Si elle est conservée correctement, l'huile de cuisson est un ingrédient alimentaire de longue durée. Cependant, l'huile qui est stockée avec négligence peut rancir rapidement, avant même sa péremption. Cet article vous guidera dans le stockage correct de votre huile, le choix d'un conteneur et d'un emplacement de stockage, et vous indiquera combien de temps vous devez stocker votre huile. Dans cet article, vous découvrirez également les caractéristiques d'une huile qui a rance.
Étape
Méthode 1 sur 3: Utiliser le bon conteneur
Étape 1. Fermez la bouteille d'huile lorsque vous ne l'utilisez pas
L'une des causes du rancissement de l'huile est l'exposition à un excès d'oxygène. Par conséquent, n'oubliez pas de fermer la bouteille d'huile lorsqu'elle n'est pas utilisée.
Étape 2. Conservez l'huile dans une bouteille de couleur foncée qui peut être bien fermée, même si la bouteille d'origine est transparente
La lumière du soleil peut dégrader la qualité de l'huile, et une bouteille sombre peut aider à réduire l'exposition au soleil à l'huile. Utilisez un entonnoir pour transférer l'huile dans une nouvelle bouteille pour éviter que l'huile ne se répande.
- Les bouteilles brunes ne sont pas bonnes pour stocker de l'huile, car elles absorbent trop de lumière.
- Si vous stockez plus d'un type d'huile, n'oubliez pas d'étiqueter la bouteille d'huile.
- Vous pouvez utiliser une bouteille sombre de vin ou de vinaigre pour stocker l'huile.
- Vous pouvez également acheter des bouteilles sombres dans un magasin de fournitures de cuisine.
Étape 3. Évitez d'utiliser des bouteilles en plastique
Au fil du temps, les produits chimiques contenus dans le plastique se dissoudront dans l'huile, ce qui modifiera le goût de l'huile. Si vous avez acheté l'huile dans une bouteille en plastique, transférez l'huile dans une bouteille ou un bocal en verre qui peut être fermé hermétiquement.
Étape 4. Évitez d'utiliser des récipients en fer ou en cuivre
Les deux métaux réagissent avec l'huile, de sorte que l'huile stockée dans les deux conteneurs n'est plus propre à la consommation.
Étape 5. Essayez de transférer une partie de l'huile dans un récipient plus petit pour faciliter le versement de l'huile
Certains types d'huile sont vendus dans des bidons ou de grandes bouteilles, ce qui les rend difficiles à verser. Pour résoudre ce problème, vous pouvez transférer l'huile dans une bouteille sombre (comme suggéré ci-dessus).
- Transférez l'huile dans une bouteille plus petite lorsque vous allez l'utiliser.
- Lorsque la bouteille est vide, remplissez-la d'huile du grand récipient. La petite bouteille vous permettra de verser plus facilement l'huile, au lieu de la verser directement du récipient.
Méthode 2 sur 3: Conserver correctement l'huile de cuisson
Étape 1. Sachez quelles huiles peuvent être conservées à température ambiante
Les huiles suivantes peuvent être conservées à température ambiante:
- Le ghee peut se conserver plusieurs mois.
- L'huile de palme peut se conserver plusieurs mois.
- L'huile d'arachide raffinée peut être conservée pendant deux ans.
- L'huile végétale peut être conservée pendant un an ou plus, tant que le récipient est bien fermé.
- L'huile d'olive peut être conservée dans une armoire à une température de 14 à 21 degrés Celsius pendant 15 mois.
Étape 2. Conservez l'huile dans un placard sombre et frais et ne stockez pas d'huile à proximité ou sur la cuisinière
Les changements de température peuvent réduire la qualité de l'huile.
Étape 3. Connaissez le type d'huile qui doit être conservé au réfrigérateur
Certains types d'huile se gâteront s'ils ne sont pas conservés à des températures froides. Lorsqu'elle est conservée au réfrigérateur, la majeure partie de l'huile s'épaissira et se condensera. Par conséquent, retirez l'huile 1 à 2 heures avant utilisation et laissez l'huile fondre à température ambiante. Les huiles suivantes doivent être conservées au réfrigérateur:
- L'huile d'avocat peut être conservée pendant 9 à 12 mois.
- L'huile de maïs se conserve 6 mois.
