Comment blanchir les épinards : 8 étapes (avec photos)

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Comment blanchir les épinards : 8 étapes (avec photos)
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Vidéo: Comment blanchir les épinards : 8 étapes (avec photos)

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Anonim

La technique de blanchiment est un moyen efficace de faire ressortir les saveurs, de rendre la couleur des épinards plus fraîche et d'adoucir la texture. Lorsque vous apprenez à blanchir les épinards, vous devrez préparer plusieurs bottes d'épinards car pendant le processus, une botte d'épinards ne donnera qu'une petite quantité d'épinards bouillis. La règle de base est la suivante: 450 grammes d'épinards donneront environ une tasse (8 onces) d'épinards. Les épinards jusqu'à 450 grammes équivalent approximativement à 10 à 12 tasses de feuilles d'épinards fraîches.

Étape

Blanchir les épinards Étape 1
Blanchir les épinards Étape 1

Étape 1. Faites bouillir une grande casserole d'eau à feu vif

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sel pour rendre l'eau un peu plus salée.

Blanchir les épinards Étape 2
Blanchir les épinards Étape 2

Étape 2. Lavez les feuilles d'épinards, puis séchez-les

Blanchir les épinards Étape 3
Blanchir les épinards Étape 3

Étape 3. Préparez des glaçons et de l'eau dans un grand bol

Remplissez le bol aux 3/4 de glaçons, puis ajoutez de l'eau froide jusqu'en haut de la glace. De la glace et de l'eau doivent être disponibles une fois les épinards bouillis.

Blanchir les épinards Étape 4
Blanchir les épinards Étape 4

Étape 4. Mettez les épinards dans de l'eau bouillante et laissez reposer pendant 30 secondes à une minute jusqu'à ce que les épinards soient d'un vert vif

Blanchir les épinards Étape 5
Blanchir les épinards Étape 5

Étape 5. Égoutter l'eau avec un tamis ou une écumoire

Blanchir les épinards Étape 6
Blanchir les épinards Étape 6

Étape 6. Mettez les épinards dans l'eau glacée

Laissez tremper les épinards bouillis dans l'eau glacée pendant quelques minutes ou jusqu'à ce qu'ils ne soient plus chauds. Cela arrêtera le processus de cuisson, rendra les épinards mous et conservera ses nutriments.

Blanchir les épinards Étape 7
Blanchir les épinards Étape 7

Étape 7. Pressez les épinards à la main pour éliminer l'excès d'eau

Laisser trop d'eau dans les épinards peut gâcher votre recette. Les épinards contiennent 90 % d'eau, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter de l'eau lors de la cuisson.

Blanchir les épinards Étape 8
Blanchir les épinards Étape 8

Étape 8. Conservez les épinards dans un contenant hermétique

Congelez les épinards pour une utilisation ultérieure ou utilisez-les immédiatement pour la cuisson.

Des astuces

  • Vous pouvez faire la technique de blanchiment pour d'autres légumes, puis les conserver au congélateur pour un traitement ultérieur lorsqu'ils ne sont plus de saison. Certains autres types de légumes qui conviennent au blanchiment comprennent les pois chiches, le brocoli, le chou-fleur et les asperges. Servir ces légumes immédiatement après l'ébullition n'arrête pas nécessairement le processus de chauffage. En conséquence, les légumes deviennent pâteux lorsqu'ils sont servis.
  • Le blanchiment des épinards peut également être effectué avant le séchage avec un déshydrateur.
  • Lorsque vous êtes prêt à manger des épinards, réchauffez-les brièvement ou simplement pour les réchauffer. Un chauffage trop long va recuire les épinards et éliminer la plupart de leurs nutriments.

Avertissement

  • Laisser les épinards dans l'eau bouillante trop longtemps détruira la majeure partie de leur contenu nutritionnel, les dépouillant de leurs précieuses vitamines et minéraux.
  • Ne faites pas cuire les épinards dont les feuilles sont jaunes, fanées ou meurtries.
  • L'épinard est sensible à l'éthylène. Le stocker avec des tomates, des pommes ou des melons fera jaunir les feuilles. Ces fruits sécrètent naturellement des composés éthyléniques.

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