Pour les amateurs de pommes de terre, vous conviendrez que la purée de pommes de terre fait partie des délicieuses pommes de terre transformées à servir en accompagnement. Malheureusement, la purée de pommes de terre ne sera pas aussi délicieuse si elle devient trop collante comme de la colle. Si vous avez déjà préparé un bol de purée de pommes de terre dont la texture est trop collante, ne vous inquiétez pas car la vérité est qu'il existe quelques astuces que vous pouvez essayer pour améliorer la texture des pommes de terre, comme les mélanger avec des pommes de terre parfaitement texturées. purée de pommes de terre, ou en les mélangeant avec des ingrédients supplémentaires et en les transformant en gratin, surtout si votre temps libre est limité. Avec un peu de temps et de créativité, les pommes de terre n'ont pas besoin d'être jetées et peuvent être servies comme un délicieux plat d'accompagnement !
Ingrédients
Mélangez-le avec de la purée de pommes de terre plus douce
- 450 grammes de pommes de terre
- 500 ml d'eau froide
- 1 cuillère à soupe. Beurre
- 120 ml de crème ou de lait
Faire un gratin
- Purée de pommes de terre collante
- 25 grammes de farine à pain
- 50 grammes de parmesan râpé
- 50 grammes de beurre
Étape
Méthode 1 sur 2: le mélanger avec de la purée de pommes de terre plus douce
Étape 1. Préparez un nouveau mélange de purée de pommes de terre à partir du mélange de pommes de terre Russet et de pommes de terre Yukon Golden
La combinaison de pommes de terre à teneur élevée et faible en amidon est efficace pour produire une purée de pommes de terre d'une consistance et d'un goût parfaits. En particulier, les pommes de terre à faible teneur en amidon ont un goût plus riche. Cependant, vous ne devez pas utiliser uniquement des pommes de terre à faible teneur en amidon, car une fois écrasées, le résultat final aura un goût moins délicieux. Pour réparer environ 900 grammes de purée de pommes de terre trop collante, essayez d'y mélanger 450 grammes d'un mélange de pommes de terre à faible teneur en amidon et à haute teneur en amidon.
Généralement, une texture trop collante peut se développer si de grandes quantités de pommes de terre cireuses sont constamment agitées et écrasées pendant la cuisson
Étape 2. Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau chauffée à feu doux pour adoucir la texture
Tout d'abord, rincez, frottez et épluchez les pommes de terre, puis mettez-les dans la casserole. Ensuite, versez environ 500 ml d'eau froide dans une casserole et allumez la cuisinière à feu vif. Pour éviter que les pommes de terre cuisent de manière inégale, assurez-vous que toutes les pommes de terre sont immergées dans l'eau et bouillies en même temps. Ne laissez pas l'eau bouillir ! Au lieu de cela, chauffez simplement l'eau jusqu'à ce qu'elle reste en dessous du point d'ébullition.
Bien que l'eau puisse être chauffée longtemps avant utilisation, cela peut rendre la texture de la pomme de terre incohérente lorsqu'elle est bouillie
Étape 3. Écrasez les pommes de terre manuellement pour éviter que la texture ne devienne trop collante
Utilisez un outil spécial pour lisser les pommes de terre afin que la pression sur les pommes de terre ne soit pas trop forte et que les pommes de terre ne finissent donc pas par être trop collantes. Pour la même raison, il est préférable de ne pas utiliser de robot culinaire pour que la fécule de pomme de terre ne sorte pas trop et ne rende les pommes de terre trop collantes comme de la colle. Au lieu de cela, essayez d'écraser les pommes de terre manuellement dans des mouvements lents et méthodiques.
Savez-vous?
Faire bouillir des pommes de terre peut agrandir les cellules d'amidon. Bien que ces cellules doivent être décomposées pour produire une purée de pommes de terre de consistance parfaite, ne les écrasez pas trop pour que la purée de pommes de terre ne finisse pas par être trop collante.
