La purée de pommes de terre est un plat délicieux et copieux très apprécié de tous les âges ! En plus de pouvoir être servie immédiatement après la cuisson, la purée de pommes de terre peut également être conservée pour être servie le lendemain. Vous voulez savoir comment réchauffer une purée de pommes de terre pour qu'elle ait un goût et une texture aussi délicieux qu'une purée de pommes de terre fraîchement cuite ? Suivez les étapes ci-dessous!
Étape
Méthode 1 sur 3: Réchauffer la purée de pommes de terre conservée au réfrigérateur ou au congélateur
Étape 1. Décongelez la purée de pommes de terre
Pour que vos pommes de terre restent aussi délicieuses qu'elles sont servies, assurez-vous de décongeler d'abord les pommes de terre surgelées, d'autant plus que les pommes de terre décongelées se mélangeront plus facilement à la crème lorsqu'elles seront réchauffées. Si vous décidez de réchauffer les pommes de terre tout de suite sans les décongeler, au moins n'ajoutez pas de crème tant que les pommes de terre ne sont pas chaudes et que la texture n'est pas ramollie.
Étape 2. Réchauffez les pommes de terre dans une casserole
Tout d'abord, faites chauffer la crème épaisse dans une casserole (ne la laissez pas bouillir !). Après cela, mettez la purée de pommes de terre dans une casserole avec de la crème et mélangez bien jusqu'à ce que toutes les pommes de terre soient enrobées de crème; continuer à remuer jusqu'à ce que la température et la texture des pommes de terre soient à votre goût. Si besoin, faites revenir la crème à feu doux, puis versez-la dans la casserole de purée de pommes de terre pour hydrater les pommes de terre.
- Bien que cela dépende vraiment de la quantité de pommes de terre et de la taille de la casserole que vous utilisez, c'est une bonne idée de verser d'abord un peu de crème (au moins la quantité de crème devrait être suffisante pour couvrir le fond de la casserole).
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température interne des pommes de terre; pour des raisons de santé, les pommes de terre peuvent être consommées sans danger si la température atteint 73°C.
Étape 3. Réchauffez les pommes de terre dans une poêle
Versez suffisamment d'huile de cuisson dans une poêle, puis faites-la chauffer à feu moyen. Une fois la poêle chaude, ajoutez-y la purée de pommes de terre. Presser la purée de pommes de terre avec une spatule jusqu'à ce qu'elle soit plate comme une crêpe pour accélérer la cuisson. De temps en temps, remuez et pressez à nouveau la purée de pommes de terre jusqu'à ce que la température et la texture soient à votre goût.
- Soi-disant, l'huile de cuisson est capable d'hydrater les pommes de terre. Cependant, si votre purée de pommes de terre a toujours l'air sèche, ajoutez un peu de crème pour ajouter de l'humidité aux pommes de terre.
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température interne des pommes de terre; pour des raisons de santé, les pommes de terre peuvent être consommées sans danger si la température atteint 73°C.
Étape 4. Réchauffez les pommes de terre au four
Préchauffer le four à 176°C, puis transférer les pommes de terre dans un récipient résistant à la chaleur; Dans le même bol, verser suffisamment de crème pour hydrater les pommes de terre. Couvrir le récipient hermétiquement (vous pouvez également utiliser du papier d'aluminium). Une fois que le four a atteint la température désirée, placez le récipient avec les pommes de terre dedans et faites cuire les pommes de terre pendant 30 minutes. Le temps de cuisson et la température nécessaires dépendront de la quantité de pommes de terre que vous réchauffez. Mais généralement, il faut vérifier l'état des pommes de terre toutes les 5 minutes après 15 minutes de chauffe pour s'assurer que la texture et la température sont à votre convenance. Si l'humidité de la pomme de terre semble diminuer, ajoutez-y plus de crème épaisse.
Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température interne des pommes de terre; pour des raisons de santé, les pommes de terre peuvent être consommées sans danger si la température atteint 73°C
Étape 5. Réchauffez les pommes de terre au micro-ondes
Transférer les pommes de terre dans un récipient résistant à la chaleur; Dans le même bol, verser suffisamment de crème pour hydrater les pommes de terre. Couvrez hermétiquement le récipient, placez-le au micro-ondes et faites chauffer les pommes de terre à feu moyen pendant quelques minutes. Après cela, ouvrez le couvercle du récipient, puis remuez et goûtez les pommes de terre. Répétez ce processus jusqu'à ce que la température et la texture des pommes de terre soient à votre goût.
Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température interne des pommes de terre; pour des raisons de santé, les pommes de terre peuvent être consommées sans danger si la température atteint 73°C
Méthode 2 sur 3: Garder la purée de pommes de terre au chaud
Étape 1. Utilisez une mijoteuse
Graisser l'intérieur avec du beurre, puis verser de la crème épaisse ou du lait au goût. Ajoutez suffisamment de purée de pommes de terre, mélangez bien et réglez la mijoteuse en mode LOW. Vous pouvez servir une purée de pommes de terre tiède jusqu'à 4 heures plus tard. Assurez-vous de le remuer régulièrement, au moins une fois toutes les heures.
