Le but de la décoration de gâteaux est de transformer un gâteau ordinaire en un art culinaire spectaculaire. Décorer un gâteau peut être aussi compliqué ou facile que vous le souhaitez. Bien que la décoration simple puisse être très efficace, vous n'avez pas à vous soucier de ne pas avoir les compétences nécessaires pour être bon en décoration - il s'agit principalement d'appliquer votre créativité avec un peu de connaissances en décoration efficace.
Étape
Étape 1. Rendez visite à un vendeur de décoration de gâteaux
Il est utile de parcourir les magasins de décoration de gâteaux pour voir ce qui est disponible et ce que vous préférez. S'il y a un article que vous aimeriez apprendre à utiliser, essayez de parler à un vendeur et prenez une décision sur ce qu'il faut essayer à la maison.
Étape 2. Choisissez le bon type de gâteau à décorer
Décorer un gâteau demande un effort supplémentaire, les raisons de le décorer doivent donc être bonnes. Il est vain d'essayer de décorer un gâteau qui se mange chaud à la sortie du four, comme un gâteau saupoudré de sirop ou de sauce. Le but du gâteau était là, eh bien c'était aussi bon qu'il pouvait l'être. Et certains gâteaux sont très bien sans décorations ou avec des décorations, comme les gâteaux aux fruits, et généralement l'événement vous aide à décider de décorer. Les gâteaux appropriés à décorer comprennent:
- Petits gâteaux
- Gâteau de Noël
- gâteau de mariage
- Gâteau de fête pour enfants
- Gâteau d'anniversaire spécial âge
- Gâteau de poupée (dans le monde de la décoration de gâteaux, on l'appelle gâteau "Dolly Varden")
- Au revoir gâteau
- Les derniers gâteaux « geek », généralement basés sur l'informatique, l'électronique, la science-fiction, etc., des thèmes, des travaux parfois délicats !
- Gâteau cadeau
- Gâteaux pour la collecte de fonds dans les bazars, foires, galas, etc.
- Gâteaux photographiques – gâteaux photographiés pour des occasions spéciales, des blogs, des photos Flickr, des articles pédagogiques, etc.
- Le gâteau est entré dans la compétition.
Étape 3. Décidez du type de glaçage ou de glaçage que vous souhaitez utiliser
Il est important d'être à l'aise avec les techniques de glaçage ou de glaçage nécessaires pour décorer les gâteaux, certaines sont plus compliquées que d'autres et si vous débutez, il est recommandé de ne pas entreprendre de projets de décoration difficiles jusqu'à ce que votre confiance s'installe. Les styles de glaçage ou de glaçage typiques comprennent:
- Crème au beurre ou crème viennoise - il s'agit d'un glaçage facile à utiliser qui comble les lacunes et couvre toutes sortes de bosses et de trous ! Il ressemble à de la crème fouettée et peut être ramolli ou façonné en sommets. Le glaçage à la crème au beurre est très facile à colorer et à parfumer, avec des saveurs typiques comme le chocolat, la vanille, le citron vert, le café et la fraise.
- Glaçage moelleux - il s'agit d'un glaçage fait en battant avec un batteur électrique. Il doit être utilisé le jour du service; Il a une consistance semblable à celle de la guimauve. Au stockage, le glaçage devient légèrement croquant et perd de son éclat.
- Pâte à sucre (pâte à sucre) – la pâte à sucre est un fondant roulé. Ceux-ci sont généralement plus faciles à acheter prêts à l'emploi auprès d'un vendeur de décoration de gâteaux.
- Glaçage royal - il est similaire à la pâte à sucre et est généralement disponible prêt à l'emploi.
- Pastillage - ce glaçage est disponible auprès des vendeurs de décoration de gâteaux sous forme de poudre et est généralement très utile pour les travaux de décoration complexes dont vous avez besoin pour garder la forme. C'est une gomme en pâte ou en pâte à sucre et on peut aussi la faire. Le glaçage sèche très rapidement, et quand il sèche, il sera si dur qu'il "cassera" s'il est plié. Il a une grande capacité à résister à la destruction en présence d'humidité. L'inconvénient est qu'il faut l'utiliser très rapidement, avant qu'il ne sèche. Si vous souhaitez utiliser du pastillage pour le modelage, vous devrez le mélanger 50/50 avec de la pâte à sucre.
- Pâte de pétales - ce glaçage est idéal pour faire des fleurs, car il produit des détails très fins. C'est une bonne idée de se mouiller un peu les doigts pendant l'utilisation de cette pâte.
- Colle au sucre – ce n'est pas du glaçage mais la « colle » qui permet de fixer le glaçage formé.
- Pâte à modeler - il s'agit d'une combinaison de pâte de sucre mélangée à de la gomme adragante pour faire une pâte de modelage comestible.
- Feuilles de glaçage prêtes à l'emploi avec des motifs imprimés - elles sont très populaires pour les gâteaux pour enfants et sont disponibles dans des motifs tels que des personnages de films, de dessins animés et d'émissions de télévision. Suivez les instructions fournies pour l'appliquer sur la surface du gâteau.