Étape 4. Ajouter la crème et le beurre qui ont été laissés à température ambiante
Avant de mélanger avec la purée de pommes de terre, retirez 1 c. beurre et 120 ml de crème ou de lait du réfrigérateur et laissez reposer un moment sur le plan de travail de la cuisine. S'ils sont utilisés froids, la crème et le beurre peuvent abaisser la température des pommes de terre et les rendre plus difficiles à absorber dans les pommes de terre. Par conséquent, laissez-les reposer pendant 15-30 minutes à température ambiante avant de les mélanger à la purée de pommes de terre.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également réchauffer le beurre et la crème sur le feu avant de les mélanger à la purée de pommes de terre
Étape 5. Mélangez les deux types de purée de pommes de terre pour une texture plus équilibrée
Mélangez la purée de pommes de terre fraîche et molle avec la purée de pommes de terre trop collante et mélangez-les délicatement et délicatement à l'aide d'une spatule. Assurez-vous que les deux types de pommes de terre sont bien mélangés avant de servir.
- Ne remuez pas trop les pommes de terre pour qu'elles ne collent plus ensemble.
- Si vous ne voulez pas faire trop de pommes de terre, essayez de mélanger 2 parts de purée de pommes de terre collante avec 1 part de purée de pommes de terre molle.
- Si cela ne vous dérange pas d'avoir une plus grande portion de pommes de terre et que vous voulez vraiment vous débarrasser de la texture collante des pommes de terre, essayez de mélanger 1 partie de purée de pommes de terre collante avec 1 partie de purée de pommes de terre molle. Si vous le souhaitez, vous pouvez également expérimenter jusqu'à ce que vous trouviez la consistance qui fonctionne le mieux !
Méthode 2 sur 2: Faire un gratin
Étape 1. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius
En attendant que le four chauffe, préparez les autres ingrédients nécessaires à la réalisation du gratin. Assurez-vous également de déplacer la grille à rôtir au centre du four pour que les pommes de terre cuisent à la perfection sans risquer de brûler.
Si la grille est placée trop haut, les pommes de terre finiront probablement par être trop cuites ou même carbonisées
Étape 2. Versez la purée de pommes de terre dans la cocotte et lissez la surface
A l'aide d'une grande cuillère ou d'une spatule en caoutchouc, lissez la surface des pommes de terre pour qu'il n'y ait pas d'espaces vides dans le bol, et pour que les pommes de terre cuisent parfaitement avec une texture homogène.
Si possible, utilisez un récipient d'une profondeur d'au moins 2,5 cm
Étape 3. Saupoudrer de chapelure sur la surface des pommes de terre pour enrichir le goût
Prenez 25 grammes de farine à pain préparée et saupoudrez-la uniformément sur toute la surface des pommes de terre. Pour que le goût ne domine pas le gratin, ajoutez une portion suffisante de farine, pour autant que toute la surface de la pomme de terre soit uniformément enrobée. Pour gagner du temps, veuillez utiliser de la farine à pain prête à l'emploi qui est largement vendue dans les supermarchés.
- Ajouter 25 grammes de farine à pain pour chaque 2 pommes de terre utilisées.
- Si vous avez du temps libre, essayez de faire votre propre chapelure.
Étape 4. Enduisez la surface des pommes de terre de fromage râpé
Saupoudrez 50 grammes de fromage Romano ou de parmesan râpé uniformément sur la surface des pommes de terre et de la chapelure, afin que vous puissiez ressentir la sensation de fromage à chaque bouchée du gratin.
- Utilisez 50 grammes de fromage râpé pour 900 grammes de pommes de terre.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser un autre type de fromage râpé, comme le cheddar.
Étape 5. Étalez 50 grammes de beurre uniformément sur la surface des pommes de terre
Étalez quelques morceaux de beurre à température ambiante sur les pommes de terre, la chapelure et le fromage. Tout d'abord, coupez le beurre en morceaux de 1,3 cm. Ensuite, étalez le beurre uniformément sur toute la surface de la pomme de terre.
- Utilisez 50 grammes de beurre pour 900 grammes de pommes de terre.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également faire fondre le beurre d'abord pour le rendre plus facile à étaler uniformément.
Étape 6. Faites cuire les pommes de terre pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la couleur de la surface devienne dorée
Placer la plaque à pâtisserie sur la grille du milieu du four et cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Si possible, laissez la lumière du four allumée pour que le niveau de cuisson des pommes de terre puisse être contrôlé plus facilement. Si la pomme de terre n'a pas l'air dorée après 10-15 minutes, essayez de la cuire à nouveau au four pendant 5 minutes supplémentaires. Une fois que la surface des pommes de terre semble croustillante, retirez-les immédiatement du four et laissez-les refroidir complètement.
