L'épinard est un légume à feuilles vertes qui peut être dégusté cru ou cuit. Il existe de nombreuses façons de cuisiner les épinards, comme les faire bouillir, les faire sauter et les écraser comme de la crème. Les épinards peuvent être bouillis avec rien de plus que du sel et de l'eau, mais sautés et écrasés nécessiteront quelques ingrédients supplémentaires pour la meilleure saveur.
Ingrédients
Pour toutes les méthodes
2 gros bouquets d'épinards d'environ 450 g
Pour faire bouillir
1 à 2 cuillères à café (4,8 à 9,5 g) de sel
Pour les sautés
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail, tranchées
- Sel au goût
Faire des épinards crémeux
- 1 cuillère à soupe (14,3 g) de beurre
- 1/4 tasse (56,7 g) d'oignon haché
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1/2 tasse (125 ml) de crème à fouetter
- 1/8 c. à thé (0,59 g) de muscade
- Sel et poivre au goût
Portion
Environ 4 portions
Étape
Méthode 1 sur 4: Préparation des épinards
Étape 1. Coupez les grosses tiges d'épinards
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper l'extrémité du porte-greffe de chaque tige d'épinard ou arrachez-le à la main. Vous n'avez pas besoin de couper les tiges des feuilles car elles sont petites et assez faciles à manger.
Étape 2. Remplissez un évier propre avec de l'eau froide ou tiède
Faire tremper les épinards dans l'eau pendant quelques minutes pour enlever toute saleté. Faites couler l'eau de lavage, rincez les épinards, puis répétez le processus de trempage et de séchage une fois de plus.
Étape 3. Placez les épinards dans une essoreuse à salade pour égoutter l'eau
Allumez l'essoreuse pour faire tourner les feuilles d'épinards afin que l'eau s'en aille.
Alternativement, placez les feuilles dans une passoire et laissez-les reposer pendant 30 minutes ou séchez les épinards avec une serviette en papier propre
Étape 4. Coupez ou déchirez les feuilles d'épinards en petits morceaux
Couper avec une hauteur de 5 à 10 cm.
Méthode 2 sur 4: Faire bouillir les épinards
Étape 1. Placez les épinards dans une casserole moyenne
Choisissez un pot d'une capacité de 6 litres ou plus. Les épinards ajoutés ne doivent pas dépasser la moitié d'un pot et pas plus haut.
Étape 2. Faites tremper les épinards dans l'eau
Remplissez la casserole avec suffisamment d'eau pour juste tremper les épinards. Assurez-vous qu'il y a au moins 5 à 7,6 cm d'espace libre entre la surface de l'eau et le bord supérieur de la casserole pour éviter que l'eau ne déborde lorsqu'elle bout.
Étape 3. Saupoudrer de sel au goût
Utilisez environ 1 à 2 cuillères à café (4,8 à 9,5 grammes) de sel. Vous n'avez besoin que de sel pour augmenter la saveur des épinards, mais pas tellement qu'il domine la saveur des épinards.
Étape 4. Faites bouillir les épinards dans une casserole sur la cuisinière à feu vif
Une fois que l'eau commence à s'évaporer, commencez à compter le temps d'ébullition. Faire bouillir les épinards pendant 3 à 5 minutes.
Étape 5. Égoutter les épinards en versant le contenu du pot d'épinards dans une passoire ordinaire ou une passoire à pâtes
Secouez le filtre pour éliminer l'eau.
Étape 6. Transférez immédiatement les épinards dans une autre casserole d'eau glacée
Laissez tremper les épinards dans l'eau glacée pendant 30 secondes à 1 minute. Cette étape est dite « choquante » car elle choque le matériau avec des températures très drastiques, de l'ébullition au froid. Cela empêchera les épinards de cuire davantage et de perdre leur couleur vert vif.
Étape 7. Égoutter les épinards une fois de plus
Versez le contenu de la casserole d'épinards et d'eau glacée dans la passoire à pâtes et secouez à nouveau pour retirer l'eau.
