Le mahi-mahi (également appelé coryphène, bien qu'il ne soit pas apparenté au dauphin) est un poisson polyvalent qui peut être transformé en un plat délicieux de presque toutes les manières. La chair est tendre, sucrée et initialement de couleur rose mais s'estompe à la cuisson, très faible en gras, mais aussi tendre et riche en saveur. Lorsqu'il est parfaitement cuit, le goût naturellement sucré du mahi-mahi le rend parfait avec des fruits frais, de la salsa aux herbes, des salades et plus encore. Ce poisson blanc robuste est riche en protéines saines et faibles en gras. Il est également faible en gras saturés et en sodium. Ce poisson est riche en niacine, vitamine B12, phosphore et sélénium. Chaque portion de 113 g de mahi-mahi frais contient également environ 400 mg d'acides gras oméga-3 (DHA et EPA). Essayez l'une des méthodes de cuisson ci-dessous pour préparer un délicieux repas pour vous, votre famille et vos amis.
Étape
Méthode 1 sur 4: Mahi-Mahi à la vapeur
Étape 1. Préparez des feuilles de ti ou de bananier pour envelopper le poisson mahi-mahi
La plante ti est un arbuste vivace à feuilles persistantes originaire d'Hawaï avec des feuilles lisses en forme de lame mesurant environ 10 cm de large et 30-60 cm de long. Vous pouvez également utiliser des feuilles de bananier.
- Envelopper le mahi-mahi dans une feuille permettra au poisson de cuire lentement et de conserver le jus pendant la cuisson.
- Si vous utilisez des feuilles congelées, assurez-vous de les décongeler d'abord.
Étape 2. Préparez les feuilles
Pour les feuilles de ti, coupez chaque feuille au milieu de l'os de la feuille et retirez l'os de la feuille. Recherchez des feuilles de ti fraîches dans une épicerie mexicaine ou asiatique. Pour les feuilles de bananier, faire tremper les feuilles pour les ramollir (environ 1 à 2 minutes), les déchirer en 12 longues bandes de 1 ou 2 feuilles et laisser mijoter pendant 30 secondes puis filtrer.
Coupez encore 24 feuilles d'environ 30 x 7,5 cm, réservez
Étape 3. Coupez le mahi-mahi
Coupez délicatement le poisson en 12 parts égales (environ 5 x 5 cm).
- Si vous utilisez des filets de poisson surgelés, décongelez-les avant de les couper.
- Appuyez doucement pendant la coupe. Ce poisson est fragile et les filets se cassent facilement s'ils sont trop pressés.
Étape 4. Refroidissez les morceaux de mahi-mahi
Placer les morceaux de mahi-mahi sur une assiette et placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Vous pouvez ajouter du jus de citron ou de citron vert, du sel, du poivre ou des herbes fraîches ou séchées, ou tout autre assaisonnement que vous souhaitez ajouter au mahi-mahi pendant qu'il refroidit
Étape 5. Enveloppez le mahi-mahi
Disposez deux feuilles de ti ou feuilles de bananier qui se chevauchent en croix. Vous devriez pouvoir placer les morceaux de poisson au milieu de la feuille sans qu'aucune partie ne dépasse de la feuille.
- Utilisez le côté de la feuille pour envelopper le poisson avant de le cuire à la vapeur.
- Parsemer de légumes grillés si vous le souhaitez.
Étape 6. Pliez la feuille pour la fermer hermétiquement
Commencez par le dessous de la feuille et repliez les feuilles sur le dessus du poisson en alternance. Utilisez chaque autre feuille pour plier la feuille de feuille restante qui a doublé le poisson précédent.
- Rentrez la dernière feuille sous le paquet bien emballé.
- Attachez les paquets de feuilles avec les petites feuilles de feuilles que vous avez faites bouillir plus tôt.
- Continuez à emballer les morceaux de mahi-mahi de cette façon.
Étape 7. Préparez le bouchon
Utilisez une grande poêle ou une casserole avec une passoire, puis versez l'eau jusqu'à ce qu'elle se trouve à environ 1 pouce (2 cm) sous la grille ou la passoire dans la casserole.
Porter l'eau à ébullition à feu vif
Étape 8. Faites cuire le mahi-mahi
Placez délicatement les wraps de poisson en une seule couche sur une grille ou une passoire. Ne les mettez pas en tas.
- Cuire partiellement à la vapeur si nécessaire.
- Couvrir la casserole ou la poêle et cuire pendant 6 à 10 minutes (ou jusqu'à ce que le poisson ait l'air trouble au milieu). Vous devrez peut-être ouvrir l'un des emballages et couper le poisson à l'intérieur pour vérifier.
Étape 9. Servir
Retirez le pack de poisson de la poêle et tournez-le légèrement pour éliminer l'eau qui s'est accumulée à l'intérieur. Servir chaud ou tiède.
Servir avec du riz ou des quartiers de lime
Méthode 2 sur 4: Brûler Mahi-Mahi
Étape 1. Allumez la fournaise
Chauffer le poêle prend du temps, alors chauffez le poêle à l'extérieur à feu moyen et versez un peu d'huile sur la grille. Couvrir le poêle pendant qu'il chauffe.
