La noix de coco est parfaite pour une variété de recettes de bonbons, en raison de son goût sucré et tropical. Trouvez ci-dessous des instructions sur la façon de préparer de délicieux bonbons à la noix de coco du monde entier.
Étape
Méthode 1 sur 4: Faire des bonbons à la noix de coco carrés
Étape 1. Rassemblez tous les ingrédients
Pour réaliser de délicieux bonbons carrés à la noix de coco, il vous faudra:
- 112 g de noix de coco râpée
- 450g de sucre
- 125 ml de sirop de maïs léger
- 125 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe de beurre
- cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de bicarbonate de soude
Étape 2. Préparez un plateau à gâteau mesurant 22,5 x 32,5 cm
Avant de commencer, tapissez la plaque de cuisson de papier d'aluminium et vaporisez-la d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Réserver le temps de préparer la pâte à bonbon.
Étape 3. Mélangez le sucre, l'eau et le sirop de maïs dans une casserole
Placez la casserole sur la cuisinière à feu moyen et remuez constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Étape 4. Portez le mélange à ébullition dans la casserole
Utilisez un thermomètre à bonbons pour vérifier la température de la pâte, il suffit de 116 degrés Celsius.
Étape 5. Ajouter le beurre et poursuivre la cuisson jusqu'à ébullition
Lorsque la pâte a atteint 116 degrés Celsius, ajoutez le beurre et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu et combiné. Laisser bouillir le mélange (sans remuer) jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 127 degrés Celsius.
Étape 6. Retirez la casserole du feu et ajoutez le reste des ingrédients
Lorsque le mélange atteint 127 degrés Celsius, retirez la casserole du feu et ajoutez la noix de coco râpée, le bicarbonate de soude et le sel, en remuant jusqu'à homogénéité. A ce stade, la pâte peut être légèrement mousseuse.
Étape 7. Versez le mélange de noix de coco sur le plateau à gâteau préparé
Utilisez une spatule pour étaler la pâte en une couche uniforme, puis laissez-la reposer quelques heures à température ambiante. Quand il durcit, coupez les bonbons à la noix de coco en carrés et dégustez !
Méthode 2 sur 4: Faire des bonbons à la noix de coco enrobés de chocolat
Étape 1. Rassemblez tous les ingrédients
Pour faire des bonbons à la noix de coco enrobés de chocolat, vous aurez besoin de:
- 200g de sucre en poudre
- 131 g de noix de coco râpée
- 75 g d'amandes concassées
- 153 g de lait concentré sucré
- 350 g de pépites de chocolat légèrement sucré (chocolat mi-sucré)
Étape 2. Mélanger la noix de coco, les amandes, le sucre et le lait
Mélanger tous ces ingrédients dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils forment une pâte collante.
Faites des boules de pâte de 2,5 cm chacune avec vos mains, puis placez-les sur un moule à cake beurré et laissez-les refroidir au réfrigérateur pendant environ 20 minutes
Étape 3. Faites fondre les pépites de chocolat
Lorsque les bonbons à la noix de coco ont refroidi, placez les pépites de chocolat dans un bol spécial micro-ondable et faites-les fondre au micro-ondes à puissance élevée pendant une minute. Incorporer le chocolat, puis refondre au micro-ondes pendant encore 10 à 20 secondes jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Étape 4. Trempez les bonbons à la noix de coco dans le chocolat
Lorsque le bonbon à la noix de coco a durci, plongez-le dans le chocolat fondu, puis laissez égoutter le reste du chocolat à tremper. Placer les bonbons enrobés de chocolat sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de noix de coco râpée supplémentaire ou d'amandes hachées sur le dessus, comme garniture. Laissez le chocolat durcir avant de manger.
Méthode 3 sur 4: Faire des bonbons à la noix de coco jamaïcains
Étape 1. Rassemblez tous les ingrédients
Pour faire ce bonbon traditionnel jamaïcain, vous n'avez besoin que de quelques ingrédients simples:
- 2 noix de coco entières avec coque
- 100 g de gingembre frais, haché
- 400 g de cassonade dorée (sucre roux doré), emballage
- 750 ml d'eau
Étape 2. Préparez la noix de coco fraîche
Prenez une noix de coco fraîche avec la coque encore dessus et utilisez un tournevis pour faire un trou dans l'œil de la noix de coco. Retirez l'eau de noix de coco du centre de la noix de coco - utilisez-la ou jetez-la simplement comme vous le souhaitez !
