Vous conviendrez que la purée de pommes de terre est un plat d'accompagnement qui non seulement a bon goût, mais qui peut aussi être préparé facilement et rapidement ! En effet, pour réaliser une purée de pommes de terre classique, il suffit de préparer des pommes de terre, du beurre, de la crème, du sel et du poivre. Vous voulez enrichir le goût et la texture ? Vous pouvez également ajouter de la crème sure, des herbes fraîches, du fromage ou même de l'ail !
Ingrédients
Purée de pommes de terre classique
- 5 pommes de terre de taille moyenne Russet ou Yukon
- 55 grammes de beurre ramolli à température ambiante
- 120 à 180 ml de crème ou un mélange de 1 part de crème et 1 part de lait en proportions égales
- Sel et poivre au goût
Pour: 6 portions
Étape
Méthode 1 sur 2: Faire de la purée de pommes de terre classique
Étape 1. Épluchez et lavez les pommes de terre sous l'eau courante avant de les faire bouillir
Tout d'abord, épluchez la peau des cinq pommes de terre avec un couteau à légumes ou un outil spécial pour éplucher les pommes de terre. Une fois que toutes les pommes de terre ont été épluchées, lavez-les immédiatement sous l'eau froide du robinet pour éliminer toute saleté à la surface.
- Si vous voulez écraser la pomme de terre avec la peau, sautez l'étape de peler la peau de la pomme de terre. Au lieu de cela, lavez simplement les pommes de terre sous l'eau du robinet pour éliminer toute saleté qui s'y est collée.
- Pour une purée de pommes de terre très molle et tendre, choisissez la variété Golden Russet ou Yukon. En plus de produire une texture plus dense de purée de pommes de terre, les pommes de terre rouges et rattes sont également plus longues à préparer, d'autant plus qu'elles sont beaucoup plus petites que les pommes de terre rousses ou yukonnaises.
Étape 2. Coupez les pommes de terre en 2,5 cm d'épaisseur afin que le niveau de maturité puisse être mieux réparti
Placez les pommes de terre sur une planche à découper, puis coupez les pommes de terre en cubes de taille égale. Tout d'abord, coupez d'abord les pommes de terre en quartiers, puis coupez-les chacune en 4 à 6 morceaux de taille similaire. Ensuite, mettez les pommes de terre dans la casserole qui servira à faire bouillir les pommes de terre plus tard.
Si votre temps est limité, coupez simplement la pomme de terre en deux. Cependant, sachez que vous aurez peut-être besoin de plus de temps pour faire bouillir ou écraser les pommes de terre plus tard
Étape 3. Faites bouillir les pommes de terre pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient vraiment molles lorsque vous les piquez avec une fourchette
Placer les pommes de terre dans une grande casserole et ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les pommes de terre. Couvrir la casserole et faire bouillir les pommes de terre à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient vraiment molles lorsqu'on les pique avec une fourchette. Assurez-vous de porter des gants résistants à la chaleur lorsque vous vérifiez la texture des pommes de terre, car la vapeur chaude qui s'échappe peut facilement vous brûler les mains !
- Si la surface de l'eau semble mousseuse, utilisez une cuillère à légumes pour retirer et retirer la mousse périodiquement.
- Si vous ne pouvez pas faire bouillir les pommes de terre, essayez de les cuire au micro-ondes. Tout d'abord, placez les pommes de terre épluchées et coupées dans un récipient spécial résistant à la chaleur. Ensuite, couvrez le récipient et faites cuire les pommes de terre au micro-ondes pendant 3-4 minutes. Piquer les pommes de terre avec une fourchette pour vérifier la texture. Si elles ne sont toujours pas molles, refaites cuire les pommes de terre au micro-ondes pendant encore 3 minutes.
Étape 4. Égoutter l'eau bouillie des pommes de terre, puis mélanger les pommes de terre avec le beurre
Laissez les pommes de terre rester dans la casserole après que l'eau bouillante se soit égouttée. Ensuite, ajoutez 60 grammes de beurre, idéalement à température ambiante, pour qu'il soit plus facile à mélanger que du beurre encore froid. Cependant, si vous n'avez pas eu le temps de ramollir le beurre à température ambiante, respectez-le, car la chaleur des pommes de terre ramollira rapidement le beurre.
Si possible, laissez les pommes de terre reposer dans la casserole couverte pendant 10 minutes avant d'ajouter la crème sure et le beurre. Cela permettra aux pommes de terre de sécher un peu afin qu'elles aient une texture plus douce lorsqu'elles sont consommées
Étape 5. Écrasez les pommes de terre jusqu'à ce que la texture soit lisse et douce
Utilisez un outil spécial pour écraser les pommes de terre, puis mélangez la purée de pommes de terre avec le beurre et la crème sure. Arrêtez d'écraser les pommes de terre lorsqu'il n'y a plus de grumeaux individuels visibles.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également mélanger les pommes de terre avec tous les ingrédients et les écraser à l'aide d'un batteur électrique, voire d'une grande écumoire
Étape 6. Ajouter la crème jusqu'à ce que la consistance soit parfaite
Après cela, ajoutez du sel et du poivre au goût. Pour pratiquer cette recette, vous aurez besoin de 120 à 180 ml de crème, soit un mélange égal de 1 part de lait et 1 part de crème. Verser progressivement la crème ou le mélange lait et crème, environ 60 ml à chaque versement. Ensuite, écrasez les pommes de terre manuellement ou traitez les pommes de terre à l'aide d'un mélangeur, en vérifiant constamment la consistance. Ajoutez également environ 1 c. (4 grammes) sel et poivre au goût jusqu'à ce que le goût corresponde à vos papilles gustatives.
