Apprendre à conserver correctement les aliments est un élément important pour économiser de l'argent et assurer votre sécurité et celle de votre famille. Vous pouvez facilement apprendre à faire la distinction entre les aliments qui doivent être conservés sur le comptoir, les aliments qui doivent être conservés au froid et les aliments qui doivent être congelés. Arrêtez de gaspiller de la nourriture et commencez à la conserver correctement.
Étape
Méthode 1 sur 3: Conserver les aliments à température ambiante
Étape 1. Utilisez le système FIFO
« premier entré, premier sorti » ou « premier entré, premier sorti », également connu sous l'acronyme « FIFO » est une expression courante utilisée dans les cuisines des restaurants pour garantir que les aliments restent frais, où qu'ils soient stockés. Les restaurants vérifient la quantité de courses livrées par chaque camion, cela signifie généralement qu'il n'y a qu'une ou deux courses à faire avancer. Pour les repas à la maison, cela signifie que les aliments en conserve, les repas en boîte et les denrées périssables doivent être datés au moment de l'achat. Cela garantit que les nouveaux ingrédients ne sont pas ouverts en premier.
Gardez les armoires de cuisine, les réfrigérateurs et tous les espaces de stockage des aliments organisés pour vous assurer de savoir où se trouvent toutes vos courses et lesquelles sont les plus fraîches. Si trois pots de beurre de cacahuète sont ouverts, l'un d'eux est pourri
Étape 2. Conservez les produits sur le comptoir de la cuisine s'ils doivent être cuits
Les fruits doivent être laissés à mûrir sur le comptoir, soit sans serrer dans un sac en plastique, soit ouverts pour mûrir. Lorsque le fruit a atteint le niveau de maturité souhaité, placez-le au réfrigérateur pour prolonger la durée de vie du fruit.
- Les bananes produisent de l'éthylène, qui accélère le processus de maturation d'autres fruits, vous pouvez donc profiter de cette propriété et la stocker dans un sac en plastique avec des fruits qui doivent être mûrs. C'est aussi une excellente technique pour faire mûrir les avocats.
- Ne mettez pas les fruits dans un contenant hermétique et placez-les sur le plan de travail de la cuisine, car ils pourriront rapidement. Surveillez les signes d'ecchymoses ou de mûrissement sur les fruits et jetez les fruits pourris dès que possible pour éviter que les autres fruits ne pourrissent.
- Méfiez-vous des mouches des fruits qui sont attirées par les fruits pourris ou en train de se gâter. Les restes doivent toujours être éliminés rapidement. Si vous avez un problème avec les mouches des fruits, commencez à conserver les fruits au réfrigérateur.
Étape 3. Conservez le riz et les autres céréales dans des récipients scellés
Le riz, les flocons d'avoine et d'autres grains secs peuvent être conservés dans un récipient hermétique scellé et rangés dans le placard de la cuisine. Les bocaux en verre, les contenants de tupperware en plastique et autres rangements à couvercle sont parfaits pour stocker ces ingrédients en vrac sur des armoires de cuisine ou des comptoirs. Ce conteneur convient également au stockage des haricots secs.
Si vous stockez du riz et d'autres céréales dans des sacs en plastique, faites attention aux asticots. Les sacs en plastique peuvent être un excellent moyen de stocker le riz, mais les petits trous peuvent engendrer des asticots et des mites, gâchant de grandes quantités de nourriture. La meilleure chose à faire pour éviter les asticots est de toujours conserver les aliments dans des bocaux hermétiques et scellés
Étape 4. Conservez les légumes racines dans un sac en papier
Si les légumes sont cultivés sous terre, ils n'ont pas besoin d'être réfrigérés. Les pommes de terre, les oignons et l'ail doivent être conservés dans un endroit frais, sombre et sec, pas au réfrigérateur. Si vous souhaitez le stocker dans un conteneur de stockage, un sac en papier en vrac fonctionne très bien.
Étape 5. Conservez le pain frais dans un sac en papier sur le comptoir de la cuisine
Si vous achetez du pain croustillant qui vient d'être cuit, mettez-le dans un sac en papier et conservez-le sur le comptoir pour le garder frais. Le pain posé sur le comptoir, correctement conservé, restera bon pendant 3 à 5 jours, prolongé jusqu'à 7 à 14 jours au réfrigérateur.
- Conserver le pain au réfrigérateur ou le congeler est également un bon moyen, notamment les sandwichs moelleux, de prolonger sa durée de vie. Si vous vivez dans un endroit humide, le pain moelleux moisira plus vite si vous le rangez à l'extérieur, et il sera plus facile à décongeler dans un grille-pain.
