Faire de la poitrine de poulet pochée est un moyen facile d'ajouter des protéines saines à un repas. Vous pouvez faire bouillir le poulet sans assaisonner ou assaisonner l'eau pour ajouter de la saveur. La clé est de laisser mijoter la poitrine de poulet assez longtemps pour qu'elle cuise uniformément et ne rosisse pas à l'intérieur. Une fois le poulet cuit, servez-le entier, tranché ou râpé.
Ingrédients
- Poitrine de poulet
- L'eau
- Bouillon de légumes ou de poulet (facultatif)
- Oignons tranchés, carottes et céleri (facultatif)
- Herbes (facultatif)
- Sel et poivre
Étape
Partie 1 sur 3: Mettre le poulet dans le pot
Étape 1. Ne lavez pas la poitrine de poulet avant de la cuire
On vous a peut-être appris à laver le poulet avant de le cuire, mais cela ne fera que propager des germes et des bactéries dans toute la cuisine. Lors du rinçage du poulet, les gouttelettes d'eau qui en éclaboussent peuvent éclabousser des bactéries partout dans l'évier, le comptoir de la cuisine, les mains et les vêtements. Il est préférable de ne pas laver le poulet afin qu'il n'y ait aucun risque d'intoxication alimentaire.
Le poulet contient des bactéries nocives, telles que la salmonelle. Quelques germes nocifs peuvent vous rendre malade. Alors, ne prenez pas le risque
Étape 2. Coupez le poulet en moitiés, en quartiers ou en cubes pour une cuisson rapide
Cette étape est facultative, mais peut grandement économiser du temps de cuisson. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la poitrine de poulet et coupez-la en petits morceaux. Coupez la viande en petits morceaux à votre guise, selon le menu que vous souhaitez réaliser.
- Si vous préparez du poulet effiloché, vous n'avez pas besoin de couper la viande trop petite, car cela prolongera le processus de déchiquetage. Cependant, si vous l'ajoutez à de la laitue ou des wraps, coupez le poulet en petits morceaux.
- Utilisez une planche à découper spécialement conçue pour la découpe de la viande afin de minimiser le risque de contamination d'autres aliments. Les bactéries telles que les salmonelles peuvent survivre sur les planches à découper, même après les avoir lavées. Si vous coupez des légumes sur la planche à découper, ils pourraient être contaminés par la salmonelle.
Savez-vous?
Il faut jusqu'à 30 minutes pour cuire un poulet entier, tandis que le poulet qui a été coupé en petits morceaux peut être cuit plus rapidement en 10 minutes environ.
Étape 3. Placez le poulet dans une casserole moyenne ou grande
Mettez le poulet dans une casserole, puis ajoutez de l'eau ou du bouillon. Disposer le poulet au fond du plat en une seule couche.
Si le poulet doit être empilé pour tenir dans la casserole, c'est une bonne idée de transférer le poulet dans une casserole plus grande. Sinon, le poulet ne cuira pas correctement
Étape 4. Mettez l'eau ou le bouillon dans la casserole de poulet
Versez lentement l'eau ou le bouillon dans la casserole de poulet. Attention à ne pas vous faire éclabousser. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir le poulet.
- Lorsque l'eau bout, vous pouvez ajouter plus d'eau, si nécessaire.
- N'oubliez pas que les éclaboussures d'eau peuvent propager des bactéries comme la salmonelle.
- Vous pouvez utiliser du bouillon de volaille ou du bouillon de légumes.
Étape 5. Mettez les assaisonnements dans la casserole sous forme d'épices, d'herbes ou de tranches de légumes, si vous préférez
L'ajout d'assaisonnement est facultatif, mais cela peut rendre le poulet plus savoureux. À tout le moins, ajoutez du sel et du poivre à l'eau pour lui donner un peu de piquant. Cependant, il est préférable d'ajouter des herbes séchées telles que l'assaisonnement italien, l'assaisonnement jerk ou le romarin. Pour améliorer le goût du poulet, tranchez l'oignon, la carotte et le céleri, puis ajoutez-les à l'eau.
