Vous aimez manger des raviolis mais vous n'avez pas le temps d'en faire vous-même ? Essayez de prendre un raccourci en faisant une pâte à partir de farine auto-levante ou de farine qui contient déjà le révélateur, la graisse et le liquide. Pour faire des peaux de boulettes plus petites et plus fines, étalez la pâte et coupez-la en carrés. Pendant ce temps, pour produire une peau de boulette plus épaisse et plus douce comme un biscuit, la pâte peut être directement trempée dans de l'eau ou du bouillon. Si vous voulez produire une peau de boulette qui a une texture plus nette et plus lisse, essayez de la former en boule. Après cela, faites bouillir les boulettes dans un bouillon ou une sauce chaude et dégustez-les pendant qu'elles sont encore chaudes !
Ingrédients
Faire des boulettes texturées minces
- 187 grammes de farine auto-levante (contient déjà un révélateur)
- 3 cuillères à soupe. (42 grammes) de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe. lait ou babeurre
- 1 gros œuf battu
- 1 cuillère à soupe. (4 grammes) de persil frais haché, facultatif
- Bouillon chaud ou soupe au choix
Fera: 8 portions de boulettes
Faire des boulettes avec une texture épaisse
- 3 cuillères à soupe. (36 grammes) de shortening végétal
- 187 grammes de farine auto-levante
- 1/2 cuillère à soupe. ciboulette sèche ciboulette sèche ou 1 cuillère à soupe. ciboulette fraîche hachée
- 180 ml de lait
- Bouillon chaud ou soupe au choix
Fera: 6-8 portions de boulettes
Faire des boulettes rondes et épicées
- 150 grammes de farine auto-levante
- Une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe. persil haché ou thym frais
- 1 jaune d'oeuf, battu
- 1 c. huile d'olive
- 4 cuillères à soupe. eau froide
- Bouillon chaud ou soupe au choix
Donnera: 8 grosses boulettes
Étape
Méthode 1 sur 3: Faire des boulettes texturées minces
Étape 1. Mettez la farine, le beurre, le lait, les œufs et le persil dans un bol
Prenez un grand bol, puis ajoutez 187 grammes de farine auto-levante, 3 c. (42 grammes) de beurre fondu, 2 c. du lait ou du babeurre et y fouetter 1 œuf. Pour ajouter une saveur à base de plantes au mélange de boulettes, ajoutez 1 c. (4 grammes) de persil frais haché.
Si vous n'avez pas de beurre, vous pouvez également utiliser du beurre blanc végétal
Étape 2. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et malléable
Remuez les ingrédients pour les boulettes jusqu'à ce que les grains de farine puissent bien absorber le beurre, le lait et les œufs. Après cela, utilisez vos mains pour pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule souple et malléable.
Arrêtez de pétrir la pâte lorsque les grains de farine au fond du bol sont bien mélangés. Pétrir la pâte trop longtemps peut rendre la texture dure lorsqu'elle est consommée
Étape 3. Abaisser la pâte sur une épaisseur de 0,64 cm
Auparavant, saupoudrez la surface de la table de farine, puis placez la pâte à boulettes dessus. Ensuite, utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte sur une épaisseur de 0,64 cm.
Bien que vous n'ayez pas besoin d'étaler la pâte selon une certaine forme, essayez de l'étaler jusqu'à ce que la pâte prenne une forme carrée ou rectangulaire. Il devrait être plus facile de couper la pâte en carrés par la suite
Étape 4. Coupez la pâte en carrés
Utilisez un couteau très tranchant ou un coupe-pâtes spécial pour couper la pâte en bandes de 5 cm de large, puis recoupez chaque pâte en carrés de 5x5 cm.
- Pour faire des boulettes ondulées, utilisez un couteau à pâtisserie spécial pour couper la pâte.
- Si vous préférez les boulettes minces et longues, il n'est pas nécessaire de couper la pâte à boulettes en carrés.
Étape 5. Mettez les feuilles de boulette dans la soupe ou le bouillon
Tout d'abord, faites chauffer environ 1 litre de soupe ou de bouillon dans une grande casserole sur la cuisinière. Ensuite, mettez la feuille de boulette dedans. Si nécessaire, laissez les feuilles de boulettes se chevaucher afin qu'elles puissent être bouillies simultanément, après tout, le contenu de la casserole sera agité périodiquement afin de réduire le risque de collage des boulettes.
Laissez flotter les feuilles de boulettes sans les pousser au fond de la casserole
Étape 6. Faites bouillir les boulettes sans couvrir pendant 10 minutes
Allumez la cuisinière à feu moyen pour que la soupe ou le bouillon ne bouille pas, puis faites bouillir les boulettes en remuant de temps en temps pour que les boulettes ne collent pas ensemble. Après cela, éteignez le feu et servez les boulettes avec la soupe ou le bouillon.
Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent dans la partie la plus épaisse de la pâte. S'il n'y a pas de pâte qui colle au cure-dent lorsque vous retirez le cure-dent, la boulette est complètement cuite
Méthode 2 sur 3: Faire des boulettes texturées épaisses
Étape 1. Incorporer le beurre et la farine jusqu'à ce qu'il ait une texture friable
Tout d'abord, mettez 187 grammes de farine auto-levante dans un bol, puis ajoutez 3 c. (36 grammes) de beurre végétal blanc dedans. Après cela, utilisez une fourchette, un couteau à pâtisserie ou vos doigts pour mélanger la farine et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés et aient une texture friable.
