L'asperge est un légume sain et délicieux qui peut être servi de diverses façons. Alors que les asperges sont généralement considérées comme les plus fraîches au printemps, elles peuvent être trouvées toute l'année. Faire bouillir des asperges est un moyen simple et rapide d'ajouter une bonne nutrition à votre alimentation.
Étape
Partie 1 sur 2: Préparation des asperges
Étape 1. Achetez des asperges fraîches
L'étape la plus importante de cette méthode est de choisir les asperges à utiliser. Les asperges fraîches doivent avoir les qualités suivantes:
- Tiges vert clair.
- Des extrémités qui ne se fanent pas.
- Robuste, pas mou.
- Obtenez une botte d'asperges dont la taille des tiges ne varie pas beaucoup. De cette façon, tout peut être cuit uniformément.
Étape 2. Nettoyez les asperges
Nettoyez les asperges sous l'eau froide courante, en les tenant droites ou en les plaçant d'abord dans une passoire. Privilégiez les bords car du sable ou de la poussière peuvent s'y emprisonner.
Étape 3. Coupez le bas des asperges
Bien que le dessus soit mou, le dessous des asperges est dur. La base des asperges est dure comme du bois. Retirez les morceaux avant de cuire les asperges.
- Saisissez les asperges à la base et au centre.
- Pliez les asperges jusqu'à ce qu'elles se cassent naturellement à l'endroit où les parties molles et dures se séparent.
- Placez les tiges d'asperges cassées sur la table. Tapisser les tiges d'asperges entières restantes derrière les tiges hachées pour mesurer la longueur des tiges à couper.
- Utilisez un couteau pour couper les extrémités dures des asperges restantes ensemble.
- Pour des asperges plus épaisses, coupez le bas de la tige pour qu'il ait la même largeur que le haut. De cette façon, les asperges cuisent uniformément.
Étape 4. Grattez les écailles des asperges
Cette étape n'est pas obligatoire, mais vous pouvez la faire pour qu'aucun film sur le côté de la tige ne se coince entre les dents. Utilisez un économe pour gratter les écailles des asperges.
Étape 5. Conservez les asperges jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire
Si vous ne voulez pas le faire cuire tout de suite, gardez les asperges pour les garder fraîches. Il existe deux façons de conserver les asperges. Les deux méthodes peuvent garder les asperges fraîches jusqu'à 4 jours.
- Enveloppez les tiges d'asperges dans une serviette en papier humide. Après cela, mettez les asperges dans un sac en plastique, fermez-le hermétiquement, puis conservez-le au réfrigérateur.
- Remplissez une tasse ou un récipient avec 2,5 cm d'eau. Placez les tiges d'asperges dans le récipient, le fond vers le bas. Couvrir le dessus du récipient avec un sac en plastique, puis conserver au réfrigérateur.
Partie 2 sur 2: Faire bouillir des asperges
Étape 1. Préparez une grande poêle ou une poêle à frire
La poêle utilisée doit être suffisamment grande pour maintenir les asperges en position verticale, non pliées et non cassées.
Étape 2. Ajoutez les asperges dans la poêle
Vous devez aligner chaque tige d'asperge côte à côte, sans se chevaucher. De cette façon, les asperges peuvent cuire uniformément.
Étape 3. Remplissez la casserole d'eau pour couvrir les asperges
Vous pouvez ajouter de l'eau jusqu'à 2,5 cm au-dessus de la tige épaisse, ou au moins 1 cm au-dessus si les asperges utilisées sont très fines.
Étape 4. Ajoutez 1/16 à 1/8 cuillère à café de sel pour le goût
Saupoudrer un peu de sel dans la poêle. Cette étape n'est pas obligatoire et vous pouvez sauter cette étape si vous n'aimez pas le goût salé ou qu'il vous est interdit de consommer du sel.
Étape 5. Faites bouillir l'eau
Allumez le feu, puis attendez que l'eau bout. Mettez un couvercle sur la casserole pour que l'eau chauffe plus rapidement.
Étape 6. Laissez mijoter les asperges pendant 3 à 5 minutes
Une fois que l'eau bout, réduisez le feu et laissez l'eau bouillir un peu. Gardez la casserole couverte pendant que vous faites cuire les asperges.
Assurez-vous de surveiller les asperges pour qu'elles ne cuisent pas trop. Les asperges parfaitement mûres ont une couleur vert vif et une texture croquante. Les asperges trop cuites deviendront très pâteuses et de couleur vert foncé. Si les asperges commencent à noircir, éteignez le feu et retirez les asperges de la poêle
Étape 7. Videz l'eau
Versez soigneusement l'eau dans l'évier. Pour vous faciliter la tâche, vous pouvez égoutter l'eau des asperges à l'aide d'une passoire.
Étape 8. Servez les asperges
Les asperges peuvent être servies chaudes ou froides. Il existe différentes manières de déguster des asperges fraîchement bouillies, par exemple en ajoutant du sel, du poivre, de l'huile d'olive ou du jus de citron.