- Une fois le poulet cuit, conservez l'eau ou le bouillon pour une autre recette, si vous le souhaitez. Par exemple, pour faire un délicieux bouillon de soupe.
- Si des légumes dépassent encore de l'eau, ajoutez plus d'eau pour que les légumes et le poulet soient complètement immergés.
Étape 6. Couvrez le pot
Utilisez un couvercle qui s'adapte bien et étroitement. Cela bloquera la vapeur de la casserole pour aider le poulet à cuire rapidement.
Lorsque vous soulevez le couvercle, utilisez une serviette ou une serviette pour éviter que vos mains ne deviennent chaudes. De plus, ne baissez pas la tête au-dessus de la casserole, car vous pourriez être exposé à la vapeur chaude
Partie 2 sur 3: Cuisson du poulet
Étape 1. Porter l'eau ou le bouillon à ébullition à feu moyen-élevé
Placez la casserole sur la cuisinière et réglez le feu à moyen-élevé. Après quelques minutes, la poêle commencera à chauffer. Si vous voyez des bulles à la surface de l'eau et que le couvercle commence à se condenser, cela signifie que l'eau bout.
Ne laissez pas l'eau ou le bouillon bouillir trop longtemps afin que l'eau ne s'évapore pas trop. Ne quittez pas la casserole pour pouvoir baisser le feu dès que l'eau commence à bouillir
Étape 2. Réduisez le feu pour que l'eau bout lentement
Continuer à cuire le poulet à feu doux. Réduisez le feu, puis surveillez quelques minutes pour vous assurer que l'eau ou le bouillon bout à feu doux.
Ne laissez pas la casserole comme ça, même pendant la cuisson à feu doux. Ne laissez pas l'eau dans la casserole recommencer à bouillir ou l'eau s'évaporer
Étape 3. Vérifiez la poitrine de poulet avec un thermomètre à viande après 10 minutes
Ouvrez le couvercle du pot. Ensuite, sortez un morceau de poulet de la marmite. Insérez un thermomètre à viande au centre du poulet, puis lisez la température. S'il n'a pas atteint 75 degrés Celsius, remettez le poulet dans la casserole, fermez le couvercle et poursuivez la cuisson.
- Si vous n'avez pas de thermomètre à viande, coupez le poulet en deux pour voir si l'intérieur est encore rose. Bien qu'il ne soit pas aussi précis qu'un thermomètre à viande, il vous aidera à déterminer si le poulet est cuit ou non.
- Les gros morceaux de poulet ne peuvent pas être cuits à ce stade. Cependant, les petits morceaux de poulet ou de poulet coupés en quartiers peuvent être trop cuits.
Conseil:
Le poulet trop cuit deviendra caoutchouteux et difficile à mâcher, il est donc préférable de vérifier la cuisson, même si vous pensez que le poulet est insuffisamment cuit.
Étape 4. Continuez la cuisson jusqu'à ce que l'intérieur du poulet atteigne 75 degrés Celsius
Si le poulet n'est pas prêt après 10 minutes, poursuivez la cuisson. Vérifiez toutes les 5 à 10 minutes si le poulet est cuit. La durée de cuisson du poulet dépend de la taille des morceaux de poulet:
- Les poitrines de poulet avec la peau et les os doivent être cuites environ 30 minutes.
- Les poitrines de poulet sans peau et sans os doivent être cuites pendant 20 à 25 minutes. Si les morceaux de poulet sont divisés en deux, cela prendra environ 15 à 20 minutes.
- Les poitrines de poulet sans peau et désossées, coupées en morceaux d'environ 5 cm, doivent être cuites pendant environ 10 minutes.
Conseil:
Lorsque le poulet est complètement cuit, l'intérieur n'est plus rose.
Étape 5. Retirez la casserole du poêle
Éteignez la cuisinière, puis utilisez une serviette ou une serviette pour tenir le pot afin de ne pas vous brûler les mains. Transférer le moule sur une grille de refroidissement.