Essayez de réfrigérer le beurre pour le rendre ferme et plus facile à obtenir une texture friable lorsqu'il est mélangé avec de la farine
Étape 2. Ajouter la ciboulette et le lait
Ajouter 1/2 cuillère à soupe. ciboulette sèche ou 1 cuillère à soupe. ciboulette fraîche hachée. Après cela, versez 180 ml de lait jusqu'à ce que les grains de farine commencent à y être absorbés.
La pâte devrait commencer à se sentir solide à ce stade. Ne vous inquiétez pas si la pâte ne semble pas complètement molle, car idéalement, la pâte devrait avoir l'air un peu grumeleuse
Étape 3. Prenez le mélange de boulettes avec une cuillère, puis plongez-le dans la soupe ou le bouillon chaud
Tout d'abord, faites chauffer la soupe ou le bouillon sur la cuisinière à feu moyen, puis utilisez deux cuillères ou une cuillère à biscuits pour tremper le mélange dans la sauce piquante ou le bouillon. Continuez ainsi jusqu'à ce que la pâte soit épuisée et que la surface de la sauce ou du bouillon soit recouverte de boulettes.
Des astuces:
Utilisez une casserole large pour mettre plus de pâte à boulettes en même temps.
Étape 4. Couvrez la casserole et faites bouillir les boulettes pendant 10 à 15 minutes
Allumez la cuisinière à feu doux à moyen pour que le liquide ne bout pas, puis faites bouillir les boulettes jusqu'à ce que l'intérieur ne soit plus cru lorsqu'il est percé avec un cure-dent. Après cela, servez les boulettes avec un peu de soupe ou de bouillon.
Les petites boulettes cuisent plus vite que les grosses. Par conséquent, essayez de vérifier le niveau de cuisson toutes les 10 minutes
Méthode 3 sur 3: Faire des boulettes épicées et rondes
Étape 1. Mélangez la farine avec du sel, du poivre et des herbes
Mettez 150 grammes de farine auto-levante dans un bol, puis ajoutez-y une pincée de sel et de poivre. Ensuite, hachez 2 cuillères à soupe. persil ou thym frais, et ajoutez les herbes hachées dans un bol de farine. Incorporer tous les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
Des astuces:
Remplacez le persil ou le thym par une autre herbe préférée, comme la sauge ou le romarin haché.
Étape 2. Mélangez les jaunes d'œufs et l'huile d'olive
Tout d'abord, séparez le blanc et le jaune d'1 œuf, puis jetez la partie blanche. Pendant ce temps, placez les jaunes d'œufs dans un petit ramequin et battez-les à la fourchette. Ensuite, versez les jaunes d'œufs battus dans le bol d'ingrédients secs, et ajoutez 1 c. huile d'olive. Remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Au lieu de les jeter, les blancs d'œufs restants peuvent également être conservés pour être transformés en divers autres plats
Étape 3. Ajoutez de l'eau froide pour produire une pâte à texture douce
Versez 4 cuillères à soupe. eau froide progressivement, soit 1 cuillère à soupe. l'eau dans chaque processus de versement. Une fois l'eau ajoutée, la pâte devrait commencer à montrer les parois du bol. Si ces conditions sont atteintes, pétrir la pâte manuellement jusqu'à ce que la texture soit douce et souple.
Si la pâte semble coller bien que la portion d'eau préparée n'ait pas été complètement utilisée, arrêtez-vous là. Attention, ajouter trop d'eau peut rendre la texture de la pâte trop lourde
Étape 4. Façonnez la pâte en 8 grosses boules
Couper la pâte avec un couteau ou la tirer avec les doigts, puis diviser la pâte en 8 portions de taille égale. Après cela, déplacez lentement chaque pâte entre vos paumes jusqu'à ce qu'elle se transforme en une boule assez grosse.
Si la pâte est collante lorsqu'elle est façonnée, saupoudrez la surface d'un peu de farine
Étape 5. Mettez les boulettes dans le bouillon ou le bouillon et laissez mijoter pendant 15 minutes à feu moyen
Tout d'abord, faites chauffer une casserole de soupe ou de bouillon sur la cuisinière. Après cela, mettez les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié immergées dans la soupe ou le bouillon, puis couvrez la casserole et faites bouillir les boulettes à feu moyen.
Si les boulettes sont cuites dans une soupe contenant de la viande, assurez-vous que la viande est complètement cuite avant que les boulettes ne soient bouillies
Étape 6. Faites à nouveau bouillir les boulettes sans les couvrir pendant 15 minutes
Retirez le couvercle de la casserole et continuez à faire mijoter la soupe ou le bouillon à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce que le liquide ait réduit et que les boulettes soient complètement cuites. Servez la soupe ou le bouillon avec les boulettes épicées pendant qu'elles sont encore chaudes !
- Insérez un cure-dent au centre du mélange de boulettes. Les boulettes sont entièrement cuites s'il n'y a pas de pâte qui leur colle lorsque le cure-dent est retiré.
- Si vous le souhaitez, placez le moule dans un four préchauffé à 191 degrés Celsius et faites cuire les boulettes pendant 30 minutes.
