Vous pouvez utiliser la cuisinière pour cuire du pain si vous n'avez pas de four. Faire du pain sur la cuisinière peut économiser de l'énergie et remplacer le four. Le processus de cuisson peut être fait à la maison, sur le réchaud de camping ou dans la cuisine du bateau pour servir du pain à votre table.
Étape
Partie 1 sur 5: Faire un faitout
Étape 1. Commencez avec un grand pot
Le pot utilisé est meilleur si le matériau est plus lourd. Vous cuisinerez à sec, il est donc préférable de choisir un moule en fonte. Si vous utilisez un matériau plus léger, comme l'aluminium, il est préférable d'utiliser ce moule uniquement pour cuire du pain sur la cuisinière, car le fond du moule brûlera légèrement.
La plupart des fours hollandais ont une capacité comprise entre 4,5 et 6,5 litres et sont assez grands pour cuire du pain
Étape 2. Utilisez un ballast thermique
Mettez quelque chose au fond et au centre de la casserole. Cela formera la base sur laquelle le moule à pain sera et permettra à l'air de circuler à travers le moule. De plus, la poêle ne touchera pas non plus directement la chaleur afin que le fond du pain ne brûle pas.
- Essayez d'utiliser de vieilles tuiles. De petites pierres plates et rondes peuvent également être utilisées.
- Une autre option consiste à utiliser une vieille boîte de thon. Assurez-vous que le papier est retiré et placez-le au fond de la casserole.
Étape 3. Trouvez un moule à pain qui s'adaptera dans le moule
Vous pouvez utiliser un bol en Pyrex ou quelque chose de similaire (au lieu d'un bol en verre ordinaire) résistant à la chaleur. Une autre option est un moule à pain en céramique ou en métal. Placer la plaque à pâtisserie dans le moule, au-dessus du lest. Si vous utilisez un moule à pain rectangulaire, assurez-vous que la partie longue rentre dans le moule. La hauteur de la casserole ne doit pas dépasser le rebord de la casserole.
Le moule ne doit pas être trop serré dans le moule. Vous devez laisser de la place pour la circulation de l'air dans la casserole
Étape 4. Couvrez votre pot
Le couvercle doit laisser suffisamment de place pour que le pain dépasse du bord de la casserole. Essayez de mettre le pain fini dans la casserole et de fixer le couvercle à la casserole.
Si le couvercle est difficile à mettre en place, essayez d'utiliser une casserole inférieure
Étape 5. Renforcez le couvercle de la casserole
Vous devez garder la chaleur dans le four autant que possible. Puisque la chaleur augmentera, c'est une bonne idée de placer un deuxième couvercle sur la casserole pour aider à pousser la chaleur dans le four. Si le couvercle a un évent de vapeur, essayez un bouchon avec un écrou, une rondelle et un boulon en acier inoxydable.
Partie 2 sur 5: Préparation de la pâte
Étape 1. Rassemblez les ingrédients
Pour du pain ordinaire, vous aurez besoin de 3 tasses de farine tout usage, 1 cuillère à café de levure sèche active, 2 cuillères à café de sel et 1 2/3 tasse d'eau tiède. Ce sont les ingrédients de base du pain, mais vous pouvez ajouter des herbes plus tard au goût, comme le romarin ou le thym.
Pour un petit moule à pain, vous devrez réduire de moitié cette recette
Étape 2. Mélangez les ingrédients dans un bol
Mélanger les ingrédients secs avant d'ajouter l'eau tiède. Mélanger la pâte jusqu'à ce que tout soit uniformément réparti. Une bonne pâte sera un peu collante.
Étape 3. Laissez reposer la pâte à pain
Couvrez le bol d'une pellicule plastique et laissez-le sur le comptoir pendant 18 à 24 heures. La levure va gonfler la pâte pendant ce temps. Vous pourrez voir des bulles à la surface de la pâte.