- Utilisez un marteau pour fendre la noix de coco et utilisez un couteau à beurre pour retirer la chair de noix de coco de la coque. Utilisez un épluche-légumes pour enlever la couche externe brune de la chair, puis utilisez un couteau pour couper la chair de noix de coco en petits morceaux.
- Conseils et avertissements Il est plus facile de retirer la chair de noix de coco de la coque en faisant rôtir la noix de coco égouttée au four à 204 degrés Celsius pendant 10 minutes. Une fois torréfiée, laissez la noix de coco refroidir au toucher avant de la fendre avec un marteau.
Étape 3. Mélangez tous les ingrédients dans une casserole
Mélanger les morceaux de noix de coco, les tranches de gingembre, la cassonade et l'eau dans une casserole à fond épais et cuire à feu moyen.
Étape 4. Portez tous les ingrédients à ébullition
Remuez le mélange constamment avec une grande cuillère jusqu'à ce qu'il bout et que le sucre commence à caraméliser. Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe pour éviter que le sucre ne colle au fond et aux côtés de la casserole. Utilisez un thermomètre à bonbons pour vérifier la température - la pâte doit être d'environ 146 degrés Celsius.
Étape 5. Transférez la pâte dans le plat de cuisson
Lorsque le sucre a caramélisé et que le mélange est très difficile à mélanger, baissez le feu au minimum. À l'aide d'une cuillère, formez des bonbons à partir de la pâte et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, rapidement, à l'aide de deux cuillères à soupe. Laissez les bonbons refroidir et durcir avant de les manger.
Méthode 4 sur 4: Faire des bonbons à la noix de coco nigérians
Étape 1. Rassemblez tous les ingrédients
Pour réaliser ce dessert nigérian, il vous faudra:
- Une noix de coco fraîche avec la coquille
- 200g de sucre en poudre
Étape 2. Préparez la noix de coco
Utilisez un tournevis pour percer des trous dans la noix de coco et retirez l'eau de noix de coco, en mettant l'eau de côté pour une utilisation ultérieure.
- Utilisez un marteau pour fendre la noix de coco, puis utilisez un couteau à beurre pour retirer la chair de la coque. Utilisez une râpe fine pour râper la chair de noix de coco en longues et fines lanières. Assurez-vous de râper la chair de noix de coco dans une direction droite, pas en biais.
- Instruction: Vous pouvez retirer plus facilement la chair de la noix de coco de la coque en faisant rôtir la noix de coco égouttée à 204 degrés Celsius au four pendant 10 minutes. Laissez la noix de coco refroidir au toucher avant de la fendre avec un marteau.
Étape 3. Mélangez tous les ingrédients dans une casserole et ajoutez de l'eau
Mettez l'eau de coco, la noix de coco râpée et le sucre en poudre dans une casserole, puis remuez jusqu'à homogénéité. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir le mélange de noix de coco, puis couvrir la casserole et cuire à feu vif.
Étape 4. Portez la pâte à ébullition
Lorsque le mélange de noix de coco commence à bouillir, retirez le couvercle de la casserole et remuez le mélange jusqu'à ce qu'une partie de l'eau se soit évaporée. Baisser le feu à doux et continuer à remuer pendant que le sucre commence à caraméliser.
Étape 5. Remuer constamment jusqu'à ce que la noix de coco commence à dorer
Lorsque le sucre caramélise, le mélange de noix de coco commence à se rassembler et la noix de coco râpée brunit.
- Une fois qu'il est doré, retirez la casserole du feu et transférez le mélange de noix de coco dans une assiette à l'aide d'une cuillère. Attention à ne pas toucher la noix de coco, car elle est très chaude !
- Une fois la noix de coco refroidie, vous pouvez la servir comme dessert ou la conserver comme collation gluante.
Des astuces
- Si vous ne voulez pas fendre la noix de coco vous-même, demandez au personnel du magasin de fruits et légumes de la fendre.
- Conservez les bonbons à la noix de coco dans un contenant hermétique.
