Le Nasi Susu est une spécialité sri lankaise traditionnelle préparée lors d'occasions spéciales ou pour le petit-déjeuner le premier jour du mois. Certains Sri Lankais pensent que c'est de la nourriture porte-bonheur. Ce plat est facile à faire et très savoureux. Cette recette est pour trois portions.
Ingrédients
- 500 gr de riz brun ou riz blanc
- Une pincée de sel
- 3 tasses d'eau
- 1 tasse de lait de coco (peut utiliser du lait de vache à la place)
Étape
Méthode 1 sur 3: Cuisson du riz
Étape 1. Lavez le riz
Nettoyez le riz jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de petits cailloux ou de grains de balle de riz, puis faites couler de l'eau froide sur le riz pour le rincer. Placer dans une casserole de taille moyenne.
Étape 2. Ajouter de l'eau et du sel
Verser sur le riz, puis couvrir la casserole.
Étape 3. Faites cuire le riz à feu doux-moyen
Continuez à cuire le riz avec la casserole couverte, jusqu'à ce que le riz soit doux et rond et que l'eau soit complètement absorbée. Cela prend environ 15 minutes.
- Attention à ne pas brûler le riz. Si vous avez l'impression que le riz cuit trop vite, baissez le feu.
- Vous pouvez également faire cuire le riz dans le cuiseur à riz. Lorsque le riz est cuit, transférez-le dans une casserole avant d'ajouter le lait.
Méthode 2 sur 3: Ajouter du lait
Étape 1. Réduire le feu à feu doux et ajouter le lait
Versez lentement le lait et utilisez une cuillère pour mélanger le lait dans le riz. Assurez-vous que le feu est réduit pour que le mélange bout; si la chaleur reste trop élevée, vous n'obtiendrez pas la bonne texture du riz.
Étape 2. Faites mijoter le riz et le lait pendant dix minutes
Assurez-vous que le riz n'est pas trop cuit; si elle cuit trop vite, baissez le feu.
- Lorsque le riz bout, goûtez le riz pour déterminer s'il faut ou non ajouter un peu de sel. Ajouter petit à petit jusqu'à ce que vous obteniez le bon goût.
- Au Sri Lanka, ils n'ajoutent généralement pas d'ingrédients supplémentaires, mais vous pouvez sucrer le plat avec un peu de sucre ou le rendre plus savoureux avec du poivre et d'autres épices si vous le souhaitez.
Étape 3. Retirez la casserole du poêle
Ce plat aura une consistance crémeuse, semblable à de la bouillie. Réfrigérer environ cinq minutes.
Méthode 3 sur 3: Former le riz
Étape 1. Transférez le riz dans un plat peu profond
Une poêle large et plate a la bonne forme. Utilisez une cuillère pour transférer tout le riz dans la casserole et étalez-le uniformément.
- Utilisez une plaque à pâtisserie antiadhésive si vous en avez une, car le riz a tendance à coller au fond de la casserole.
- Si vous n'avez pas de poêle antiadhésive, graissez le fond de la poêle en verre ou en métal avec de l'huile.
Étape 2. Aplatir le riz
Utilisez le dos d'une cuillère en bois pour presser le riz uniformément dans l'assiette. Vous pouvez également utiliser une spatule ou un morceau de papier sulfurisé.
Étape 3. Imprimez le riz
Utilisez un couteau pour imprimer le riz en diagonale dans un sens, puis imprimez-le en diagonale dans l'autre sens. Cela crée la forme de diamant classique utilisée par les Sri Lankais pour servir le riz au lait.
Étape 4. Coupez le riz
Une fois que le riz est froid et légèrement raide, utilisez un couteau pour le couper en losanges. Retirez le riz de la casserole à l'aide d'une spatule et placez-le sur une assiette pour servir.
- Vous pouvez ajouter une saveur laiteuse au plat en saupoudrant le dessus de lait de coco après avoir moulé le riz.
- Le Nasi Susu est traditionnellement servi avec du curry.
Des astuces
- Pour le servir traditionnellement, étalez le riz au lait sur un plateau ou une planche d'un pouce d'épaisseur. Bien mélanger le mélange à l'aide d'une feuille de bananier nettoyée ou d'une pellicule plastique.
- Essayez d'ajouter du miel, de la cassonade ou de la sauce chili. (Sambal Chili est fait avec des oignons tranchés, des piments, du sel et du jus de citron vert mélangés ensemble.)
