La purée de pommes de terre fait partie de ces plats classiques cuisinés à la maison qui sont non seulement délicieux, mais aussi copieux, ce qui les rend très populaires dans de nombreuses régions du monde. L'une des caractéristiques de la purée de pommes de terre est sa texture épaisse et crémeuse. En conséquence, les purées de pommes de terre trop coulantes ou trop coulantes perdront bien sûr leurs fans. Pour produire une purée de pommes de terre à la texture parfaite, comprenez les choses que vous devez éviter, comme trop cuire les pommes de terre, ajouter trop de lait ou ne pas égoutter complètement le ragoût de pommes de terre. Heureusement, cet article comprend quelques astuces que vous pouvez appliquer pour faire une assiette de purée de pommes de terre avec une texture homogène, comme les faire cuire à feu vif, ajouter un agent épaississant comme de la farine ou augmenter la quantité de pommes de terre.
Étape
Méthode 1 sur 3: Utilisation de la température chaude
Étape 1. Faites chauffer les pommes de terre sur la cuisinière en remuant de temps en temps
Tout d'abord, mettez les pommes de terre dans une casserole assez grande. Ensuite, chauffez la casserole sur la cuisinière à feu moyen-élevé. De temps en temps, remuez les pommes de terre avec une fourchette jusqu'à ce que l'excès d'humidité se soit évaporé et que la consistance soit à votre goût.
Bien qu'il faille remuer les pommes de terre pour qu'elles ne collent pas au fond de la casserole, ne le faites pas trop souvent ! Remuer les pommes de terre trop souvent les rendra trop collantes et féculentes lorsqu'elles seront consommées
Étape 2. Faites chauffer les pommes de terre au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes
Versez la purée de pommes de terre dans un bol résistant à la chaleur, puis ouvrez le bol au micro-ondes. Après une minute, retirez le bol du micro-ondes et vérifiez la consistance. Continuez à chauffer les pommes de terre à intervalles de 1 minute jusqu'à ce qu'elles aient la consistance souhaitée.
Réglez le micro-ondes à puissance élevée
Étape 3. Cuire les pommes de terre à 160°C pendant 10-15 minutes
Tout d'abord, préchauffez le four à 160°C. Une fois le four chaud, versez la purée de pommes de terre trop liquide dans une cocotte en verre, puis placez le bol dans le four. Cuire les pommes de terre pendant 10-15 minutes pour réduire l'excès d'humidité à l'intérieur.
Cuire les pommes de terre sans fermer le récipient
Méthode 2 sur 3: Ajout d'épaississant
Étape 1. Choisissez un agent épaississant qui vous convient
Fondamentalement, il existe plusieurs types d'ingrédients que vous pouvez ajouter à la purée de pommes de terre pour les épaissir rapidement, tels que la farine de blé, la fécule de maïs, le lait en poudre, la fécule de pomme de terre instantanée, la fécule de pomme de terre, la fécule d'arrow-root, la farine de tapioca ou le parmesan.
- La fécule de maïs est l'une des options sans gluten que vous pouvez utiliser. De plus, la fécule de maïs a également deux fois le pouvoir d'épaissir les plats que la farine de blé. C'est pourquoi, la quantité de fécule de maïs utilisée n'a pas besoin d'être trop importante.
- La fécule de pomme de terre est une autre option sans gluten qui peut être utilisée. De plus, la fécule de pomme de terre est le type de farine le plus courant (et le meilleur) utilisé pour préparer les plats de Pâques.
Étape 2. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'épaississant de votre choix
Incorporer l'épaississant avec une fourchette jusqu'à ce qu'il soit combiné avec la purée de pommes de terre. Très probablement, vous ne verrez pas de différence significative tout de suite, mais ne vous inquiétez pas, tôt ou tard, la texture de la pomme de terre s'épaissira.
Étape 3. Continuez à ajouter progressivement 1 cuillère à soupe d'agent épaississant
Incorporer la purée de pommes de terre après chaque ajout et continuer le processus jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte.
Méthode 3 sur 3: Ajouter des pommes de terre
Étape 1. Râpez 1 à 2 pommes de terre crues dans une poêle de taille moyenne à l'aide d'une râpe à fromage
Idéalement, râper les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles aient une texture de pomme de terre. Même si cela prend beaucoup de temps, essayez de râper les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient vraiment lisses pour obtenir une texture de purée de pommes de terre très douce et sans grumeaux.
La plupart des râpes à fromage ont plusieurs zones avec des fonctions différentes, telles que des zones avec des trous de taille moyenne (ni trop gros ni trop petits). Cette zone est la mieux adaptée pour râper les pommes de terre, qui seront ensuite cuites en pommes de terre rissolées
Étape 2. Versez l'eau jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement immergées, puis portez les pommes de terre à ébullition
La quantité d'eau utilisée dépend de la taille de la casserole. Cependant, en général, les pommes de terre râpées doivent être complètement immergées dans l'eau pour cuire complètement. Après cela, faites bouillir les pommes de terre à feu moyen jusqu'à ce que l'eau bout.
Laissez le pot sur la cuisinière ouvert
Étape 3. Égoutter l'eau une fois que les pommes de terre sont molles
Piquer les pommes de terre avec une fourchette juste après que l'eau bout pour vérifier la douceur. Lorsque la texture est suffisamment molle, égouttez l'eau bouillie dans un panier à fentes.
Si les pommes de terre ne sont pas assez molles, continuez à les faire bouillir et vérifiez à nouveau la douceur à des intervalles d'une minute. Fondamentalement, les pommes de terre ne mettent pas longtemps à cuire. C'est pourquoi vous devriez vérifier la texture périodiquement pour vous assurer que les pommes de terre ne finissent pas par être trop molles
Étape 4. Écrasez les pommes de terre râpées avec une fourchette
Remettez les pommes de terre dans la poêle, puis utilisez une fourchette assez grosse pour écraser les pommes de terre à la consistance désirée. Assurez-vous que la texture des pommes de terre n'est pas trop molle afin que lorsqu'elle est mélangée avec la fine purée de pommes de terre, la texture du produit final ne soit pas trop molle.
Étape 5. Mélangez la purée de pommes de terre que vous venez de préparer avec la purée de pommes de terre dont la texture est trop liquide
Utilisez une cuillère pour mélanger les deux ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Le produit final devrait avoir une texture plus épaisse en un rien de temps.
Si la pomme de terre n'est pas aussi épaisse que vous le souhaiteriez, ajoutez plus de pommes de terre et répétez le processus ci-dessus
Des astuces
- Mélangez une variété de pomme de terre à teneur élevée en humidité et à faible teneur en amidon (comme la Yukon Gold) avec une pomme de terre à plus forte teneur en amidon (comme la Russet ou l'Idaho) pour obtenir une purée de pommes de terre très crémeuse.
- Ne jetez pas la purée de pommes de terre si la consistance ne vous convient pas. Les restes peuvent également être transformés en d'autres plats, vous savez ! En particulier, les restes de purée de pommes de terre peuvent être ajoutés aux soupes, aux sauces et aux casseroles pour enrichir les saveurs des trois.
