Les cacahuètes bouillies sont une collation que beaucoup de gens aiment. Les haricots fraîchement récoltés peuvent être bouillis facilement et ils auront un goût délicieux si vous ajoutez du sel et d'autres assaisonnements. Que vous fassiez bouillir des haricots frais ou secs, essayez de suivre quelques-uns des conseils de cet article pour une collation salée pour accompagner votre boisson préférée !
Ingrédients
- 1 kg de cacahuètes crues fraîches ou séchées
- 2 tasses (500 ml) de sel
- Pimenter
- 15 litres d'eau
Étape
Partie 1 sur 2: Nettoyage et trempage des haricots
Étape 1. Achetez des noix fraîches au marché, à l'épicerie ou à l'épicerie
Les arachides fraîches peuvent être trouvées dans n'importe quel marché ou épicerie. Si vous vivez dans une zone rurale où les arachides sont cultivées, vous pouvez vous procurer des arachides fraîches auprès des agriculteurs locaux.
- Achetez un kilo de cacahuètes fraîches à faire bouillir. Les cacahuètes fraîches ne durent pas plus de quelques semaines. N'achetez donc pas plus de haricots que vous ne voulez en faire bouillir à ce stade.
- Achetez des noix fraîches avec une peau brune et ferme qui dégage un fort arôme de noisette. Les arachides fraîches (arachide verte) ne sont pas réellement vertes (vertes). Les cacahuètes fraîches sont appelées cacahuètes vertes (en anglais) car elles sont fraîchement récoltées et pas encore sèches.
Étape 2. Lavez les cacahuètes et enlevez toute saleté ou peau endommagée
Mettez les haricots dans un grand seau rempli d'eau. Les arachides fraîches obtenues auprès des agriculteurs ou du marché contiennent généralement beaucoup d'impuretés, telles que de l'herbe, des tiges ou des feuilles provenant des champs. Ramassez et enlevez toute saleté qui flotte à la surface de l'eau. Les arachides crues emballées achetées en magasin n'ont pas besoin d'être lavées. Vous avez juste besoin d'ouvrir le récipient et de le faire tremper tout de suite.
- Jetez également les coquilles de noix fissurées ou endommagées.
- Si les haricots sont particulièrement sales, essayez de les nettoyer à l'extérieur. Si vous faites cela à l'extérieur, mettez les haricots dans un seau et jetez de l'eau dans le tuyau pour éliminer toute saleté.
Étape 3. Frottez les cacahuètes à l'aide d'une brosse et mettez-les dans une passoire
Frottez doucement la saleté collée aux coquilles d'arachide avec une brosse à légumes. Prenez une poignée de noix du seau, puis placez-les dans vos paumes et frottez doucement les peaux. Mettez les noix nettoyées dans une passoire pour les rincer. Répétez ce processus jusqu'à ce que toutes les arachides aient été nettoyées.
- Si vous n'avez pas de brosse à légumes, vous pouvez utiliser une brosse pour faire la vaisselle.
- Portez des gants en caoutchouc pour protéger votre peau car vos mains seront immergées dans l'eau pendant longtemps.
Étape 4. Rincez les cacahuètes avec de l'eau
Placez une grande passoire remplie de cacahuètes dans l'évier et égouttez l'eau. Enlevez la saleté et les miettes qui se détachent des coques des noix lorsque vous les frottez. Continuez à rincer les cacahuètes tout en continuant de les remuer doucement dans la passoire jusqu'à ce que l'eau courante soit claire.
Si vous le faites à l'extérieur ou s'il y a trop de haricots que l'évier ne peut pas contenir, vous pouvez également nettoyer les haricots dans votre jardin en pulvérisant de l'eau avec un tuyau. N'oubliez pas que vous pouvez effectuer un nettoyage plus efficace si vous placez les grains dans un récipient avec des trous afin que l'eau sale puisse s'écouler facilement
Étape 5. Mettez 1 kg de cacahuètes et 8 litres d'eau dans une grande casserole
Transférer les arachides dans la passoire dans une grande casserole. Versez l'eau dans la casserole et assurez-vous que tous les haricots sont complètement immergés.
Si la cacahuète flotte, appuyez doucement dessus avec vos mains pour que la peau soit immergée dans l'eau
Étape 6. Ajoutez 1 tasse (250 ml) de sel à l'eau
Mesurez et mettez le sel dans la casserole et remuez le contenu de la casserole pour que le sel se dissolve dans l'eau. Le sel ajoutera de la saveur aux haricots trempés.
- N'oubliez pas que vous ajouterez du sel et d'autres assaisonnements plus tard lorsque les haricots seront bouillis. Alors, faites attention à ne pas trop saler maintenant pendant que vous faites tremper.
- Utilisez du sel fin (pas du gros sel) car il se dissout plus facilement dans l'eau.
- Ajustez la quantité au besoin.