- Si vous gardez du pain sur le comptoir, ne le mettez pas dans un sac en plastique. Cela peut déclencher la croissance de champignons.
Méthode 2 sur 3: Réfrigérer les aliments
Étape 1. Réglez le réfrigérateur à la température optimale
Le réfrigérateur doit être réglé à 4,4 degrés Celsius ou moins. La zone de danger de la température des aliments, qui est la plage de température dans laquelle les bactéries se développent, se situe entre 5 et 60 degrés Celsius. Les aliments conservés à cette température sont sujets à la croissance bactérienne qui peut déclencher une intoxication alimentaire. Conservez toujours les aliments cuits dès que possible.
Vérifiez régulièrement la température du réfrigérateur. La température du réfrigérateur peut fluctuer en fonction de la quantité de nourriture dans le réfrigérateur, c'est donc une bonne idée de garder un œil sur le réfrigérateur s'il est parfois plein ou parfois un peu vide
Étape 2. Conservez les aliments au réfrigérateur lorsqu'ils sont froids
Certains aliments peuvent parfois être conservés sur le comptoir et doivent être réfrigérés à d'autres moments. Où stockez-vous la bière en bouteilles ? Cornichons? Beurre d'arachide? Sauce soja? La règle: si vous achetez quelque chose de froid, il faut le conserver au réfrigérateur.
- Les aliments comme les cornichons, le beurre de cacahuète et la sauce soja peuvent être conservés dans le garde-manger à température ambiante jusqu'à ce que vous les ouvriez, moment auquel ils doivent être réfrigérés. Les aliments à base d'huile ou de vinaigre peuvent généralement être conservés de cette façon.
- Réfrigérer les aliments en conserve après ouverture au réfrigérateur. Tout aliment, qu'il s'agisse de raviolis cuits ou de pois chiches, doit être réfrigéré une fois la boîte ouverte. Vous pouvez le conserver dans la boîte ou le transférer dans un contenant hermétique avec un couvercle.
Étape 3. Refroidissez les restes avant de les réfrigérer
Les restes doivent être conservés dans des récipients fermés, soit avec des couvercles, soit avec une pellicule de plastique ou du papier d'aluminium. Plus l'emballage est lâche, plus les aliments risquent de répandre des odeurs dans le réfrigérateur ou d'absorber les arômes d'autres aliments, mais c'est un excellent moyen de conserver les restes lorsqu'ils sont refroidis à température ambiante.
- Une fois que la nourriture est cuite, transférez-la dans un grand récipient peu profond au lieu d'un récipient plus petit et plus profond. Un grand récipient assurera un refroidissement uniforme sur une courte période de temps.
- La viande et les aliments contenant de la viande doivent être refroidis à température ambiante avant d'être réfrigérés. Si vous mettez de la viande chaude dans un récipient hermétique et que vous la conservez immédiatement au réfrigérateur, la condensation fera pourrir la viande plus rapidement que d'habitude.
Étape 4. Conservez la viande correctement
Consommez ou congelez la viande cuite dans les 5 à 7 jours. Si vous ne pouvez pas finir les restes de viande tout de suite, envisagez de congeler la viande restante et de la décongeler plus tard, lorsqu'il y aura moins de nourriture dans le réfrigérateur.
La viande crue doit toujours être réfrigérée, séparée de la viande cuite et des autres produits, emballée dans une pellicule plastique. Surveillez les signes de pourriture. La viande pourrie deviendra grise ou brune et dégagera une odeur désagréable
Étape 5. Conservez les œufs du commerce au réfrigérateur
Les œufs que vous achetez au magasin sont parfois assez vieux et doivent être réfrigérés jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être utilisés. Surveillez les signes d'un œuf pourri après la fissuration, en veillant toujours à casser l'œuf dans un bol et à ne jamais le casser sur la nourriture en cours de préparation.
Les œufs fraîchement éclos qui n'ont pas été lavés peuvent être conservés en toute sécurité sur le comptoir de la cuisine. Si vous achetez des œufs chez un éleveur, demandez si les œufs ont été lavés ou non et comme guide pour bien stocker les œufs
Étape 6. Conservez les légumes hachés au réfrigérateur
Les légumes-feuilles, les tomates, les fruits et autres légumes doivent être réfrigérés une fois qu'ils ont été hachés. Pour vous assurer que les légumes restent frais le plus longtemps possible, lavez-les et séchez-les soigneusement, puis placez-les dans un récipient en plastique scellé et conservez-les au réfrigérateur avec du thé ou du papier absorbant pour absorber tout excès d'humidité.
