En général, la texture des épinards ramollit après la congélation. Cependant, comme le goût et les nutriments ne sont pas perdus, les épinards congelés peuvent toujours être transformés en smoothies et autres plats. Pour augmenter sa durée de conservation, vous pouvez d'abord faire bouillir ou cuire les épinards à la vapeur avant de les congeler. Si vous souhaitez transformer les épinards en aliments liquides tels que des soupes ou des smoothies, les épinards peuvent également être transformés en purée avant de les congeler. Choisissez la méthode qui convient à vos besoins, oui !
Étape
Méthode 1 sur 4: Nettoyer les épinards
Étape 1. Faire tremper les épinards dans de l'eau froide
Placez les feuilles d'épinards fraîches dans un bol, puis versez de l'eau froide propre jusqu'à ce que les épinards soient immergés.
Remuez les épinards avec vos mains tout en enlevant les feuilles de mauvaise qualité, les insectes ou autres débris
Étape 2. Rincez les épinards
Retirez l'eau du bol et transférez les épinards dans une grande passoire pour égoutter l'excès d'eau. Après cela, rincez à nouveau les épinards à l'eau froide courante pendant 30 secondes.
Si l'état des épinards n'est pas trop sale, le premier processus de trempage devrait être suffisant pour nettoyer la plupart des saletés attachées aux épinards. Cependant, si les épinards sont très sales ou si vous souhaitez les nettoyer plus en profondeur, répétez les deux étapes deux fois pour maximiser le processus
Étape 3. Bien sécher les épinards
Mettez les épinards dans l'essoreuse à salade, puis tournez l'essoreuse pour les sécher.
- Si vous n'avez pas d'essoreuse à salade, enveloppez les épinards dans du papier absorbant et essorez tout excès de liquide à l'intérieur. Après cela, étalez chaque feuille sur une serviette en papier pendant 10-15 minutes afin que la texture soit complètement sèche.
- Si vous souhaitez congeler des épinards crus, assurez-vous qu'ils sont complètement secs avant de les placer au congélateur. Cette méthode ne s'applique pas à la congélation d'épinards bouillis ou en purée.
Méthode 2 sur 4: Congélation des épinards crus
Étape 1. Placez les épinards dans un clip en plastique spécial pour conserver les aliments au congélateur
Tout d'abord, remplissez le plastique avec autant d'épinards nettoyés que possible. Après cela, retirez l'excès d'air avant de fermer hermétiquement le plastique.
- En fait, il est effectivement recommandé de remplir le plastique d'épinards afin de minimiser la quantité d'air dans le sac.
- Vous pouvez également utiliser des conteneurs au lieu de clips en plastique. Cependant, sachez que les conteneurs ont une efficacité très faible car vous aurez du mal à expulser l'excès d'air à l'intérieur.
Étape 2. Conservez les épinards au congélateur
Mettez les épinards au congélateur. Les épinards crus surgelés peuvent être conservés jusqu'à six mois.
- Lors de la préparation, attendrir les épinards en les transférant au réfrigérateur et en les laissant reposer quelques heures. Après cela, pressez l'excès d'eau sur chaque feuille d'épinard avant de la traiter.
- En fait, les membranes cellulaires des épinards se décomposent lorsque les épinards sont congelés. En conséquence, les épinards congelés qui ont été ramollis auront une texture trop molle, il n'est donc pas délicieux de les manger directement. Cependant, ne vous inquiétez pas car les épinards peuvent toujours être transformés en smoothies et autres recettes !
Méthode 3 sur 4: Congélation des épinards bouillis
Étape 1. Portez l'eau à ébullition
Remplissez une grande casserole avec suffisamment d'eau froide pour couvrir les épinards. Après cela, faites chauffer l'eau sur la cuisinière à feu moyen à élevé jusqu'à ce qu'elle atteigne un point d'ébullition stable.
N'oubliez pas que faire bouillir les épinards de manière traditionnelle est efficace pour maintenir la couleur et le goût des épinards. Mais malheureusement, une partie de la nutrition des épinards sera perdue après cela. Pour minimiser la quantité de nutriments perdus, envisagez de cuire à la vapeur au lieu de faire bouillir les épinards. Si vous souhaitez utiliser cette méthode alternative, placez le cuiseur vapeur sur de l'eau bouillante
Étape 2. Faites bouillir les épinards pendant 2 minutes
Placez une poignée d'épinards dans l'eau bouillante et couvrez la casserole hermétiquement. Observez votre montre et retirez immédiatement les épinards dans les 2 minutes.