- L'huile de moutarde se conserve 5 à 6 mois.
- L'huile de carthame se conserve 6 mois.
- L'huile de sésame se conserve 6 mois.
- L'huile de truffe se conserve 6 mois.
Étape 4. Connaître le type d'huile qui peut être conservé au réfrigérateur ou à température ambiante
Certains types d'huile peuvent être conservés au réfrigérateur ou dans une armoire ordinaire, mais en général, ils dureront plus longtemps s'ils sont conservés au réfrigérateur. Lorsqu'elle est conservée au réfrigérateur, la majeure partie de l'huile s'épaissira et se condensera. Par conséquent, retirez l'huile 1 à 2 heures avant utilisation et laissez l'huile fondre à température ambiante. Cependant, ce n'est pas le cas avec l'huile de noix de coco. Cette huile va geler à température ambiante. Les huiles suivantes peuvent être conservées dans un réfrigérateur sombre et frais ou dans une armoire ordinaire:
- L'huile de canola peut être conservée dans le placard pendant 4 à 6 mois ou au réfrigérateur jusqu'à 9 mois.
- L'huile de piment peut être conservée dans le placard pendant 6 mois. Cependant, cette huile durera plus longtemps au réfrigérateur.
- L'huile de coco peut être conservée dans le placard pendant des mois. Cependant, bien que l'huile de noix de coco puisse durer plus longtemps si elle est conservée au réfrigérateur, elle sera difficile à utiliser rapidement une fois au réfrigérateur.
- L'huile de pépins de raisin peut être conservée au réfrigérateur à une température maximale de 21 degrés Celsius pendant 3 mois, ou au réfrigérateur pendant 6 mois.
- L'huile de noisette se conserve au placard pendant 3 mois, ou au réfrigérateur pendant 6 mois.
- Selon le type, le saindoux peut être conservé dans le placard ou le réfrigérateur. Suivez les instructions de stockage sur l'emballage.
- L'huile de noix de macadamia peut être conservée dans le placard jusqu'à 2 ans. Cependant, cette huile durera plus longtemps au réfrigérateur.
- L'huile de palmiste se conserve un an au placard. Cependant, cette huile durera plus longtemps au réfrigérateur.
- L'huile de noix peut être conservée dans le placard pendant 3 mois, ou au réfrigérateur pendant 6 mois.
Étape 5. Évitez de stocker l'huile dans des endroits « dangereux »
La lumière du soleil et les changements de température peuvent dégrader la qualité de l'huile et la rendre rance. Malheureusement, les endroits que vous utilisez normalement pour stocker l'huile, comme les fenêtres et les placards, ne sont pas les bons endroits. À cet endroit, l'huile sera exposée au soleil et aux changements de température. Évitez de stocker l'huile dans les endroits suivants, bien que l'huile puisse être conservée à température ambiante:
- Dans le coin de la fenêtre
- A l'arrière du poêle
- Dans le placard en haut du poêle
- À côté de la cuisinière ou du four
- Dans le placard
- À côté du réfrigérateur (l'extérieur du réfrigérateur peut être chaud)
- Près d'ustensiles de cuisine, comme des bouilloires, des grille-pain ou des gaufres.
Méthode 3 sur 3: Enlever l'huile rance ou vieille
Étape 1. N'oubliez pas que l'huile a une courte durée de conservation
Lors de l'achat d'huile, vous pouvez trouver deux types d'huile, à savoir raffinée et non raffinée. Les huiles raffinées ont subi un processus de transformation, ont tendance à être insipides et ont peu de valeur nutritionnelle. D'autre part, les huiles non raffinées sont généralement plus propres et ont une valeur nutritionnelle plus riche. Regardez l'étiquette de l'huile pour déterminer le type. Voici les durées de stockage exactes pour les deux types d'huile:
- L'huile raffinée peut être conservée pendant 6 à 12 mois dans une armoire sombre et fraîche. Vous pouvez également le conserver au réfrigérateur si nécessaire.
- L'huile non raffinée peut être conservée pendant 3 à 6 mois dans une armoire sombre et fraîche. Il est préférable de conserver cette huile au réfrigérateur.
Étape 2. Sentez l'huile tous les quelques mois
Si l'huile sent mauvais ou a une odeur légèrement proche du vin, elle est devenue rance et doit être jetée.