Méthode 3 sur 4: Épinards sautés
Étape 1. Faites chauffer 2 cuillères à soupe (30 millilitres) d'huile d'olive dans une grande poêle
La poêle utilisée doit avoir un diamètre d'environ 30,5 cm. Choisissez une poêle profonde ou une poêle avec des parois latérales modérément hautes et faites chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faites tourner la poêle pour enduire toute la surface d'huile.
Étape 2. Ajoutez 3 gousses d'ail hachées dans la poêle
Faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Cela ne devrait prendre qu'une minute ou moins. Ne laissez pas l'ail cuire plus longtemps, car il peut brûler s'il est laissé seul trop longtemps.
Étape 3. Mettez les épinards dans la poêle
Si nécessaire, appuyez avec une spatule.
Étape 4. Mélanger pour enrober les épinards d'huile et d'ail
Utilisez des pinces ou deux spatules pour soulever et retourner les épinards. Retournez les épinards plusieurs fois jusqu'à ce que vous soyez sûr que toutes les feuilles sont uniformément enrobées d'huile.
Étape 5. Couvrez la casserole
Laissez la casserole couverte et faites cuire les épinards, sans les retourner, pendant une minute.
Étape 6. Ouvrez le couvercle
Retournez les épinards avec des pinces ou une spatule pour enrober à nouveau les épinards d'huile.
Étape 7. Couvrez à nouveau la casserole
Cuire encore 1 minute.
Étape 8. Une fois que les épinards semblent fanés, ouvrez le couvercle et retirez la casserole du feu
Égoutter le liquide de la casserole s'il y en a.
Étape 9. Ajoutez de l'huile d'olive et du sel aux épinards, si vous le souhaitez
Remuez les épinards avec des pinces ou une spatule avant de servir.
Méthode 4 sur 4: Faire des épinards crémeux
Étape 1. Cuire les épinards en les faisant bouillir pendant 1 minute
Suivez les instructions ci-dessus pour savoir comment faire bouillir les épinards.
Étape 2. Égoutter les épinards bouillis à l'aide d'une grande passoire à pâtes
Ensuite, placez les feuilles sur une serviette en papier épaisse et propre et placez une autre couche de serviettes en papier sur les épinards. Tapotez les feuilles d'épinards avec une serviette en papier jusqu'à ce qu'elles soient sèches ou jusqu'à ce qu'elles ne soient plus humides.
Étape 3. Prenez les feuilles et disposez-les sur une planche à découper
Après cela, hachez les épinards grossièrement ou en gros morceaux à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Alternativement, vous pouvez également utiliser des ciseaux de cuisine pour hacher grossièrement les feuilles d'épinards
Étape 4. Faites chauffer 1 cuillère à soupe (14 1/3 grammes) de beurre dans une poêle de 30 1/2 de diamètre
Chauffer le beurre à feu moyen à moyen-élevé jusqu'à ce qu'il fonde et recouvre la surface de la poêle.
Étape 5. Ajoutez 1/4 tasse (57 grammes) d'oignon ou d'échalote haché et 1 gousse d'ail émincé dans la poêle
Cuire les oignons, l'ail et le beurre pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement dorés.
Étape 6. Versez 1/2 tasse (125 millilitres) (crème à fouetter épaisse) dans la poêle
Incorporer la crème à fouetter pour mélanger avec les oignons et l'ail.
Étape 7. Ajoutez 1/8 cuillère à café (1/2 gramme) de muscade et une pincée de sel et de poivre
Remuer et cuire, à découvert, jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir et épaississe.
Étape 8. Ajoutez les épinards égouttés et hachés au mélange de crème bouillante
Remuer pour que le mélange de crème enrobe complètement les épinards. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter le contenu de la casserole, toujours à découvert, pendant 2 minutes supplémentaires. La crème et les épinards paraîtront encore plus épais.