Ne remuez pas les pommes de terre trop longtemps afin que la texture ne soit pas trop épaisse et collante à la consommation. En général, il suffit de traiter les pommes de terre au batteur électrique pendant 30 secondes pour obtenir la bonne consistance
Étape 7. Servez les pommes de terre pendant qu'elles sont chaudes et conservez les pommes de terre restantes au réfrigérateur
Placez les restes de pommes de terre dans un contenant hermétique jusqu'à 2 heures après la cuisson de la purée de pommes de terre. Ensuite, conservez le récipient pendant 3 à 5 jours au réfrigérateur pour maintenir sa durée de conservation. N'oubliez pas de mettre une étiquette indiquant "la date de fabrication des pommes de terre" afin que la date de péremption puisse être plus facilement contrôlée.
Réchauffer les pommes de terre restantes au four à 177°C pendant 20-30 minutes. Ou, micro-ondes les pommes de terre pendant 2-3 minutes. Ajouter environ 2-3 cuillères à soupe. crème pour redonner de l'humidité aux pommes de terre et améliorer leur texture
Méthode 2 sur 2: Création de purée de pommes de terre et de condiments
Étape 1. Faites bouillir les pommes de terre dans du lait au lieu de l'eau pour un goût plus crémeux
Pour ce faire, il vous suffit de faire tremper les pommes de terre dans du lait (de préférence du lait riche en matières grasses pour de meilleurs résultats). Ensuite, faites bouillir les pommes de terre à feu doux pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette. Une fois cuites, égouttez les pommes de terre et ne jetez pas le reste de lait dans la casserole. Vous pouvez réutiliser le lait restant au stade de l'écrasement des pommes de terre.
La teneur en matières grasses du lait empêchera la pomme de terre de devenir trop collante ou féculente à la cuisson
Étape 2. Ajoutez de la crème sure pour rendre la texture de la purée de pommes de terre plus crémeuse et avoir un goût légèrement aigre
Lorsque vous préparez une purée de pommes de terre, vous pouvez ajouter 60 ml de crème sure lors de l'ajout du beurre. Ou, vous pouvez également ajouter de la crème sure avec le reste des ingrédients. Si vous le souhaitez, vous pouvez même remplacer le lait par de la crème sure, vous savez !
Si vous souhaitez remplacer le lait par de la crème sure, vous devez ajouter une petite quantité de crème sure pour obtenir la bonne consistance. Ajouter progressivement 30 ml de crème sure jusqu'à ce que la texture de la purée de pommes de terre soit à votre goût
Étape 3. Ajoutez des herbes fraîches hachées à la purée de pommes de terre pour un goût plus aromatique
En particulier, la combinaison de sauge, de thym et de romarin donne un goût absolument délicieux ! Ou, vous pouvez également utiliser une combinaison de ciboulette, d'origan et d'estragon. Quel que soit le mélange que vous préférez, ajoutez les herbes en même temps que le beurre et la crème sure.
Approvisionnement insuffisant en herbes dans votre cuisine ? Ne t'inquiète pas! Le simple ajout d'une pincée de ciboulette ou de persil est également efficace pour enrichir le goût de la purée de pommes de terre, vous savez
Étape 4. Ajoutez du fromage râpé pour donner à la purée de pommes de terre un goût plus luxueux
L'ajout de fromage de chèvre, de fromage bleu, de gruyère, de cheddar blanc ou même de fromage brie peut rendre la purée de pommes de terre classique plus luxueuse en un instant ! Mettez environ 125 grammes de fromage de votre choix dans la purée de pommes de terre.
- Le fromage fondra tout seul lorsqu'il sera exposé à la température élevée des pommes de terre. En conséquence, vous n'avez pas à jouer avec d'autres ustensiles de cuisine pour faire fondre le fromage !
- Lorsque vous réchauffez la purée de pommes de terre, ajoutez un peu de fromage pour rendre la texture de surface des pommes de terre croustillante et délicieuse une fois chaudes.
Étape 5. Ajoutez quelques gousses d'ail épluchées, si vous êtes un fan d'ail
Tout d'abord, épluchez et écrasez 6 gousses d'ail. Ensuite, faites chauffer l'ail dans une casserole de crème avant d'ajouter le liquide utilisé pour faire bouillir les pommes de terre. Ensuite, écrasez tous les ingrédients comme d'habitude, puis savourez la purée de pommes de terre avec un arôme et un goût forts d'ail !
Pourquoi l'ail doit-il être chauffé ou bouilli d'abord dans de la crème ? Cette action est efficace pour rendre le goût de l'ail mieux absorbé dans l'eau de cuisson des pommes de terre. De plus, la texture de l'ail s'assouplira également pour qu'il puisse être plus facilement écrasé avec les pommes de terre
Étape 6. Préparez une purée de pommes de terre avec un mélange de bouillon de volaille ou de lait végétal sans produits laitiers
Pour ceux d'entre vous qui sont végétariens ou végétaliens, essayez de remplacer le beurre, la crème et la crème sure par du bouillon de poulet ou des laits à base de plantes (comme le lait d'amande, le lait de cajou, le lait de lin, le lait de noisette, le lait de graines de chanvre ou le lait de soja).. le même.
- N'utilisez pas de lait de noix additionné de sucre ou d'arôme, comme le lait d'amande à la vanille.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser du beurre ou du ghee, qui ne contiennent pas de lactose. Vous pouvez facilement trouver du ghee lui-même sur les étagères d'huile de cuisson dans divers grands supermarchés.