Étape 7. Couvrez la casserole et laissez tremper les haricots pendant une demi-heure
Placez un couvercle ou une feuille de plastique sur le pot pour garder les haricots immergés dans l'eau. Laissez les haricots tremper pendant environ 30 minutes avant de les faire bouillir. Si vous ne pouvez pas obtenir de noix fraîches, achetez des cacahuètes crues séchées comme excellente alternative. Les haricots secs doivent être trempés plus longtemps avant d'être bouillis. Vous devez le faire tremper pendant au moins 8 heures ou toute la nuit.
- Ce trempage vise à ramollir les fèves plus rapidement à la cuisson, ce qui donnera aux fèves un goût délicieux.
- Ne pas tremper les cacahuètes grillées. Les fèves au lard ne ramolliront pas même si vous les faites tremper ou les faire bouillir pendant longtemps.
Étape 8. Jetez l'eau de trempage des haricots
Placez la passoire dans l'évier et versez l'eau de trempage et les arachides dans le pot de trempage. Après avoir fait tremper les haricots pendant la durée souhaitée, égouttez l'eau de trempage avant de faire bouillir les haricots.
- Si vous travaillez avec une grande quantité d'arachides et que le pot de trempage est difficile à soulever et à déplacer en raison de son poids, essayez de déplacer les haricots du pot au mijotage à l'aide d'une cuillère trouée.
- Vos cacahuètes sont maintenant prêtes à être bouillies.
Partie 2 sur 2: Cuisson, égouttage et conservation des haricots
Étape 1. Placez les cacahuètes et les épices que vous aimez dans une grande casserole
Mettre l'eau et les cacahuètes trempées dans une grande casserole. Assurez-vous que l'eau est au moins 5 cm plus haute que les cacahuètes, puis remuez les haricots au besoin pour qu'ils soient tous immergés dans l'eau. Placez le pot sur la cuisinière et ajoutez les assaisonnements comme vous le souhaitez.
- Le sel est l'ingrédient de base qui rend les cacahuètes délicieuses. Vous pouvez ajouter environ 1 tasse (250 ml) de sel pour 4 litres d'eau.
- Si vous voulez des haricots épicés, essayez d'ajouter de la poudre de chili ou du jalapeno (piment du Mexique).
Étape 2. Portez l'eau à ébullition et faites bouillir les haricots pendant environ 4 heures
Utilisez un feu vif jusqu'à ce que l'eau bout. Après cela, couvrez la casserole et réduisez le feu de la cuisinière à moyen-doux, et laissez les haricots mijoter dedans. Faire bouillir les haricots à feu moyen-doux pendant environ 4 heures.
- Si vous utilisez des cacahuètes crues et sèches, faites-les bouillir à feu doux pendant au moins 10 heures.
- Essayez de faire bouillir des cacahuètes dans une grande mijoteuse si vous en avez une. Cette méthode est particulièrement utile si vous devez faire bouillir des cacahuètes crues pendant une longue période. Ajouter les arachides, l'eau et les assaisonnements souhaités, puis laisser mijoter (avec la casserole couverte) au réglage le plus bas pendant environ 20 à 24 heures. Périodiquement, remuez et ajoutez de l'eau au besoin dans la mijoteuse.
Étape 3. Remuer et goûter de temps en temps
Remuez de temps en temps les haricots frémissants à l'aide d'une écumoire. Prélevez périodiquement une pincée de cacahuètes avec une cuillère, retirez la peau et goûtez pour voir si vous devez ajouter plus d'assaisonnement ou augmenter le temps de cuisson.
- Le temps nécessaire pour faire bouillir les cacahuètes dépend de vos goûts. Certaines personnes préfèrent les noix très molles, tandis que d'autres préfèrent les noix encore croquantes. Goûter le goût et la tendreté des haricots pendant le processus d'ébullition vous aidera à obtenir des haricots parfaitement cuits.
- Vous devrez peut-être ajouter de l'eau dans la casserole si l'eau est déjà sous les haricots lorsque vous les faites bouillir.
Étape 4. Versez les cacahuètes et l'eau dans une passoire
Éteignez le feu, puis soulevez délicatement la casserole et versez le contenu dans une grande passoire placée dans l'évier. Si les haricots sont cuits, jetez l'eau de cuisson avant de les manger.
- Soyez très prudent lorsque vous soulevez la casserole et versez le contenu dans une passoire, car l'eau bouillante peut provoquer des brûlures douloureuses.
- C'est une bonne idée de porter de longs gants de cuisine pour protéger vos bras et vos poignets de la chaleur lorsque vous manipulez la casserole.
Étape 5. Prenez les noix à l'aide d'une écumoire si la poêle est trop lourde
Retirez les cacahuètes du pot avec une écumoire si vous avez du mal à soulever le pot. Placez immédiatement les haricots dans le bol.
Si vous faites bouillir des haricots dans une mijoteuse, le moyen le plus simple de les retirer de l'eau de cuisson est d'utiliser une écumoire
Étape 6. Mangez les noix tout de suite ou conservez-les correctement pour plus tard
Laissez les haricots refroidir jusqu'à ce que vous puissiez les tenir confortablement, puis retirez la peau et dégustez vos haricots bouillis ! Placez les noix dans un sac en plastique Ziploc pour les conserver jusqu'à 7 jours, ou congelez-les au congélateur pour en profiter plus tard.
