Griller est une façon rapide et saine de cuisiner les asperges. Ce délicieux légume vert est une excellente source de plusieurs vitamines, minéraux et fibres et est également faible en cholestérol. Pour préparer vos asperges grillées pour votre prochain repas, voici comment.
Ingrédients
- 1 botte d'asperges fraîches (ou autant que nécessaire)
- Huile d'olive
- Sel et poivre au goût)
- Ail haché et/ou parmesan (si désiré)
- Jus de citron ou vinaigrette balsamique (qui contient du vinaigre balsamique) (si désiré).
Étape
Méthode 1 sur 3: Préparation des asperges
Étape 1. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C)
Pendant que le four chauffe, vous pouvez préparer les asperges.
Étape 2. Lavez les asperges
Vous voudrez peut-être épargner les tiges d'asperges les plus fines pour le moment et les conserver pour une autre recette. Plus les tiges d'asperges sont fines, plus les asperges seront pâteuses une fois rôties. Les tiges épaisses sont les meilleures pour la cuisson avec cette méthode de grillade.
Étape 3. Coupez les asperges pour enlever la partie dure à la base de la tige
Vous pouvez couper 1 ou 2 pouces (2,5 à 5 cm) de long avec un couteau ou une pioche avec les doigts. Lorsque vous cueillez la racine, la partie dure et rigide est coupée, ne laissant que la partie molle de la tige de l'asperge.
Certaines personnes aiment éplucher les tiges d'asperges, mais d'autres n'en ressentent pas le besoin. Si vous voulez le peler, alors pelez-le
Étape 4. Séchez les asperges si nécessaire
Vous ne voulez pas que les asperges soient cuites à la vapeur (à cause de la présence d'eau) au lieu de les rôtir ! L'eau supplémentaire n'est pas nécessaire dans le processus de cuisson car la cuisson utilise de la chaleur sèche. Séchez les asperges avec une serviette en papier ou roulez-les dans un chiffon propre.
Méthode 2 sur 3: Rôtir les asperges
Étape 1. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium
Si vous n'avez pas de plaque à pâtisserie, vous pouvez également utiliser un plat de cuisson en verre ou en céramique (résistant au four). Si vous utilisez un plat allant au four, vous n'avez pas à vous soucier d'utiliser du papier d'aluminium.
Le papier d'aluminium vous évite les tracas liés au nettoyage de la casserole et vous permet de vous concentrer pleinement sur la délicieuse nourriture devant vous. Deux avantages à la fois
Étape 2. Rouler les bâtonnets d'asperges dans l'huile d'olive pour les enrober
Commencez par utiliser 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) d'huile d'olive extra vierge. Si cela ne suffit pas, ajoutez-en plus jusqu'à ce que chaque bâton d'asperge soit légèrement enduit d'huile.
Faites-le directement sur la plaque à pâtisserie ! Pas besoin de salir les autres conteneurs. Lorsque vous arrosez d'huile d'olive, roulez simplement les asperges avec une fourchette. Assurez-vous que l'huile est uniformément répartie
Étape 3. Disposez les tiges d'asperges sur la plaque à pâtisserie en une seule couche, sans les empiler
Vous devez le faire cuire le plus uniformément possible. Si elles sont empilées les unes sur les autres, les asperges cuisent à des vitesses différentes, ce qui rend difficile le contrôle du temps de cuisson exact.
Étape 4. Saupoudrez les asperges de sel et de poivre et d'autres assaisonnements pour plus de saveur
C'est encore mieux si vous avez du sel casher (sel gros) et du poivre noir moulu. Plus votre assaisonnement est frais, plus la saveur ressortira.
L'ail haché peut également être ajouté à n'importe quel plat d'asperges grillées. Si vous aimez le goût de l'ail, ajoutez quelques gousses d'ail finement hachées
Étape 5. Placez la plaque à pâtisserie remplie d'asperges dans le four préchauffé
Cuire les asperges pendant 8 à 10 minutes. Si vous utilisez des tiges épaisses ou de grandes quantités d'asperges, vous aurez peut-être besoin de plus de temps que cela. Gardez un œil sur vos asperges et faites un test de goût après environ 10 minutes.
- Il est préférable de placer une plaque à pâtisserie remplie d'asperges sur la grille centrale du four. La chaleur est répartie le plus uniformément au centre du four.
- A mi-cuisson, retournez les asperges à la fourchette ou en secouant la poêle (bien chaude).
- Certaines recettes suggèrent de cuire jusqu'à 25 minutes au four. Tout dépend de la taille des tiges et de la quantité d'asperges que vous avez.
Méthode 3 sur 3: Servir les asperges rôties
Étape 1. Sortez les asperges du four
Les asperges sont mûres lorsque les tiges sont souples, mais pas complètement tendres. Placer les asperges rôties sur une assiette de service.
Étape 2. Ajoutez les garnitures
Saupoudrer les asperges grillées de parmesan finement râpé ou mélanger avec du jus de citron si désiré. Placer des quartiers de citron sur le dessus pour servir, si disponible.
Une autre délicieuse alternative est la vinaigrette balsamique. Si vous ne l'avez pas encore essayé, essayez-le. Cette sauce donne un goût aigre subtil ou subtil
Étape 3. Servez les asperges rôties tièdes ou à température ambiante
L'avantage de ce légume, c'est que les asperges sont aussi délicieuses à manger froides ! Conservez les restes d'asperges pour demain au réfrigérateur et mangez-les directement à la sortie du réfrigérateur.
Conservez les asperges dans un contenant hermétique. Les asperges rôties dureront un jour ou deux. Vous pouvez également le combiner avec d'autres ingrédients ou recettes, l'asperge se marie bien avec un certain nombre de saveurs
Des astuces
- Les asperges grillées peuvent également être servies avec une trempette, comme une sauce hollandaise.
- Les asperges restantes peuvent être servies hachées et ajoutées aux salades.
- Si vous faites rôtir les asperges jusqu'à ce qu'elles ne soient pas trop molles, vous pouvez les servir comme apéritif chaud avec une trempette épaisse et crémeuse ou une noisette.