Une fois le four chauffé, vous pouvez utiliser une brosse pour poêle pour le nettoyer avant utilisation
Étape 2. Cuire les filets de mahi-mahi
À l'aide d'une spatule en métal, déposez délicatement les filets de poisson directement sur la grille graissée. Couvrir le feu et cuire le poisson pendant 3 ou 4 minutes.
- Saupoudrer ou faire tremper le poisson dans votre assaisonnement préféré avant la cuisson.
- Essayez l'huile d'olive, l'ail moulu, le poivre noir, le poivre de Cayenne, le sel, le jus de citron vert et le zeste de citron vert, ou tout ce que vous aimez.
Étape 3. Retournez le filet de poisson
Après environ 3 ou 4 minutes, utilisez une spatule en métal pour retourner doucement le poisson. Couvrir la cuisinière et cuire encore 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit facile à couper.
Étape 4. Servez
Retirez délicatement le poisson du feu et servez avec du citron vert ou du zeste de citron vert frais. Pour de meilleurs résultats, servez immédiatement.
Méthode 3 sur 4: Cuisson du Mahi-Mahi
Étape 1. Préchauffez le four
Pour de meilleurs résultats, préchauffez le four à 232 degrés Celsius. Avant de chauffer le four, placez votre grille de four au milieu.
Étape 2. Préparez le poisson
Lavez délicatement le poisson et placez-le sur une plaque à pâtisserie antiadhésive ou une plaque à pâtisserie graissée.
- Vous pouvez également cuisiner des filets de poisson surgelés.
- Assaisonnez le poisson si vous le souhaitez. Versez le jus de citron sur chaque morceau de poisson et saupoudrez d'ail, de sel et de poivre.
- Saupoudrez de chapelure si vous le souhaitez. Saupoudrer un peu de chapelure sur chaque morceau de poisson. Vous pouvez faire votre propre farine à pain ou l'acheter au magasin, et mélanger d'autres assaisonnements comme de la poudre d'ail ou du poivre si vous le souhaitez.
Étape 3. Grillez le poisson
Placez la plaque à pâtisserie dans le four et faites cuire à 218 degrés Celsius pendant 25 minutes. Si vous ajoutez une pincée de chapelure, elle doit devenir dorée.
Augmentez le temps de cuisson de 5 à 10 minutes supplémentaires si vous cuisinez du poisson surgelé
Méthode 4 sur 4: Assaisonner le Mahi-Mahi
Étape 1. Préparez la sauce
Essayez de mélanger le cumin, la poudre d'ail, l'origan séché, le gingembre moulu, la poudre de paprika, le sel, le poivre noir, la poudre de chili et tout autre assaisonnement que vous aimez. Saupoudrez l'assaisonnement sur le mahi-mahi avant de le cuire de l'une des manières ci-dessus, ou faites tremper le mahi-mahi dans la marinade au réfrigérateur pendant environ 10 minutes avant de le cuire.
Étape 2. Préparez la sauce salsa fraîche
Essayez de préparer une salsa rapide de tomates hachées, de mangue, de piments jalapenos, d'oignons rouges, de coriandre, de cumin, d'ail et de jus de citron vert à déguster avec le mahi-mahi une fois qu'il est cuit.
Étape 3. Essayez différents assaisonnements
C'est la partie la plus intéressante. Parce que le mahi-mahi est si crémeux et léger, vous pouvez facilement le pimenter avec à peu près n'importe quoi. Saupoudrez le mahi-mahi de poivre et de sel, ou essayez d'autres herbes sèches et sauces pour profiter des délices de votre mahi-mahi.
Étape 4.
Des astuces
- Comme la plupart des autres poissons, le mahi-mahi est mieux cuit à haute température pendant une courte période. Le temps de cuisson d'un morceau de poisson frais d'environ 2,5 cm d'épaisseur est de 10 minutes. Doublez le temps de cuisson pour le poisson surgelé.
- Le mahi-mahi est souvent acheté emballé, mais si vous achetez du mahi-mahi frais, recherchez des poissons aux yeux clairs, aux branchies et à la chair encore roses. Les mahi-mahi sont colorés lorsqu'ils sont vivants, mais la peau deviendra jaune terne et grise une fois attrapée.
- Le poisson et les crustacés contiennent des protéines de haute qualité et d'autres nutriments essentiels, sont faibles en gras saturés et contiennent des acides gras oméga-3.
Avertissement
- Vous tombez facilement malade à cause du poisson insuffisamment cuit. Assurez-vous de vérifier la cuisson du poisson avec une fourchette ou un couteau. Surveillez les morceaux de viande qui sont blancs ou trouble avant de les manger.
- Le mahi-mahi est idéal pour cuisiner de différentes manières. Attention cependant à bien vérifier le niveau de cuisson. Vous devez faire cuire le mahi-mahi jusqu'à ce qu'il se fende facilement, pas plus.
- Presque tous les poissons et crustacés contiennent des traces de mercure. Le mercure est un métal toxique qui peut nuire à la santé de certaines personnes. Le mercure en grande quantité est le plus nocif pour les fœtus ou les enfants. Le risque de mercure dans les poissons et les crustacés dépend de la quantité de poissons et de crustacés consommés et de leur teneur en mercure.