- Sucre glace saupoudré – bien que très simple, il peut être très efficace sur le bon type de gâteau, en particulier les gâteaux déjà riches sans ajout de glaçage ou de glaçage (comme les gâteaux sans farine ou les gâteaux dessert).
Étape 4. Pensez au-delà du glaçage ou du glaçage
Il existe de nombreuses façons de décorer un gâteau autre que le glaçage ou le glaçage. Vous pouvez utiliser quelque chose avec une combinaison de glaçage ou le mettre directement sur le gâteau. Ceci comprend:
- Fruits – morceaux de fruits frais, fruits secs, fruits transformés en fleurs ou en animaux, fruits avec glaçage (avec confiture, etc.), trempés dans des confiseries, écorces de fruits confits, etc.
- Les fleurs comestibles peuvent rendre un gâteau très élégant.
- Crème - la crème épaisse peut être formée en une quenelle, étalée sur des gâteaux, utilisée comme garniture ou appliquée à l'aide d'un tuyau.
- Bonbons – toutes sortes de bonbons peuvent faire de belles décorations de gâteaux.
- Gouttes de chocolat – dégoulinantes ou selon un certain motif.
- Poudre de cacao ou autre cacao – cercles de chocolat, pépites, morceaux, formes, etc.
- Noix – en particulier hachées, ébréchées ou râpées.
- Saupoudrer de streusel – cuits au four, vous n'avez pas besoin de décorer autre qu'un peu de crème à proximité pour servir.
- Des brins, des morceaux ou des formes de bonbons - vous devrez vous entraîner à les préparer jusqu'à ce que vous vous y habituiez, mais les bonbons sont très utiles comme élément de décoration sur les gâteaux.
- Noix de coco (râpée ou séchée) – les noix de coco peuvent être colorées à l'aide de colorants alimentaires (utilisez des mains mouillées ou utilisez des gants mouillés pour frotter le colorant); La noix de coco peut également être rôtie.
- Confiture ou conservateur.
Étape 5. Apprenez les autres techniques essentielles nécessaires à la réussite de la décoration de gâteaux
Il existe plusieurs techniques utiles qui peuvent vous aider dans votre expérience de décoration de gâteaux:
- Peignez sur du sucre – utilisez du colorant alimentaire et un petit pinceau doux pour peindre les couleurs sur la pâte à sucre, la pâte de pétales, le pastillage et le glaçage royal. Le pinceau doit être légèrement humidifié, pour éviter que la couleur ne coule sur le modèle en glaçage ou en sucre.
- Dessinez des points – utilisez un pinceau de taille moyenne pour peindre des points sur la surface de glaçage lisse.
- Pipe sur glaçage ou glaçage - l'utilisation d'une pipe est un excellent moyen de créer des motifs sur les surfaces des gâteaux. Les dessins peuvent inclure des fleurs, des cœurs, des lettres, des cadres, des motifs, etc. Des kits de plomberie peuvent être achetés au magasin, ou vous pouvez fabriquer des sacs à tuyaux en papier ou en plastique à la maison.
- Façonnage de gâteaux - la possibilité de créer de belles formes de gâteaux signifie former des gâteaux carrés, rectangulaires ou ronds en les "découpant" et en les remodelant dans la forme souhaitée. Utilisez un couteau dentelé tranchant pour couper des biscuits au beurre ou au madère ordinaires dans les formes souhaitées, en suivant les instructions de la recette. Si vous avez accidentellement coupé plus que vous ne le souhaitez, "collez-le" avec de la crème au beurre.
- Décorez toujours les bords du gâteau, sauf si cela aggrave vos décorations. Prenez une poche à douille et faites un motif décoratif autour du gâteau. En général, laisser les bords et les côtés du gâteau sans glaçage donne au gâteau un aspect « inachevé ».
Étape 6. Utilisez la couleur de manière créative
Lorsque vous choisissez un thème de couleur pour votre gâteau de décoration, tenez compte des éléments suivants pour vous aider à choisir la bonne couleur:
- Ce gâteau est-il pour quelqu'un qui aime une certaine couleur ?
- Le gâteau est-il un gâteau de caractère qui doit être coloré d'une certaine manière ? La plupart des gâteaux pour enfants seront comme ça, et vous pouvez utiliser des images Internet pour guider vos choix de couleurs.
- Le gâteau est-il pour une occasion spéciale, comme une fête de remise des diplômes ? Par exemple, vous pourriez vouloir utiliser les couleurs de sa future université !
- Utilisez des pépites, une autre couleur de glaçage ou un autre type de chocolat pour plus de couleur.
Étape 7. Apprenez à transformer la nourriture ordinaire en quelque chose de décoratif
Il n'y a pas assez d'espace pour expliquer l'art de faire des décorations avec des bonbons, des fruits secs, des légumes, d'autres gâteaux, etc., mais il est important d'être créatif lorsque vous essayez de créer des éléments pour des gâteaux. Par exemple, vous pourriez faire une souris en utilisant des dattes avec deux petits bonbons comme oreilles et une longue réglisse comme queue. Lorsqu'il est placé sur le gâteau, il ressemble à une souris réaliste. Ou, utilisez des bonbons ronds comme hublots, des guimauves d'iris comme pétales de fleurs, des bonbons à boutons comme touches de clavier ou de téléphones, faites des boules de glaçage blanches comme balles de golf, et de nombreux bonbons peuvent être utilisés comme yeux, moustaches, nez, queues, etc.
