Si vous en avez assez de cuisiner des légumes mélangés fades, essayez de cuisiner différemment. Vous pouvez faire sauter des légumes surgelés mélangés et les assaisonner avec de l'aneth ou de l'estragon. Ou vous pouvez également hacher les légumes vous-même et les faire sauter avec de l'huile et des herbes, avant de les griller. Vous pouvez même assaisonner des légumes mélangés et les griller pour une délicieuse saveur fumée. Faites cuire à la vapeur les légumes mélangés de votre choix pour préparer un plat d'accompagnement faible en gras et riche en nutriments.
Ingrédients
Légumes surgelés mélangés à la friture
- 1 cuillère à soupe. (15 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 1 petit oignon rouge, haché
- 4 tasses (600 g) de légumes surgelés mélangés
- à thé (0,5 g) de fenouil ou d'estragon séché
- à thé (1,5 g) de sel
- à thé (0,5 g) de poivre fraîchement moulu
Pour 4 portions
Griller des légumes frais
- 1 oignon de taille moyenne
- 1 carotte de taille moyenne
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 2 petites pommes de terre
- 5 petites tomates
- 1 poivron rouge ou jaune
- 2 gousses d'ail
- Sel et poivre au goût
- Herbes séchées (comme la sauge, le thym ou le romarin) au goût
- 4-5 cuillères à soupe. (60-74 ml) d'huile d'olive, au goût
Pour 6 portions
Faire griller des légumes frais mélangés
- 1 cuillère à soupe. (12,5 g) de cassonade
- 1½ c. (1 g) de feuilles de basilic frais
- à thé (3 grammes) de sel
- à thé (1,5 g) d'ail en poudre
- à thé (0,3 g) de poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe. (30 ml) d'huile d'olive
- 8 asperges
- 1 poivron rouge moyen
- 1 courgette moyenne
- 1 citrouille de taille moyenne
- 1 petit oignon rouge
Pour 6 portions
Légumes frais mélangés à la vapeur
- 2 tasses (480 ml) de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes
- 1 tasse (175 g) de fleurons de brocoli
- 1 courgette moyenne
- 1 tasse (120 g) de carottes
- 225 g de pois chiches hachés
- tete de chou
Pour 6 portions
Étape
Méthode 1 sur 4: Légumes surgelés mélangés sautés
Étape 1. Faites revenir l'oignon pendant une minute à feu moyen
Versez 1 cuillère à soupe. (15 ml) d'huile d'olive extra-vierge dans une grande poêle. Allumez la cuisinière à feu moyen et hachez un petit oignon rouge pendant que l'huile chauffe. Mettez l'oignon dans l'huile et faites-le revenir. Cuire les oignons pendant une minute jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Vous pouvez remplacer l'huile d'olive extra vierge par de l'huile de canola, d'arachide, de maïs, de carthame ou de soja
Étape 2. Ajoutez les légumes surgelés mélangés
Mesurer 4 tasses (600 g) de légumes mélangés surgelés dans la poêle avec les échalotes. Il n'est pas nécessaire de décongeler les légumes avant de les ajouter dans la poêle.
Vous pouvez utiliser un mélange de légumes surgelés standard ou votre combinaison de légumes surgelés préférée (comme des légumes verts mélangés pour le capcai)
Étape 3. Faites cuire les légumes pendant 4 à 6 minutes
Fermez la casserole. Faire sauter les légumes pendant 4 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient vraiment chauds.
Vous pouvez remuer les légumes une ou deux fois pour vous assurer qu'ils cuisent uniformément
Étape 4. Assaisonnez les légumes sautés et servez
Dévissez le moule et saupoudrez de c. (0,5 g) de fenouil ou d'estragon séché, c. (1,5 g) de sel et c. (0,5 g) de poivre fraîchement moulu. Incorporer les légumes et servir.
Conservez les restes de sautés dans un contenant hermétique et réfrigérez jusqu'à 3-4 jours
Méthode 2 sur 4: Griller des légumes frais
Étape 1. Préchauffez le four et émincez les oignons
Allumez le four à 180°C. Épluchez un oignon moyen et coupez-le en 4 gros morceaux. Couper chaque morceau en tranches fines (environ 1 cm d'épaisseur). Étaler les tranches d'oignon sur une grande plaque à pâtisserie.
Étape 2. Lavez et coupez tous les légumes en dés
Lavez tous les légumes et coupez les extrémités. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les légumes en cubes de taille égale afin qu'ils rôtissent tous uniformément. Couper en tailles d'environ 1 cm.
N'oubliez pas que vous pouvez toujours mettre de côté ou remplacer les légumes dans cette recette. Ce qui est important, c'est que le nombre total reste le même. Par exemple, si vous ne voulez pas utiliser de poivrons et d'aubergines, augmentez simplement la quantité de pommes de terre, de courgettes ou de tomates à la place
Étape 3. Mélanger et assaisonner les légumes sur une plaque à pâtisserie
Répartir les légumes coupés en dés sur la poêle avec les oignons. Saupoudrer de sel et de poivre au goût. Ajoutez également vos herbes préférées au goût.
