4 façons de cuisiner des lentilles vertes ou brunes

2024 Auteur: Jason Gerald | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 11:11

Les lentilles vertes ou brunes, également appelées lentilles continentales, sont un type de lentille riche en protéines, en fer et en fibres. Par conséquent, les lentilles vertes ou brunes sont parfaites pour une consommation en tant que plat végétarien. Contrairement aux lentilles rouges ou jaunes, les lentilles vertes ou brunes ne craquent pas à la cuisson. Cet article discutera de 3 façons de préparer des plats de lentilles, à savoir la soupe de lentilles aux légumes, la laitue aux lentilles fraîches et le Megadarra (un célèbre plat égyptien).

Ingrédients

Lentilles de base

• 1 tasse de lentilles vertes ou brunes sèches, choisissez la bonne puis lavez
• 1 1/2 tasse d'eau
• Sel et poivre

Soupe Légumes Lentilles

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse d'oignon haché
• 1 carotte, pelée et hachée
• 1 cuillère à café de sel
• 450 grammes de lentilles vertes ou brunes sèches, choisissez-en une bonne et lavez-la
• 1 tasse de tomates bouillies hachées
• 1,5 litre de bouillon de légumes
• 1/2 cuillère à café de coriandre
• 1/2 cuillère à café de cumin

Laitue aux lentilles fraîches

• 1 tasse d'oignon rouge haché
• 1 tasse de tomates hachées
• 1/2 tasse de persil haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 tasses de lentilles vertes ou brunes sèches, choisissez bien et lavez
• 1/3 tasse d'huile d'olive
• 1/4 tasse de vinaigre balsamique
• 3 cuillères à café de moutarde de Dijon

Megadarra

• 1/2 tasse d'huile d'olive
• 2 oignons, tranchés finement
• 1 1/2 tasse de lentilles vertes ou brunes sèches, choisissez les bonnes et lavez
• 5 tasses d'eau
• 1 1/2 tasse de riz à grains longs
• 1 1/4 tasse de yogourt nature
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1/4 cuillère à café de cumin
• Sel et poivre

Étape

Méthode 1 sur 4: Lentilles de base

Étape 1. Choisissez de bonnes lentilles et lavez-les soigneusement

Les lentilles séchées, en particulier lorsqu'elles sont achetées dans des sacs en vrac, sont généralement mélangées à de petites pierres. Tamisez les lentilles et jetez tous les éléments mélangés. Laver les lentilles dans une petite passoire à fentes.

Étape 2. Versez les lentilles lavées dans la casserole

Étape 3. Versez l'eau dans les lentilles

Ensuite, faites bouillir les lentilles.

Étape 4. Réduisez le feu lorsque l'eau commence à bouillir

Faire bouillir pendant 40-45 minutes. Incorporer les lentilles de temps en temps. Les lentilles seront cuites lorsque l'eau aura été absorbée et les lentilles seront tendres.

Étape 5. Retirez les lentilles et égouttez

Les lentilles peuvent être assaisonnées directement de sel et de poivre ou cuites selon la recette souhaitée.

• Ajouter à la laitue chaude, la casserole et la farce (farce).
• Ajouter la purée de lentilles à la soupe.
• Délicieux avec du riz blanc ou du boulgour en accompagnement.
• Écrasez les lentilles pour faire un pâté végétarien.

Méthode 2 sur 4: Soupe aux lentilles et aux légumes

Étape 1. Choisissez de bonnes lentilles et lavez-les soigneusement

Étape 2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif

Étape 3. Faire revenir les oignons et les carottes

Incorporer les légumes de temps en temps et faire sauter jusqu'à ce que les oignons changent de couleur et soient tendres.

Étape 4. Ajouter le sel, les lentilles, le bouillon de légumes, les tomates et les épices

Portez la soupe à ébullition puis couvrez la casserole et réduisez le feu.

Étape 5. Faites cuire la soupe pendant 40 minutes

Goûtez la soupe et ajoutez du sel ou d'autres assaisonnements si nécessaire. Servir la soupe avec du pain ou des craquelins.

Méthode 3 sur 4: Laitue aux lentilles fraîches

Étape 1. Choisissez de bonnes lentilles et lavez-les soigneusement

Étape 2. Faites bouillir de l'eau à feu moyen

Ajouter des lentilles. Ensuite, couvrez la casserole et réduisez le feu. Cuire les lentilles jusqu'à tendreté pendant 20 minutes. Égoutter les lentilles lorsqu'elles ont fini de cuire.

Étape 3. Préparez la sauce

Mettre l'huile, le vinaigre, la moutarde et l'ail dans un petit bol.

Étape 4. Préparez la laitue

Mélanger les lentilles, les tomates et les oignons dans un bol. Ajouter la sauce au mélange de laitue et remuer jusqu'à consistance lisse. Servir la laitue en accompagnement ou en plat principal pour le déjeuner.

Méthode 4 sur 4: Megadarra

Étape 1. Choisissez de bonnes lentilles et lavez-les soigneusement

Étape 2. Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poêle

Ajouter les oignons et faire revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés. Retirer du feu.

Étape 3. Mettez les lentilles dans l'eau dans la casserole

Faire bouillir les lentilles puis couvrir la casserole et réduire le feu. Cuire 15 minutes.

Étape 4. Ajouter l'oignon, le riz, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre

Couvrir la casserole et cuire encore 20 minutes.

• Assurez-vous que les lentilles et le riz sont bien cuits avant de retirer du feu.

  

• Si nécessaire, ajoutez de l'eau pour éviter que les lentilles et le riz ne collent à la poêle.

  

Étape 5. Préparez la sauce

Mélanger le reste d'huile d'olive, le yaourt, l'ail, le jus de citron et les épices dans un bol.

Étape 6. Servez les lentilles dans un bol de service

Ajouter les oignons caramélisés sur le dessus. Servir Megadarra avec une sauce au yaourt.