Utilisez les recherches en ligne pour la décoration de gâteaux (photos, blogs, etc.) pour inspirer de nouvelles idées d'utilisation créative des aliments dans vos gâteaux
Étape 8. Utilisez des décorations toutes faites
Bien que vous n'ayez pas à compliquer le gâteau avec quelque chose de non comestible, l'ajout de décorations en plastique ou en papier peut parfois ajouter une touche spéciale que les méthodes précédentes ne pouvaient pas apporter. Voici quelques exemples:
- Décorations de dessus de gâteau de mariage telles que la représentation de la mariée, des cloches, des colombes ou des portes.
- Animaux pour la ferme, le parc à gibier ou le zoo. Bien que fabriquer tous ces animaux avec de la pâte à modeler puisse prendre trop de temps ou être frustrant, il est très facile d'utiliser des modèles en plastique. Assurez-vous simplement de bien nettoyer en premier.
Étape 9. Utilisez une belle assiette de service
S'assurer que l'assiette à gâteau correspond au design assurera la touche finale de décoration du gâteau.
- Les assiettes à motifs ne doivent pas entrer en conflit avec le design du décor. Cependant, avec des gâteaux simplement décorés, les assiettes à motifs sont parfaites.
- Les assiettes blanches unies sont très élégantes et faciles à assortir avec tous les styles de décoration.
- Les couleurs des assiettes lumineuses peuvent être utilisées tant qu'elles n'entrent pas en conflit avec la couleur de base du gâteau.
- Très belle assiette en verre à décors de gâteaux; il y a un effet antique avec un gâteau sur une plaque de verre.
- Le présentoir à gâteaux est parfait pour de nombreuses décorations de gâteaux; il soulèvera le gâteau pour une visualisation plus facile et comme pièce maîtresse de la table.
- Si vous ne souhaitez pas utiliser d'assiette à gâteau ou de support, envisagez d'utiliser une planche à gâteau. Le plateau à gâteaux le rend facile à contrôler dans le transport, que ce soit de la cuisine à la salle à manger, ou de votre cuisine en voiture à n'importe où ailleurs ! Ceux-ci peuvent être fabriqués à la maison en utilisant du carton ou des planches de bois minces recouvertes de papier d'aluminium, ou ils peuvent être achetés prêts à l'emploi auprès d'un vendeur de décoration de gâteaux.
Des astuces
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Mélangez les couleurs comme suit:
- Orange = jaune + rouge
- Violet ou violet = bleu + rouge
- Aqua ou sarcelle = vert + bleu
- Vert clair ou citron vert = jaune + vert
- Les emballages cadeaux pour gâteaux peuvent être considérés comme un élément de décoration de gâteaux et peuvent être aussi complexes que vous le souhaitez, voire correspondre au design du gâteau si vous le souhaitez. Certaines présentations d'emballage à considérer incluent des sacs de bonbons pour emporte-pièces, des sacs ou des emballages en cellophane, des paniers, des tissus, des récipients en verre et des boîtes en bois. Quel que soit votre choix, assurez-vous qu'il est de qualité alimentaire, non toxique et qu'il chargera bien le gâteau.
- Si vous n'êtes pas sûr du design, demandez toujours un deuxième avis avant de présenter le gâteau.
- Le colorant alimentaire est disponible sous forme de poudre, de liquide ou de pâte. Les poudres et les pâtes sont généralement de couleur plus claire que les liquides. Dissoudre la poudre dans un peu d'eau chaude avant utilisation, tandis que la pâte et le liquide peuvent être ajoutés directement au glaçage et au glaçage. Lors de la saisie des couleurs, soyez toujours prudent et ajoutez si nécessaire.
- Prendre des cours de cuisine et de pâtisserie peut augmenter vos connaissances en décoration de gâteaux.
- Si vous aimez la décoration de gâteaux, envisagez d'acheter des livres de décoration de gâteaux d'occasion et neufs sur des sites d'enchères en ligne ou dans des librairies, pour augmenter vos connaissances en décoration.
- Vous pouvez faire des poches à douille simplement en prenant un sac hermétique ou un sac alimentaire et en pressant le glaçage dans les extrémités et en les coupant à la longueur désirée.
Avertissement
- Taches de colorant alimentaire. Assurez-vous de porter un tablier ou un autre revêtement pour protéger vos vêtements. Portez des gants en latex lors de la manipulation; bien que lavable, il faudra un certain temps avant que cela ne se produise.
- N'utilisez pas de bonbons durs ou de petits jouets sur les gâteaux des enfants de moins de 3 ans. Cela peut être étouffant, même si vous avez l'intention de l'enlever - l'attention est très facilement distraite lors des fêtes,
- Si vous ne souhaitez pas utiliser de glaçage à base de blanc d'œuf, utilisez du blanc d'œuf pasteurisé ou un substitut d'œuf équivalent.
