Les épinards sont un légume à feuilles nutritif qui regorge de vitamines C, A, B, d'acide folique et d'un peu de vitamine K. Cela rend les épinards bons à inclure régulièrement dans votre alimentation. Il existe de nombreuses façons de déguster les épinards, et les épinards sautés sont probablement les plus rapides, et ils sont également délicieux.
Ingrédients
Épinards sautés à l'ail
- 3 bottes d'épinards (285g chacune) ou 900g d'épinards non ficelés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, de beurre ou d'un autre type de graisse préféré
- 4 gousses d'ail, hachées
- Sel et poivre au goût
Épinards sautés aux champignons
- 450 g de jeunes épinards encore petits ou 900 g de botte d'épinards hachés grossièrement
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre
- 225g de champignons
- 1 à 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
- Sel et poivre au goût
Étape
Méthode 1 sur 3: Préparation des épinards
Étape 1. Coupez les tiges d'épinards
Retirez toutes les feuilles jaunies ou fanées.
Étape 2. Laver à grande eau
Une bonne méthode consiste à placer toutes les feuilles dans une grande passoire et à les plonger dans un évier rempli d'eau froide.
Étape 3. Secouez pour égoutter l'eau ou tournez dans une essoreuse à salade
Les épinards humides ne seront pas bien frits.
Méthode 2 sur 3: Épinards sautés à l'ail
Étape 1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une poêle à fond épais
Gardez-le à feu moyen.
Étape 2. Ajoutez l'ail
Faire revenir l'ail pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il montre des signes de brunissement.
Le beurre cuit plus rapidement que les autres types de graisse, donc si vous l'utilisez, gardez un œil sur le sauté et préparez-vous à réduire le feu immédiatement. Cependant, certaines personnes pensent que le beurre a meilleur goût avec les épinards et se mélange mieux que l'huile
Étape 3. Augmentez le feu
Ajouter un tiers de la quantité de feuilles d'épinards.
Étape 4. Remuer constamment jusqu'à ce que les feuilles se fanent
Ajoutez ensuite le prochain tiers d'épinards et faites sauter les mêmes environ 1 minute plus tard.
Étape 5. Ajoutez le dernier tiers des épinards après que le deuxième tiers des épinards se soit flétri
Étape 6. Faites cuire les épinards jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé
Cela prendra environ 5 minutes et assurez-vous de remuer fréquemment pour éviter de coller.
Étape 7. Retirez du feu
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Puis servez aussitôt.
Quelques zestes de citron râpés accompagneront bien les épinards sautés
Méthode 3 sur 3: Épinards sautés aux champignons
Étape 1. Faites chauffer de l'huile d'olive ou du beurre dans une grande poêle ou une poêle à fond épais
Baisser le feu à moyen-élevé.
Étape 2. Ajoutez les champignons
Remuez fréquemment pendant la cuisson pendant environ 5 minutes. Les champignons sont mûrs lorsqu'ils commencent à transpirer et deviennent bruns.
Étape 3. Réduire le feu à feu moyen
Ajouter l'ail, le thym (thym), le sel et le poivre au goût. Remuer pendant environ une minute jusqu'à ce que les champignons deviennent plus tendres.
Étape 4. Ajoutez les épinards par incréments d'un tiers
Après le premier tiers au garrot, ajoutez le tiers suivant, et ainsi de suite. Remuer fréquemment pour éviter de coller.
Étape 5. Retirez du feu
Servir chaud ou tiède.
Étape 6. Terminé
Des astuces
- Les tiges et les feuilles d'épinards jetées peuvent être compostées ou données aux poulets dans la cour.
- Même si l'on dit que les épinards ont été lavés, lavez-les à nouveau. Il y a toujours beaucoup de saleté sur les épinards.
- Une pincée de muscade rehausse souvent la saveur des épinards.
- Les épinards se fanent rapidement après la cueillette. Vérifiez le flétrissement ou le jaunissement des feuilles au moment de l'achat et évitez de le faire. Une fois acheté, utilisez immédiatement. Ou, faites pousser vos propres épinards et faites-les cuire juste après leur cueillette.
- Les épinards sautés couverts se conservent trois à quatre jours au réfrigérateur. Il suffit de le réchauffer pour le préparer.
- Il existe différents types d'épinards dans le monde. En Nouvelle-Zélande et en Australie, il existe un type d'épinard appelé épinard de Nouvelle-Zélande ou légume Warrigal. Ces légumes ne sont pas botaniquement liés aux épinards mais ont la même apparence et le même goût, et peuvent être sautés de la même manière que suggéré ici.
Avertissement
Ne jamais trop cuire les épinards. Les épinards n'auront pas l'air bons et n'auront pas bon goût
De quoi as-tu besoin
- Planche à découper et couteau
- Coupe-légumes (essoreuse à salade)
- Grande poêle à frire
- Ustensiles de service
