La soupe aux lentilles est un plat délicieux, sain et facile à préparer. Les lentilles cuisent assez rapidement et facilement; et une fois que vous avez mélangé tous les ingrédients, il n'y a pas grand chose à faire à part remuer de temps en temps pour de meilleurs résultats. Alors que la plupart des gens préparent la soupe aux lentilles dans une casserole, vous pouvez également la faire cuire dans une mijoteuse ou un four hollandais. Vous voulez savoir comment le cuisiner, commencez par la première étape.
Ingrédients
Cuisson de la soupe aux lentilles dans une casserole
- 450 grammes de lentilles
- 1/2 gousse d'ail
- 2 cuillères à café de sel
- 4 feuilles de laurier
- 1 branche de céleri, hachée
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 1/3 tasse de vinaigre
- Fromage feta (facultatif)
- Pain (facultatif mais fortement recommandé)
Cuisson de la soupe aux lentilles dans une mijoteuse (Crock Pot)
- 450 grammes de lentilles vertes
- 1 litre de bouillon de légumes
- 4 tasses d'eau
- 4 branches de céleri, coupées en dés
- 4 carottes, pelées et coupées en dés
- 1 oignon, coupé en dés
- 3-4 gousses d'ail, hachées
- 1 boîte (0,4 litre) de tomates en dés
- 1 cuillère à café d'origan sec
- 3 brins de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- une pincée de poivre de Cayenne finement haché au goût
- sel et poivre au goût
- 14 grammes d'épinards, hachés grossièrement
Faire de la soupe aux lentilles dans un four hollandais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 tasse d'oignon, haché finement.
- 1/2 tasse de carottes en dés
- 1/2 tasse de céleri haché
- 2 cuillères à café de sel
- 450 grammes de lentilles rincées
- 1 tasse de tomates sans peau hachées
- 2 litres de bouillon de volaille/légumes
- 1/2 cuillère à café de coriandre, hachée fraîche
- 1/2 cuillère à café de cumin, fraîchement moulu
- 1/2 cuillère à café de cardamome, fraîchement moulue
Étape
Méthode 1 sur 3: Cuisson de la soupe aux lentilles dans une casserole
Étape 1. Lavez les lentilles
Versez 450 g de lentilles du sachet sur une surface blanche propre et plane et retirez les cailloux qui pourraient être coincés entre les lentilles.
Étape 2. Mettez de l'eau dans une grande casserole jusqu'à ce qu'elle soit presque complètement remplie
Étape 3. Nettoyez 4 à 5 gousses d'ail et mettez-les dans une casserole
Vous pouvez en ajouter un peu plus ou un peu plus, selon la force que vous souhaitez donner à votre ail.
Étape 4. Ajoutez 4 feuilles de laurier dans le pot
Cuisiner une soupe avec des feuilles de laurier lui donnera un goût distinctif.
Étape 5. Faites chauffer l'eau et les autres ingrédients sur un feu chaud
Étape 6. Versez les lentilles dans la poêle
Laissez-le légèrement ouvert et utilisez une cuillère à mélanger pour soutenir le couvercle.
Étape 7. Portez l'eau à ébullition
Une fois que l'eau bout, réduisez le feu à feu moyen et faites cuire les graines de lentilles pendant 35-45 minutes, selon le temps qu'il faut pour ramollir.
Étape 8. Vérifiez périodiquement la douceur des lentilles
Lorsque les lentilles sont molles mais pas encore fissurées, le signe est prêt. Utilisez une fourchette ou une cuillère pour vérifier et remuez de temps en temps.
Étape 9. Après 20 minutes de cuisson, ajoutez le vinaigre, l'huile d'olive et le sel dans la poêle
Ajoutez 1/3 tasse de vinaigre, tasse d'huile d'olive et 1 ou 2 cuillères à café de sel dans la casserole. Mélangez le tout à la soupe et laissez mijoter le reste du temps.
Étape 10. Éteignez le feu et servez la soupe
Une fois que vous êtes sûr que les lentilles sont prêtes, éteignez le feu et laissez la soupe refroidir brièvement dans la casserole. Cette soupe peut être dégustée seule ou accompagnée de pain et d'une pincée de feta. Si vous souhaitez combiner cette recette, pour la prochaine fois, vous pouvez essayer l'une des variantes suivantes:
- Soupe de lentilles au citron et à l'aneth. Ajoutez simplement 3 cuillères à soupe de jus de citron et une tasse de feuilles d'aneth frais finement hachées et mélangez bien.
- Soupe de lentilles au paprika fumé. Ajoutez 1 cuillère à café de poudre de paprika fumé pour plus de saveur.
- Soupe de lentilles avec saucisse ou bacon. Ajouter 120 grammes de viande fumée ou de saucisse en dés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants. Ajouter d'autres assaisonnements. Vous pouvez retirer l'excès d'huile de la graisse ou l'utiliser à la place de l'huile d'olive.
