Les asperges sont cuites pour leur donner une texture douce mais savoureuse, ce qui signifie qu'elles peuvent être mâchées mais pas trop molles et détrempées. Si vous voulez faire cuire des asperges sur la cuisinière, vous pouvez les cuire à la vapeur, les faire sauter ou les faire bouillir. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, les résultats seront toujours délicieux.
Ingrédients
Pour une portion de 4 personnes
- 450 grammes d'asperges fraîches.
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- L'eau
Étape
Partie 1 sur 4: Préparation
Étape 1. Nettoyez les asperges
Rincer les asperges à l'eau froide. Frottez doucement les tiges avec vos doigts pour enlever la poussière et la saleté qui se trouvent encore sur les tiges.
Alternativement, vous pouvez mettre les asperges dans une passoire et tout rincer en une seule fois. Secouez le tamis tout en remuant la botte d'asperges avec vos mains pour enlever toute saleté et terre qui reste
Étape 2. Coupez le bas
Coupez ou cassez la base des asperges, qui est ligneuse et de couleur blanche.
- Si vous souhaitez le casser à la main, tenez les asperges avec votre main à 2,5 cm du dessous blanc. Tenez la partie blanche avec l'autre main et cassez-la.
- Si vous souhaitez utiliser un couteau, utilisez un couteau tranchant et coupez juste au-dessus de la partie blanche.
Étape 3. Coupez les asperges en petits morceaux
Utilisez un couteau pour couper les asperges en morceaux de 5 cm.
Partie 2 sur 4: Cuisson à la vapeur
Étape 1. Portez de l'eau à ébullition dans une casserole
Remplissez une grande casserole avec 5 cm d'eau. Porter l'eau à ébullition sur la cuisinière à feu moyen à élevé.
N'utilisez pas trop d'eau. Vous avez besoin de suffisamment d'eau pour créer la vapeur, mais vous ne voulez pas que l'eau touche vos asperges ou le fond de votre cuiseur vapeur plus tard
Étape 2. Placez les asperges sur le tapis vapeur
Assurez-vous que la base que vous utilisez est résistante à la chaleur.
- Certains grands pots vendus à l'extérieur sont généralement livrés avec une base comme celle-ci afin qu'ils puissent être utilisés pour cuire à la vapeur n'importe quel plat.
- Si possible, placez le tapis aussi près de l'eau que possible, mais ne le laissez pas toucher l'eau.
- Vous pouvez utiliser n'importe quel tapis qui a des trous qui permettent à la vapeur de monter, mais qui résiste à la chaleur et peut être placé dans un pot.
Étape 3. Couvrez la casserole et attendez le processus de cuisson à la vapeur
Si votre casserole n'a pas de couvercle, couvrez-la de papier d'aluminium. Assurez-vous de bien fermer le couvercle afin que la vapeur ne s'échappe pas de la casserole
Étape 4. Cuire à la vapeur jusqu'à cuisson complète
Vous n'avez qu'à attendre environ cinq à six minutes.
Lorsque les asperges fument, n'ouvrez pas le couvercle tout de suite. L'argent doit rester dans le pot
Étape 5. Lorsqu'il est cuit, retirez-le et servez
Ouvrez le couvercle et retirez le tapis vapeur (veillez à ne pas vous exposer à la vapeur chaude). Égoutter les asperges sur une assiette et servir.
- Utilisez un chiffon pour vous couvrir les mains lorsque vous soulevez le tapis vapeur.
- Utilisez des pinces pour soulever la casserole ou du papier d'aluminium recouvrant la casserole.
- Assaisonner les asperges avec de l'huile ou du sel au goût. Saupoudrer de sel sur les asperges sur une assiette de service.
Partie 3 sur 4: Sauté
Étape 1. Faites chauffer l'huile d'olive dans un grand téflon
Versez l'huile avant de la placer sur la cuisinière. Chauffer l'huile à feu moyen à élevé sur la cuisinière pendant deux minutes.
- Vous pouvez utiliser du beurre ou une autre huile à la place de l'huile d'olive.
- Si vous en avez un, utilisez un wok noir ou une poêle.
Étape 2. Ajouter les asperges et cuire
Mettez les asperges dans le téflon avec précaution afin que l'huile ne éclabousse pas. Cuire et remuer continuellement pendant trois à cinq minutes.
- Utilisez une spatule résistante à la chaleur pour remuer les asperges.
- Il est important de remuer continuellement pour éviter que les asperges ne brûlent ou ne collent au fond en téflon.
- Les asperges doivent être tendres lorsqu'elles sont mûres. Vous pouvez le vérifier en plantant une fourchette dans la partie la plus épaisse. Si la fourchette s'enfonce, les asperges sont cuites. Mais ne vous mouillez pas trop.
Étape 3. Assaisonnez les asperges une minute avant de les retirer du feu
Ensuite, éteignez le feu et égouttez les asperges sur une assiette.
- Utilisez une spatule à fentes pour empêcher l'huile de venir lorsque vous soulevez les asperges.
- Ou, vous pouvez également l'égoutter dans un tamis au préalable pour enlever toute l'huile.
Partie 4 sur 4: Faire bouillir
Étape 1. Porter l'eau à ébullition dans une casserole moyenne
Remplissez la casserole à moitié d'eau et portez l'eau à ébullition à feu moyen à élevé.
- Laissez l'eau bouillir tellement qu'elle bouillonne et éclabousse l'eau.
- Ne remplissez pas trop d'eau. Si vous remplissez trop d'eau, l'eau débordera et mouillera le poêle ou vos mains (ce qui peut entraîner des brûlures).
- Ne remplissez pas trop peu d'eau. Vous aurez besoin d'assez d'eau pour couvrir les asperges lorsque vous les mettrez dans le pot plus tard.
- Si vous pensez que votre poêle n'est pas assez grande, utilisez-en une plus grande. Mais plus la casserole est grande, plus il vous faudra de temps pour porter l'eau à ébullition, et plus il sera difficile de réguler la température du poêle et de l'eau.
Étape 2. Mettez le sel dans la casserole
Ajouter du sel avant de commencer à bouillir donnera aux asperges leur saveur lors de la cuisson ultérieure.
Vous pouvez également saupoudrer de sel lorsque les asperges sont cuites. Mais cela rendrait les asperges elles-mêmes fades
Étape 3. Ajouter les asperges et faire bouillir
Réduire le feu à moyen ou moyen à doux jusqu'à ce que l'eau bouillonne, mais pas de beaucoup. Faire bouillir pendant deux minutes.
- Ajouter les asperges avec précaution afin de ne pas éclabousser l'eau sur vos mains.
- Comptez le temps d'ébullition dès que vous mettez les asperges dans la casserole. N'attendez pas que la température de l'eau baisse avant de commencer à la chronométrer.
Étape 4. Filtrez l'eau
Passer l'eau au tamis.
Étape 5. Versez l'huile sur les asperges avant de servir
Placez les asperges sur une assiette et ajoutez deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
Vous pouvez remplacer l'huile d'olive par du beurre ou toute autre huile
Des astuces
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Vous pouvez utiliser certains de ces ingrédients comme assaisonnements supplémentaires:
- Le vinaigre
- Jus de citron ou de lime
- Ail
- Poivre
- parmesan
