patates douces sont très riches en nutriments. Lorsqu'elles sont ajoutées aux aliments, les patates douces fournissent du bêta-carotène et des antioxydants.