Méthode 2 sur 3: Faire une soupe aux lentilles à l'aide d'une mijoteuse
Étape 1. Mélanger tous les ingrédients sauf les épinards dans une mijoteuse
Ajouter 450 grammes de lentilles vertes, 1 litre de bouillon de légumes, 4 tasses d'eau, 4 bâtonnets de céleri en dés, 4 carottes en dés, 1 oignon en dés, 3-4 gousses d'ail, 1 boîte de tomates en dés, 1 cuillère à café d'origan séché, 3 brins de thym frais, 2 feuilles de laurier, une pincée de poivre de Cayenne et sel et poivre au goût dans une grande mijoteuse. Mélanger les ingrédients pour bien mélanger.
Étape 2. Faites cuire la soupe à feu doux pendant 8 à 10 heures
Le temps de cuisson dépend du temps qu'il faut aux lentilles pour ramollir sans devenir trop molles et du temps qu'il faut pour que la soupe épaississe. Lorsque vous êtes prêt, éteignez le feu.
Étape 3. Ajoutez les épinards
Ajouter environ 220 grammes d'épinards et laisser reposer dans la poêle pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Vous pensez peut-être que vous ajoutez trop d'épinards, mais une fois que les épinards se faneront, la quantité diminuera.
Étape 4. Servez
Laisser refroidir quelques minutes puis servir ou déguster avec du pain français. Si vous voulez le faire avec de la crème, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de crème sure.
Méthode 3 sur 3: Faire une soupe aux lentilles à l'aide d'un faitout
Étape 1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen-élevé
Mettre 2 cuillères à café d'huile d'olive dans une cocotte de 6 litres. Attendez qu'il chauffe au moins une minute avant d'ajouter les autres ingrédients.
Étape 2. Ajoutez les carottes, les oignons, le céleri et le sel à l'intérieur
Ajoutez 1 tasse d'oignons hachés, une tasse de carottes finement hachées, une tasse de céleri finement haché et 2 cuillères à café de sel dans la cocotte. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Cela prend 6 à 7 minutes. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Étape 3. Ajoutez les tomates, les lentilles, le bouillon, la coriandre et la cardamome au four et laissez mijoter
Ajouter le reste des ingrédients au four: 1 tasse de tomates sans peau hachées, 450 grammes de lentilles, 2 litres de bouillon de poulet/légumes, cc de coriandre, cc de cumin et cc de cardamome. Mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Après cela, préchauffez le four à feu vif et laissez mijoter.
Étape 4. Réduire le feu, couvrir et cuire encore 35-40 minutes
Cuire les ingrédients de la soupe à feu doux jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Vous pouvez vérifier avec une fourchette de temps en temps. Si vous voulez que la soupe soit plus épaisse, vous pouvez mettre les ingrédients dans un mélangeur avant de servir.
Étape 5. Servir
Dégustez cette soupe avec des baguettes. Cette soupe ne prend que quelques minutes à refroidir et est prête à manger. S'il reste des restes, conservez-les simplement au réfrigérateur et dégustez-les pendant les prochains jours.
Des astuces
- Les lentilles sont riches en fer, ce qui est important pour la santé du sang.
- Si vous êtes pressé de manger de la soupe aux lentilles, placez-la sur une assiette large, plate et profonde, car elle refroidira beaucoup plus rapidement que de la placer dans un bol.
- Un pot plein peut faire 6 à 12 portions.
- N'oubliez pas d'ajouter l'huile d'olive, le vinaigre et le sel en début de cuisson pour qu'il se mélange bien à la soupe.
- Certaines lentilles doivent généralement être trempées dans l'eau pendant quelques heures. C'est une race plus résistante, que l'on trouve couramment partout dans le monde, sauf en Amérique.
- Des tranches de carottes, d'oignons et de céleri donnent un excellent goût à la soupe aux lentilles. La viande hachée cuite est également bonne mélangée à une soupe aux lentilles.
- Mangez n'importe quel type de pain (sauf du pain blanc tranché) ou toastez avec vos lentilles.
- Les lentilles américaines sont généralement plus tendres et n'ont pas besoin d'être préalablement trempées.
- Une tasse ou deux de pâtes crues (comme des pâtes aux petites palourdes ou des ditalini) sont tout ce dont vous avez besoin pour transformer votre soupe aux lentilles traditionnelle en soupe aux lentilles de Sicile (assurez-vous d'ajouter suffisamment d'eau et laissez mijoter avant d'ajouter les pâtes, en remuant pendant que les pâtes sont cuisson).
- Vous pouvez même ajouter une tranche de feta (non écrasée) pour plus de saveur.
- Si vous faites tremper les lentilles en premier, le temps de cuisson sera considérablement réduit.
Avertissement
- Assurez-vous de laisser le couvercle à moitié ouvert, car cela peut faire déborder la mousse de la soupe et éteindre le feu, entraînant la propagation des gaz dans la pièce.
- Ne laissez pas la soupe aux lentilles sur la cuisinière sans surveillance. Comme pour les autres aliments, les lentilles peuvent brûler si vous les faites cuire trop longtemps.
- Si vous voulez cuisiner cela pour vos amis, essayez de le faire plusieurs fois pour le rendre plus expérimenté.
