Envie de déguster des snacks frits vendus au bord de la route ou un marché nocturne à la maison ? Même si vous n'avez pas de friteuse spéciale (friteuse), il est facile de préparer des Oreos frits chauds et dorés dans la cuisine. Rappelez-vous, soyez prudent lorsque vous utilisez de l'huile chaude.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 8-10 minutes
- Durée totale: 30 minutes
Ingrédients
- 250 grammes de farine à crêpes sèche instantanée
- 160 ml de lait
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café d'huile de cuisson
- 18 biscuits Oréo
- Huile de cuisson pour la friture (huile végétale ou huile de canola)
- Sucre en poudre, sirop de chocolat, sirop de caramel (facultatif)
Étape
Méthode 1 sur 3: Préparation de l'huile de cuisson
Étape 1. Versez 5 à 7,5 cm d'huile de cuisson dans une casserole épaisse
La poêle doit être suffisamment profonde pour que les côtés soient au moins 10 cm plus hauts que l'huile de cuisson. Si vous allez faire frire dans beaucoup d'huile, l'huile devrait être suffisante pour couvrir la totalité des aliments frits, mais pas plus de la moitié.
- Pour la friture, utilisez une huile végétale à point de fumée élevé et un peu insipide, comme l'huile d'arachide raffinée, l'huile de canola, l'huile de pépins de raisin ou l'huile de carthame.
- Si vous n'avez pas de marmite lourde ou avec un fond très lourd et épais, vous pouvez utiliser une poêle à frire profonde ou une poêle à frire.
Étape 2. Chauffer l'huile à 191 degrés Celsius
Utilisez un thermomètre pour mesurer la température de l'huile chaude ou de la pâte à bonbons (thermomètre à frites/bonbons), ou un thermomètre à capteur (thermocouple thermomètre). Tous ces thermomètres peuvent afficher des températures allant jusqu'à 260 degrés Celsius. Pour vérifier la température de l'huile, insérez un thermomètre au centre de la casserole. Si le thermomètre est fixé sur le côté de la poêle, il sera facile de surveiller la température pendant la friture.
- Si vous n'avez pas de thermomètre, trempez une cuillère en bois, une brochette ou des baguettes dans l'huile. Si des bulles d'huile apparaissent autour de l'ustensile en bois, l'huile est suffisamment chaude pour la friture.
- Vous pouvez également utiliser des grains de maïs pour vérifier la température de l'huile. Les grains de maïs éclateront dans l'huile à 178 degrés Celsius, vous saurez donc quand l'huile est proche de la température de friture optimale.
- Si l'huile commence à fumer, c'est qu'elle est trop chaude. Retirez délicatement la poêle du feu pour qu'elle refroidisse.
Méthode 2 sur 3: Préparation des biscuits
Étape 1. Mélangez la farine à crêpes instantanée, les œufs, le lait et l'huile de cuisson dans un grand bol et remuez jusqu'à consistance lisse
La pâte ne doit pas couler, mais doit être épaisse et collante pour qu'elle adhère aux biscuits.
- Si la pâte est trop liquide, ajoutez 62 grammes de farine à crêpes.
- Vous pouvez remplacer la farine à crêpes par de la farine à gâteau en entonnoir ou de la farine à gaufres. Assurez-vous que le mélange de farine est suffisamment épais pour enrober les Oreos.
Étape 2. Trempez un Oreo dans la pâte à crêpes à l'aide de pinces alimentaires ou de mains, en le recouvrant complètement de pâte
Vous ne devriez pas mettre les biscuits dans la pâte trop longtemps car ils deviendront détrempés, alors trempez-les un à la fois puis mettez-les dans l'huile. La pâte doit être suffisamment épaisse et collante pour que les biscuits à l'intérieur ne soient pas visibles.
- Si vous trempez les biscuits à la main, utilisez une seule main; Vous pouvez utiliser des "mains sèches" pour commencer à faire frire les biscuits afin de ne pas avoir à vous arrêter pour vous laver les mains.
- Si les biscuits sont fêlés ou fêlés, placez-les au congélateur pendant 30 à 60 minutes. Cela empêche également la crème au centre de fondre si les biscuits sont frits.