Ne conservez pas les tomates au réfrigérateur à moins qu'elles ne soient tranchées. Au réfrigérateur, l'intérieur devient liquide et raccourcit sa durée de vie. Les tomates en tranches peuvent être placées dans un récipient en plastique et conservées au réfrigérateur
Méthode 3 sur 3: Congeler les aliments
Étape 1. Congelez les aliments dans des sacs de congélation en plastique scellés
Tout aliment qui sera réfrigéré, la meilleure façon de le protéger est de le conserver dans un sac de congélation en plastique hermétique dont tout l'air a été retiré. Pour éviter la « brûlure de congélation » qui se produit lorsque les aliments sont congelés et séchés, le stockage dans un sac de congélation en plastique est le moyen le plus sûr et le plus simple.
Les contenants en plastique ou les contenants tupperware sont également efficaces pour stocker certains types d'aliments. De plus, les jus de baies ou la viande cuite sont parfois moins attrayants à conserver dans des sacs en plastique, ainsi que les soupes et autres aliments difficiles à décongeler
Étape 2. Congelez la bonne quantité de nourriture
Pour utiliser des aliments une fois congelés, vous devez les décongeler au réfrigérateur. Pour cette raison, c'est généralement une bonne idée de congeler les portions que vous allez utiliser. Alors ne congelez pas du saumon entier, congelez-le en portions de la taille d'un dîner, afin d'avoir ce dont vous avez besoin quand vous en avez besoin.
Étape 3. Datez et étiquetez les aliments
C'est au fond du congélateur les mûres de l'été dernier ou le bacon de 1994 ? Si la nourriture est déjà recouverte d'une couche de glace, il est alors difficile de faire la différence. Pour éviter de tout identifier de manière positive, essayez d'étiqueter et de dater les aliments que vous mettez au congélateur, afin de pouvoir les identifier rapidement et facilement.
Étape 4. Congelez la viande crue ou cuite pendant 6 à 12 mois
La viande devrait être au congélateur pendant six mois, mais elle commencera à se dessécher et à devenir moins savoureuse avec le temps. La viande est toujours bonne à manger, car elle a été congelée, mais elle commencera à avoir le goût de la glace congelée et non de la nourriture qui vient d'être mise au congélateur.
Étape 5. Faites bouillir les légumes brièvement avant de les congeler
Il est généralement recommandé de cuire les légumes avant de les congeler et de ne pas les couper en morceaux puis les congeler crus. Il est plus difficile de remettre les légumes dans leur état naturel non congelé. Les légumes surgelés sont faciles à transformer en soupes, en sauces et en sautés, ce qui en fait un excellent moyen d'organiser les produits.
- Pour faire bouillir des légumes, coupez-les en bouchées et plongez-les rapidement dans de l'eau bouillante salée. Pas plus d'une minute ou deux, et retirer immédiatement de l'eau bouillante et plonger dans le bain d'eau glacée pour choquer et arrêter le processus de cuisson. Les légumes sont encore fermes, mais partiellement cuits.
- Placer les légumes de la taille d'une portion dans des sacs de congélation, étiqueter et dater. Laissez les légumes refroidir complètement avant de les congeler.
Étape 6. Mettez les fruits au congélateur pour un retrait ultérieur
Comment congeler les fruits dépend de ce que vous prévoyez de faire. Si vous avez un tas de baies pour faire des tartes, saupoudrez-les de sucre granulé pour remplir la tarte avant de les congeler, ce sera donc beaucoup plus facile plus tard. Si vous congelez des pêches, vous devrez peler les peaux avant de les mettre au congélateur, car les peaux congelées seront trop difficiles à peler plus tard.
En général, vous devrez couper une partie des fruits en bouchées avant de les congeler, afin qu'ils gèlent uniformément. Vous pouvez mettre des pommes entières au congélateur, mais elles seront difficiles à manipuler plus tard
Des astuces
- Assurez-vous qu'il y a suffisamment d'espace dans le réfrigérateur pour une bonne circulation de l'air.
- Utilisez d'abord les stocks de nourriture les plus anciens.
- Les champignons doivent être mis dans un sac en papier et conservés au réfrigérateur. Les sacs en plastique peuvent rendre les champignons détrempés.
- Si vous avez ouvert un emballage alimentaire, conservez le tofu non utilisé dans un récipient rempli d'eau avec un couvercle hermétique. Changez l'eau tous les jours. Le tofu peut être consommé jusqu'à trois jours.