Étape 2. Fabriquez votre propre casserole pour bain-marie
Transférez la purée de pommes de terre dans un bol, puis couvrez la surface du bol avec du papier d'aluminium, une pellicule plastique ou un chiffon propre. Préparez une poêle ou du téflon d'un diamètre supérieur au diamètre du bol, puis remplissez la poêle avec suffisamment d'eau (assurez-vous qu'il n'y a pas trop peu d'eau pour que le bol flotte, mais pas trop et qu'il coule). Portez l'eau à ébullition, puis baissez la température du poêle dès que l'eau bout. Placez le bol sur l'eau et remuez les pommes de terre toutes les 15 minutes jusqu'à ce que la température et la texture soient à votre goût. Si l'eau commence à s'évaporer et à réduire mais que les pommes de terre ne sont pas assez chaudes, ajoutez une portion d'eau.
Étape 3. Transformez le refroidisseur en appareil de chauffage
Si vous n'avez pas de four, essayez d'utiliser une glacière; mais au lieu de glaçons, remplissez la glacière d'eau bouillante. Couvrir la surface du bol avec les pommes de terre avec du papier d'aluminium, une pellicule plastique ou un chiffon propre. Mettez le bol dans la boîte et fermez la boîte hermétiquement. Remuez les pommes de terre toutes les 15 minutes jusqu'à ce que la texture et la température soient à votre convenance. Si la température de l'eau dans la boîte commence à baisser, vidangez l'eau et ajoutez-y de l'eau bouillante.
Si votre glacière est trop petite, placez la purée de pommes de terre dans un clip en plastique et placez le clip en plastique contenant les pommes de terre dans votre boîte
Méthode 3 sur 3: Préparation de la purée de pommes de terre pour la congélation
Étape 1. Utilisez les bonnes matières premières
Si possible, évitez les types de pommes de terre trop féculents car la teneur en amidon peut ruiner la texture de la purée de pommes de terre lorsqu'elle est congelée. Choisissez une pomme de terre plus juteuse et juteuse comme la Red Bliss ou la Yukon Gold. Ajoutez beaucoup de crème, de beurre ou de fromage à la crème à votre recette pour garder la purée de pommes de terre humide même lorsqu'elle est congelée.
Étape 2. Divisez la purée de pommes de terre en petites portions avant de les congeler
Préparez une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (papier spécial pour la cuisson des gâteaux), versez la purée de pommes de terre à l'aide d'une cuillère à glace ou d'une cuillère doseuse, puis placez le moule contenant les pommes de terre au congélateur jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement congelées. Après cela, transférez les pommes de terre congelées dans un sac en plastique ou un autre récipient disponible dans votre cuisine. Remettez le récipient ou le sac en plastique au congélateur et réchauffez la purée de pommes de terre chaque fois que nécessaire.
Étape 3. Pressez vos pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient plates
Si vous avez un espace limité dans votre congélateur, transférez la purée de pommes de terre chaude dans un petit clip de sac en plastique (de préférence, divisez les pommes de terre en portions d'un seul repas). Après avoir rempli les clips en plastique de purée de pommes de terre, déroulez les clips en plastique avec un rouleau à pâtisserie (ou appuyez-les à la main) jusqu'à ce que tout l'air à l'intérieur soit sorti. Après cela, fermez bien le clip en plastique et conservez la purée de pommes de terre au congélateur. Une fois les pommes de terre complètement congelées, repositionnez-les pour optimiser l'espace dans votre congélateur.
Des astuces
- Si vous prévoyez de congeler vos pommes de terre avant de les réchauffer, assurez-vous que votre purée de pommes de terre contient également de la crème et/ou du beurre (pas seulement du bouillon), d'autant plus que le bouillon ne conserve pas l'humidité et la texture des pommes de terre lorsqu'elles sont congelées.
- Vous pouvez également remplacer le beurre, la crème et le fromage à la crème par une variété de substituts de produits laitiers.
- Si vous souhaitez décongeler et réchauffer des pommes de terre surgelées plus rapidement, divisez la purée de pommes de terre en petites portions (de préférence un repas), mettez-les dans un sac en plastique et congelez-les au congélateur.
- Les pommes de terre surgelées n'ont pas besoin d'être décongelées avant de les réchauffer. Mais à tout le moins, sachez que le processus de chauffage ira plus vite si les pommes de terre sont décongelées en premier; De plus, la répartition de la température sera plus uniformément répartie.
Avertissement
- Le temps et la température nécessaires pour réchauffer la purée de pommes de terre dépendront de la quantité de pommes de terre et des ustensiles que vous utilisez. Lorsque vous réchauffez une purée de pommes de terre pour la première fois, assurez-vous de vérifier régulièrement l'état des pommes de terre pour connaître la température et le temps de cuisson les plus appropriés que vous pourrez utiliser comme guide ultérieurement.
- Il est préférable de ne pas réchauffer les pommes de terre surgelées (ou réfrigérées) dans une mijoteuse.