- Si vous voulez cuire à la vapeur, au lieu de faire bouillir les épinards, mettez les épinards dans le cuiseur vapeur et couvrez bien le cuiseur vapeur pour vous assurer qu'aucune vapeur ne s'échappe.
- Si vous préférez faire bouillir les épinards, sachez que l'eau deviendra très probablement verte par la suite.
Étape 3. Transférez les épinards dans un bol d'eau glacée
Retirez les épinards de la poêle et transférez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée. Faire tremper les épinards pendant deux minutes dans de l'eau froide.
Ce processus est efficace pour arrêter le processus de cuisson et empêcher les épinards de perdre leurs nutriments. De plus, cela est également efficace pour maintenir la couleur et le goût des épinards
Étape 4. Séchez les épinards
Placez les épinards dans l'essoreuse à salade, puis tournez l'essoreuse jusqu'à ce que chaque feuille soit complètement sèche.
Si vous n'avez pas d'essoreuse à salade, mettez les feuilles d'épinards dans une passoire recouverte de papier absorbant sec. Laissez reposer les épinards pendant 20 minutes, puis utilisez une autre serviette en papier pour absorber tout excès de liquide
Étape 5. Placez les épinards dans un clip en plastique spécial pour conserver les aliments au congélateur
Éliminez l'excès d'air avant de sceller hermétiquement le plastique.
Techniquement, vous pouvez également utiliser des récipients spéciaux pour conserver les aliments au congélateur. Cependant, il est à craindre qu'il y ait cristallisation à la surface des aliments car l'excès d'air dans le récipient ne pourra pas être évacué
Étape 6. Conservez les épinards au congélateur
Placez le sac en plastique d'épinards au congélateur pour augmenter sa durée de conservation. S'ils sont conservés correctement, la qualité et la fraîcheur des épinards bouillis seront maintenues pendant 9 à 14 mois.
Transférez les épinards surgelés au réfrigérateur quelques heures avant de les utiliser pour adoucir la texture. Parce que les épinards bouillis ont tendance à avoir une texture pâteuse, mélangez-les dans des smoothies et d'autres recettes de biscuits au lieu de les manger directement
Méthode 4 sur 4: Congeler des épinards purs
Étape 1. Mélangez les épinards et l'eau dans un mélangeur
Mélanger six parties d'épinards avec une partie d'eau dans un mélangeur de taille standard. Fermez le mélangeur, puis passez les épinards jusqu'à ce que la texture soit lisse et épaisse comme de la purée.
- En général, vous devrez peut-être remplir plus de la moitié du mélangeur pour que les lames du mélangeur puissent mieux traiter les ingrédients qu'il contient.
- Ajouter suffisamment d'eau juste pour déplacer les lames du mélangeur. Si la quantité d'eau indiquée dans cette recette ne fait pas bouger les lames du mélangeur, n'hésitez pas à augmenter la quantité petit à petit.
Étape 2. Versez la purée dans le moule
Une fois que la texture est lisse et non grumeleuse, versez la purée d'épinards dans un moule à glaçons ou un récipient similaire. Laisser au moins 6 mm d'espace entre la surface de la purée et l'embouchure du moule.
- Si vous n'avez pas de bac à glaçons, vous pouvez également utiliser des moules à mini ou standards, ainsi que des moules à bonbons.
- Alors que les moules en métal et en silicone peuvent donner de meilleurs résultats, vous pouvez également utiliser des moules en plastique.
Étape 3. Congelez la purée
Placer le moule contenant la purée d'épinards au congélateur, laisser reposer pendant quatre heures ou jusqu'à ce que la texture de la purée soit complètement congelée.
Étape 4. Transférez la purée d'épinards congelée dans un sac en plastique
Retirez la purée d'épinards congelée du moule et transférez-la dans un clip en plastique spécial. Retirez l'excès d'air du plastique avant de le fermer hermétiquement.
Si elle est difficile à démouler, laissez reposer la purée quelques minutes à température ambiante. Une fois que la base et les bords se sont ramollis, essayez de les retirer
Étape 5. Congelez la purée d'épinards au besoin
Remettez le plastique rempli de purée d'épinards congelée dans le congélateur. La qualité et la fraîcheur des épinards resteront bonnes jusqu'à un an.