Utilisez de la sauge séchée, du thym ou du romarin
Étape 4. Versez l'huile sur les légumes et remuez
Saupoudrer 4-5 cuillères à soupe. (60-74 ml) d'huile d'olive et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Vous pouvez remplacer l'huile d'olive extra vierge par de l'huile de canola, d'arachide, de maïs, de carthame ou de soja
Étape 5. Faites cuire les légumes pendant 45 à 60 minutes
Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant 30 minutes. Incorporer les légumes, puis cuire encore 15 à 30 minutes. À la fin de la cuisson, les légumes vont ramollir et devenir dorés. Servir les légumes mélangés rôtis après qu'ils aient un peu refroidi.
Bien que vous puissiez conserver les légumes grillés dans un contenant hermétique au réfrigérateur, ils deviendront pâteux avec le temps
Méthode 3 sur 4: Griller des légumes frais mélangés
Étape 1. Mélangez les épices
Prenez un petit bol et mélangez 1 cuillère à soupe. (12,5 g) de cassonade, 1½ c. (1 g) de feuilles de basilic frais, c. (3 g) de sel, c. (1,5 g) d'ail en poudre et à thé. (0,3 g) de poivre noir moulu. Mettez de côté les épices.
Étape 2. Lavez et hachez les légumes
Coupez les huit extrémités des asperges. Retirez les graines d'un poivron rouge moyen, puis coupez-le en six gros morceaux. Coupez également une courgette moyenne, une citrouille jaune moyenne et un petit oignon rouge en dés de 1 cm. Placer tous les légumes hachés dans un grand bol pour mélanger.
Étape 3. Mélangez les légumes avec les épices et l'huile
Saupoudrer 2 cuillères à soupe. (30 ml) d'huile d'olive et d'assaisonnement sur les légumes. Utilisez une cuillère pour mélanger l'huile et les épices avec les légumes jusqu'à ce qu'ils soient enrobés uniformément. L'huile empêchera les légumes de coller au gril ou à la poêle.
- Vous pouvez remplacer l'huile d'olive extra vierge par de l'huile de canola, d'arachide, de maïs, de carthame ou de soja.
- N'oubliez pas que vous pouvez toujours mettre de côté ou remplacer les légumes dans cette recette. Ce qui est important, c'est que le nombre total reste le même. Par exemple, si vous ne voulez pas utiliser d'asperges, augmentez simplement la quantité de courgettes ou de gros champignons à la place.
Étape 4. Percez les légumes
Piquer chaque légume avec une pique à brochette en métal, puis enfourner. Vous pouvez mélanger plusieurs types de légumes sur chaque brochette pour varier, il peut également s'agir d'un seul type. Si vous ne voulez pas utiliser de brochette, étalez-la simplement sur une plaque à pâtisserie.
Étape 5. Faites cuire les légumes pendant 10-12 minutes
Si vous utilisez une brochette, retournez-la une ou deux fois pour que les légumes cuisent uniformément. Si vous utilisez une plaque à pâtisserie, retournez-la une fois pendant la cuisson. Les légumes rôtis doivent être tendres et légèrement brûlés. Servir les légumes mélangés après qu'ils aient refroidi pendant une minute.
- Portez des gants de cuisine ou des pinces pour retirer les brochettes du gril car le métal va chauffer.
- Conservez les restes de légumes rôtis dans un contenant hermétique et réfrigérez. Plus il est conservé longtemps, plus les légumes seront tendres. Alors, mangez immédiatement quelques jours après.
Méthode 4 sur 4: Cuire à la vapeur des légumes frais mélangés
Étape 1. Préparez le cuiseur vapeur et l'eau
Versez 2 tasses (480 ml) de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes dans la casserole. Placez le panier vapeur sur la casserole et mettez le feu à feu moyen. Le bouillon doit être préchauffé pendant que vous préparez les légumes.
Étape 2. Lavez et hachez les légumes
Séparez le brocoli en petits bouquets et coupez les extrémités des pois chiches. Coupez le chou en morceaux de 5 cm et les carottes en morceaux de 2,5 cm. Retirer les deux extrémités des courgettes, puis les trancher sur 1 cm.
- Si vous préférez, coupez les courgettes en deux pour former un demi-cercle.
- Vous pouvez toujours mettre de côté ou remplacer les légumes dans cette recette. Ce qui est important, c'est que le nombre total reste le même. Par exemple, si vous ne souhaitez pas utiliser de brocoli, remplacez-le par des choux de Bruxelles.
Étape 3. Mettez les légumes dans le panier et augmentez le feu
Transférez tous les légumes mélangés dans le panier vapeur. Baisser le feu à moyen-vif et porter le bouillon à ébullition.
Étape 4. Couvrir et cuire les légumes à la vapeur pendant cinq minutes
Couvrir la casserole et baisser le feu au minimum. Cuire les légumes à la vapeur dans la casserole pendant cinq minutes. Soulevez délicatement le panier vapeur du haut de la casserole et assurez-vous que les légumes sont tendres avant de servir.