Étape 4. Terminer la pâte
Retirez la pâte du bol et placez-la sur une surface farinée. Pliez votre boule de pâte en deux, puis repliez les bords vers le bas. Enveloppez cette pâte dans du papier absorbant fariné et laissez lever pendant 2 heures jusqu'à ce que vous puissiez enfoncer la pâte à une profondeur de 2 pouces (5 cm) sans trous (rebondir).
Partie 3 sur 5: Cuire du pain sur la cuisinière
Étape 1. Préchauffez le four hollandais
Placez le four sur la plus grande cuisinière. Placez le lest thermique au fond de la casserole et couvrez-le avec les deux couvercles. Allumez le feu vif sur la cuisinière. Laissez la chaleur monter au four pendant 5 minutes. Après cela, réduisez le feu légèrement au-dessus de la moyenne.
Étape 2. Versez la pâte dans le moule fariné
Enrober tous les côtés du moule de farine. Vous pouvez ajouter de l'huile ou du beurre dans la poêle pour coller la farine. Ensuite, versez la farine dans la casserole et secouez-la jusqu'à ce que l'intérieur soit recouvert de farine. La pâte à pain rentre dans le moule. Lors de la cuisson, la pâte se dilatera encore plus, il est donc préférable que le pain ne traverse pas le bord du moule.
Une autre option consiste à tapisser une plaque à pâtisserie de flocons d'avoine (bouillie de blé). Versez l'huile dans la poêle jusqu'à ce qu'elle recouvre le fond et les côtés, puis versez la farine d'avoine de bonne qualité dans la poêle. Tournez vos poignets, tournez et secouez la poêle jusqu'à ce que tous les côtés soient recouverts de poudre d'avoine
Étape 3. Placez la plaque à pâtisserie dans le four hollandais
Mettez des gants de cuisine, retirez le couvercle du four et placez-le sur une surface résistante à la chaleur. Placez soigneusement votre moule à pain à l'intérieur du four et ne touchez pas le côté chaud du moule. Assurez-vous qu'il y a assez de place pour que la chaleur entoure tous les côtés de la casserole.
Étape 4. Faites griller le pain
Mettez des gants de cuisine et remettez les deux couvercles sur la casserole. Cuire le pain pendant 30 minutes. Vérifiez après 20 minutes que le pain commence à prendre. Après cuisson, le dessus du pain n'est pas doré, mais il est un peu ferme et n'est plus pâteux.
Étape 5. Placez le pain sur une grille de refroidissement
Retirez les couvercles des casseroles et des poêles du four à l'aide de gants. Secouez doucement le pain jusqu'à ce qu'il sorte du moule. Le dessous du pain paraîtra beaucoup plus cuit que le dessus.
Si vous n'avez pas de grille de refroidissement, vous pouvez refroidir le pain sur une autre surface résistante à la chaleur, comme une assiette
Partie 4 sur 5: Utilisation de la boîte à foin
Étape 1. Commencez à rôtir sur la cuisinière
Placez le four hollandais sur la cuisinière, placez le ballast thermique dans le fond de la casserole et placez le moule à pain sur le ballast thermique. Couvrir et chauffer à feu vif pendant 15 minutes.
Prévoyez que certains pains échouent en raison d'une cuisson insuffisante ou excessive. Si votre équipement est différent de ce qui est illustré, le réglage de la chaleur du poêle peut également être différent. Par conséquent, le temps de cuisson doit être ajusté
Étape 2. Terminez la cuisson dans votre propre version de la boîte à foin
Nous pouvons cuire dans la boîte à foin car la chaleur accumulée dans le four hollandais est suffisante. Couvrir tout le four d'isolant et laisser cuire le pain.
- Retirez le four hollandais de la cuisinière à l'aide de gants. Au lieu de finir de griller sur la cuisinière, enveloppez soigneusement la poêle dans un matériau isolant, comme une couverture ou un pull pour faire une boîte à foin.