Soyez prudent lorsque vous manipulez une marmite encore chaude. Ne vous ébouillantez pas à cause de la chaleur
Partie 3 sur 3: Servir ou servir du poulet
Étape 1. Versez l'eau du pot
Filtrez lentement l'eau ou le bouillon à l'aide d'un tamis. Attention à ne pas vous faire éclabousser. Le poulet et les légumes que vous utilisez pour aromatiser l'eau s'accumuleront dans le tamis et seront faciles à récupérer. Placez la passoire sur un comptoir de cuisine propre, puis vous pouvez jeter ou stocker le liquide.
- Si vous prévoyez de conserver le liquide pour une autre recette, versez-le dans un bol propre. De là, vous pouvez le mettre au réfrigérateur ou le congeler.
- Si vous avez utilisé des légumes pour assaisonner le liquide, jetez-le dans le bac à compost ou la poubelle.
Variation:
Alternativement, vous pouvez utiliser une fourchette, une spatule à fentes ou des pinces pour soulever le poulet.
Étape 2. Transférer les poitrines de poulet dans une assiette
Utilisez une fourchette pour transférer le poulet de la passoire dans une assiette. Attention à ne pas toucher le poulet car il est encore très chaud.
Si vous le souhaitez, remettez le poulet dans la casserole vide. Par exemple, vous préférerez peut-être déchiqueter le poulet dans une casserole si vous prévoyez d'ajouter de la sauce au poulet. De cette façon, vous pouvez chauffer la sauce dans la même poêle où vous avez fait cuire le poulet
Étape 3. Laissez le poulet reposer pendant 10 minutes avant de l'utiliser
Ainsi, le poulet peut être refroidi avant utilisation. Réglez la minuterie et laissez reposer le poulet. Après cela, vous pouvez servir ou effilocher le poulet.
Si vous prévoyez d'ajouter de la sauce au poulet, vous pouvez le faire maintenant tant que vous ne touchez pas le poulet. Cependant, ne faites pas chauffer la sauce tant que le poulet n'a pas refroidi pendant 10 minutes. Cela empêchera le poulet de devenir caoutchouteux à cause d'une cuisson excessive
Étape 4. Servez le poulet entier ou en petits morceaux
Une fois le poulet refroidi, servez si vous le souhaitez. Vous pouvez manger des poitrines de poulet entières ou les trancher.
Si vous le souhaitez, assaisonnez le poulet avec plus d'épices ou de sauce. Par exemple, vous pouvez le recouvrir de sauce barbecue ou le mélanger avec de la salsa à la mangue
Conseil:
Ajoutez du poulet bouilli à de la laitue, des sautés ou des fajitas.
Étape 5. Déchiquetez le poulet avec 2 fourchettes si vous préparez des tacos ou des sandwichs
Tenez la fourchette avec vos mains gauche et droite, puis utilisez la fourchette pour tirer le poulet. Continuez à râper et à tirer le poulet jusqu'à ce qu'il soit râpé à votre goût. Ensuite, vous pouvez l'utiliser pour compléter la recette.
Vous pouvez également utiliser un couteau pour aider à couper le poulet, si vous préférez
Des astuces
- Si le poulet est congelé, il est préférable de le décongeler au réfrigérateur pendant 9 heures avant de le cuire. Vous pouvez également utiliser le réglage de décongélation au micro-ondes.
- Le poulet bouilli dans l'eau a un goût fade. Envisagez d'ajouter des légumes ou du bouillon dans la casserole et d'assaisonner le poulet avec une variété de sauces et d'épices pour la cuisson.
Avertissement
- Assurez-vous de vous laver les mains avant et après avoir manipulé du poulet afin de ne pas propager la salmonelle. Lavez ou désinfectez les couteaux, les fourchettes, les assiettes et les plans de travail avec un désinfectant qui a été en contact avec du poulet cru.
- Le poulet peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Si vous ne prévoyez pas de manger le poulet tout de suite, conservez-le au congélateur.
Les choses dont vous avez besoin
- Pot
- L'eau
- Bouillon (facultatif)
- Planche à découper
- Poulet
- Épices (facultatif)
- Tranches de légumes (facultatif)