Méthode 3 sur 3: Faire frire des biscuits
Étape 1. Mettez les Oreos enveloppés dans le mélange de farine dans l'huile chaude
Il est préférable de faire frire les Oreos en petites quantités, alors ne faites frire que 4 ou cinq craquelins, selon la taille de la poêle. Les biscuits doivent avoir suffisamment d'espace pour flotter sans coller ensemble et coller ensemble.
- Si vous mettez les biscuits dans l'huile, la température va baisser (surtout si les Oreos ont d'abord été congelés). Maintenez la température de l'huile entre 121 et 163 degrés Celsius lors de la friture.
- La friture en grande quantité à la fois fera non seulement coller la pâte, mais fera également baisser la température de l'huile à un niveau trop bas et la pâte ne sera pas croustillante.
- Soyez prudent lorsque vous cuisinez avec de l'huile chaude. Ne jetez pas les biscuits dans une casserole d'huile, cela provoquerait des éclaboussures d'huile et une situation dangereuse.
- Si vous avez peur d'utiliser vos mains pour tremper les biscuits dans l'huile, utilisez des pinces.
Étape 2. Faites frire les Oreos jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, n'oubliez pas de les retourner avec des pinces
Les biscuits flotteront à la surface de l'huile et friront rapidement, en moins de 2 minutes. Ne laissez pas la poêle car les biscuits peuvent brûler ou trop cuire.
- Gardez les biscuits en mouvement pendant la friture afin qu'ils ne collent pas ensemble.
- Laisser l'huile chauffer entre les fritures de chaque fournée de biscuits, c'est-à-dire revenir à 191 degrés Celsius. Utilisez des pinces ou une passoire pour retirer les miettes qui flottent au-dessus de l'huile.
Étape 3. Retirez les Oreos frits avec des pinces alimentaires et placez-les sur du papier absorbant pour les égoutter
L'huile de cuisson restera à l'extérieur de la pâte frite et n'atteindra pas l'intérieur de la pâte ou des biscuits. Absorber l'excès d'huile rendra cette délicieuse collation encore plus saine.
- L'huile donne au biscuit un goût et une texture croquants, mais n'en abusez pas et absorbez autant d'huile que possible.
- Vous pouvez également égoutter les biscuits sur une grille, mais l'utilisation de serviettes en papier absorbant enlèvera plus d'huile que de laisser l'huile s'égoutter sur la grille.
Étape 4. Servir chaud
Vous pouvez ajouter du sucre en poudre, de la glace à la vanille, de la sauce au chocolat ou au caramel, de la crème fouettée ou toute autre garniture que vous aimez.
Réfrigérez les biscuits une minute ou deux pour ne pas les surchauffer en les manipulant, mais mangez-les encore chauds ! Placez les biscuits cuits au four à feu doux (environ 93 degrés Celsius) si vous préparez de grandes quantités afin qu'ils restent chauds jusqu'au moment de servir
Étape 5. Attendez que l'huile refroidisse, puis utilisez un entonnoir pour la verser dans une bouteille vide
Vous pouvez réutiliser l'huile pour la friture (assurez-vous de la filtrer et d'enlever les miettes de pâte flottantes) ou l'apporter dans un entrepôt alimentaire (souvent une installation de gestion des déchets).
- Ne pas jeter l'huile dans les égouts. L'huile bouchera le tuyau.
- S'il n'y a pas d'endroit pour recycler l'huile de cuisson, assurez-vous que le couvercle de la bouteille remplie d'huile est bien fermé et jetez-la à la poubelle ou versez l'huile sur l'herbe.
- Si vous souhaitez réutiliser l'huile dans les prochaines semaines, conservez-la dans un endroit frais et sombre ou au réfrigérateur pour qu'elle dure plus longtemps.
- Si vous n'avez pas d'entonnoir, versez l'huile refroidie dans un bol en papier, puis pincez le haut du bol pour pouvoir facilement verser l'huile dans le goulot d'une bouteille ou d'un récipient hermétique.
Avertissement
- N'utilisez pas d'eau, de farine ou de sucre pour éteindre un feu qui brûle à cause de l'huile chaude. Utilisez du bicarbonate de soude, un couvercle ou une serviette humide pour éteindre le feu. N'oubliez pas d'éteindre le poêle.
- Pour les enfants, assurez-vous qu'un adulte aide avec cette huile de travail très dangereuse et peut déclencher un incendie rapidement ou causer de graves brûlures.