Étape 3. Faites attention au goût de l'huile
Si l'huile a un goût de métal, de vin ou a un mauvais goût, elle a rance ou s'est oxydée et est donc impropre à la consommation.
Étape 4. Examinez les conditions de stockage de l'huile avant qu'elle ne rancisse pour voir pourquoi
Une fois que vous connaissez la raison pour laquelle votre huile stockée est devenue rance, ne répétez pas les mêmes erreurs lorsque vous stockez de nouvelles bouteilles d'huile. Gardez ce qui suit à l'esprit lorsque vous constatez que votre huile est devenue rance:
- Vérifiez la date de péremption de l'huile. Si l'huile a expiré avant utilisation, achetez l'huile dans un emballage plus petit lors de l'achat.
- Faites attention à la bouteille où l'huile est stockée. Certains types de bouteilles en plastique vont dissoudre les produits chimiques dans l'huile, provoquant le rancissement de l'huile.
- Certains métaux, comme le cuivre et le fer, sont des métaux réactifs. Donc, si vous stockez de l'huile dans un récipient en métal, le métal réagira chimiquement avec l'huile, modifiant le goût de l'huile. Par conséquent, ne stockez pas l'huile dans des conteneurs métalliques.
- Faites attention à l'endroit où l'huile est stockée. Certaines huiles doivent être conservées au réfrigérateur, tandis que d'autres doivent être conservées dans un placard sombre et frais. Cependant, vous devez généralement stocker votre huile dans un endroit à l'abri du soleil et à une température stable.
- Regardez comment vous stockez l'huile. Assurez-vous de couvrir la bouteille d'huile lorsque vous ne l'utilisez pas. L'huile stockée dans un récipient ouvert peut être oxydée.
Étape 5. Ne jetez pas d'huile dans l'évier, surtout si elle gèle à température ambiante
Bien que cela puisse sembler pratique, l'élimination de l'huile de cette façon entraînera le colmatage de votre évier. La meilleure façon de se débarrasser de l'huile est de la verser dans un récipient qui ne fuit pas (comme un bocal ou un récipient en plastique avec une fermeture éclair) et de jeter le récipient à la poubelle.
Des astuces
- Couvrir la bouteille d'huile après utilisation pour éviter un goût rance dans l'huile.
- Si vous avez beaucoup d'huile, conservez-la au réfrigérateur pour qu'elle dure plus longtemps. L'huile fondra une fois sortie du réfrigérateur. Cependant, l'huile de noix de coco gèle à température ambiante.
- Lors de l'achat d'huile, choisissez une bouteille au fond de l'étagère. Le flacon ne doit pas être exposé au soleil. Cependant, les magasins avec une rotation rapide des stocks ne connaissent généralement pas de stockage, donc l'éclairage n'est pas un problème. Si vous faites vos courses dans un supermarché, sachez que les épiceries qui s'y trouvent sont illuminées. Pour éviter cela, vous pouvez faire vos achats dans des magasins d'aliments naturels spécialisés avec une rotation des stocks plus lente.
- N'achetez pas d'huile stockée près d'une source de chaleur. Si vous remarquez que de l'huile est stockée près d'une source de chaleur, essayez de conseiller au propriétaire du magasin de déplacer l'affichage de l'huile dans un endroit plus frais.
- Lors de l'achat d'huile, vérifiez la date d'expiration. De cette façon, vous pouvez prévoir d'utiliser l'huile avant qu'elle n'expire.
Avertissement
- Ne laissez pas la bouteille d'huile ouverte pendant de longues périodes. L'oxygène fera rancir l'huile.
- Ne stockez pas l'huile dans des zones exposées au soleil ou où la température change, comme les fenêtres, les armoires ou à proximité des poêles.
- Soyez prudent lorsque vous ajoutez des épices ou de l'ail à l'huile. Faire tremper les épices ou l'ail à plonger dans l'huile pendant 24 heures dans le vinaigre, afin de réduire le transfert d'agents pathogènes pouvant provoquer le botulisme.[citation requise] Conservez l'huile d'épices maison au réfrigérateur et utilisez-la rapidement. [citation requise] Utilisez de l'huile d'oignon maison dans la semaine suivant sa fabrication.[citation requise]