- Assurez-vous d'utiliser un matériau solide, comme le coton. Les matériaux synthétiques peuvent fondre en raison de la chaleur de la casserole.
- Si le temps est ensoleillé, séchez la boîte à foin pour la réchauffer.
Étape 3. Laissez la casserole dans la boîte à foin pendant au moins 1 heure
Habituellement, le pain cuit bien si vous le laissez reposer pendant 3 heures. Le moment venu, ou si vous avez trop faim, ouvrez délicatement le pot.
Étape 4. Coupez le pain pour voir si l'intérieur est bien cuit
Si le pain est trop cuit et sec ou carbonisé, ou insuffisamment cuit et a encore une texture pâteuse au milieu, prenez note et ajustez le temps de cuisson sur la cuisinière lorsque vous recuire le pain plus tard. Lorsque le pain est parfait (comme illustré ici), bon appétit !
Vous avez économisé 80% de carburant par rapport à la cuisson dans un four ordinaire
Partie 5 sur 5: Cuire des pains plats dans une poêle à frire
Étape 1. Faites la pâte
Mélangez 2 cuillères à café de levure instantanée et 2 cuillères à café de sucre avec une tasse d'eau tiède. Laisser reposer 5 minutes, pendant que vous mélangez 2 tasses et 1 cuillère à café de sel dans un grand bol. Versez les autres ingrédients et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un bol et mélangez bien jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de plaques sèches et que la pâte soit collante.
Étape 2. Terminer la pâte
Transférer la pâte du bol sur une surface plane et farinée et pétrir pendant 10 minutes. Huiler le bol pour éviter que la pâte ne colle et remettre la pâte dans le bol. Couvrir le bol et laisser reposer 30 minutes.
Étape 3. Former la pâte
Séparer la pâte en 6 parts. Façonnez chaque morceau en forme de boule avec votre paume, puis placez-le sur une surface farinée. Utilisez un rouleau à pâtisserie et aplatissez la pâte en un cercle. Idéalement, la pâte doit faire 20 cm de large.
Étape 4. Préparez le moule
Chauffer la poêle sur la cuisinière. Réglez le feu à moyen-élevé et laissez la poêle chauffer. La poêle est idéale pour dissiper la chaleur. Si vous n'avez pas de poêle en fonte, n'hésitez pas à utiliser n'importe quelle poêle. Enduire le fond de la poêle d'huile ou de beurre.
Étape 5. Faites griller le pain plat
Placez un cercle de pâte dans le moule et enfournez pour 30 minutes. Utilisez une spatule pour retourner le pain. Cuire l'autre côté pendant 1,5 minutes, puis retourner et cuire pendant 1,5 minutes. Retirez le pain plat et placez-le sur une serviette en papier, puis répétez le processus pour les cinq pâtes restantes.
- Le pain va lever au fur et à mesure de la cuisson.
- C'est une bonne idée d'avoir chaque côté du pain doré de la cuisson.
Des astuces
Cette méthode fonctionne également avec d'autres sources de chaleur, y compris un feu de camp, et l'équipement est plus facile à transporter qu'un four. Recherchez des billes autour de votre camping
Avertissement
- Lorsque vous retirez la casserole du poêle une fois le rôtissage terminé, n'oubliez pas de porter des gants en cuir, une pince à casserole ou similaire, et testez-le d'abord en tenant la poignée de la casserole sans la soulever. La température de la poêle qui vient de finir de cuire est très chaude ! (environ plus de 150 degrés Celsius).
- Si vous utilisez du verre, utilisez du verre Pyrex ou un autre verre résistant à la chaleur, et sachez que le verre Pyrex peut exploser s'il est utilisé directement sur le poêle.
- Certaines pierres peuvent contenir de l'eau si elles ont des fissures ou sont poreuses et elles pourraient donc se briser dans le poêle et endommager l'intérieur du bol ou du couvercle en verre, causant des blessures. Choisissez une roche solide et ardente, dure et sèche.
