Le lait de coco est naturellement épais et gras avec un délicieux goût de noisette. Lorsqu'il est mélangé avec du sucre et de la vanille puis congelé, le lait de coco se transforme en un plat crémeux avec un soupçon de saveur tropicale. Vous pouvez préparer une glace à la noix de coco traditionnelle avec du lait et des œufs, ou essayer une version sans produits laitiers qui est tout aussi délicieuse que la glace ordinaire. Les deux versions peuvent être réalisées avec ou sans sorbetière.
Ingrédients
Crème glacée traditionnelle à la noix de coco
- 1 tasse de lait
- 1 tasse de crème épaisse
- 1 tasse de lait de coco
- 4 jaunes d'oeufs
- 3/4 tasse de sucre
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/4 cuillère à café de sel
Crème glacée à la noix de coco sans lait
- 3 1/2 tasses de lait de coco (2 boîtes)
- 1/2 tasse de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Étape
Méthode 1 sur 3: Crème glacée traditionnelle à la noix de coco
Étape 1. Portez lentement le lait à ébullition
Mettre le lait, la crème épaisse et le lait de coco dans une casserole à feu moyen. Faire chauffer le lait jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ne laissez pas ce mélange bouillir complètement. Retirez la casserole du feu.
Une note sur le lait de coco: choisissez du lait de coco riche en matières grasses, et non faible en matières grasses, pour le meilleur goût. Distinguez le lait de coco et la crème de coco, car ces deux produits sont différents. Il est normal que le lait de coco se sépare pendant le stockage, versez-le dans une casserole et mélangez pour le rassembler
Étape 2. Battre les œufs, le sucre et le sel
Dans un autre bol, mélanger les œufs, le sel et le sucre avec un batteur à œufs. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange devienne léger, mousseux et de couleur jaune pâle.
Étape 3. Ajouter lentement le lait au mélange d'œufs
Versez lentement le mélange de lait encore chaud dans le mélange d'œufs tout en continuant à remuer le mélange dans le bol avec votre autre main. Si vous versez trop rapidement ou ne remuez pas constamment, le liquide chaud peut trop cuire les œufs. Versez en un filet lent et continu tout en remuant.
Étape 4. Faites chauffer la pâte pour l'épaissir
Remettre la pâte dans la poêle et chauffer à feu moyen. Remuez constamment en attendant que la pâte cuise lentement et commence à épaissir. Lorsque le mélange est suffisamment épais pour enrober le dos de votre cuillère, le mélange de crème glacée est prêt. Le temps nécessaire est généralement d'environ 10 minutes.
Ne faites pas cuire la pâte trop rapidement, sinon cela gâcherait la texture. Cuire lentement tout en continuant de remuer jusqu'à ce qu'il soit tendre et épais
Étape 5. Refroidissez la pâte
Verser dans un bol et placer dans un plus grand bol d'eau glacée. Remuez de temps en temps et laissez-le refroidir complètement avant de le congeler.
Étape 6. Congelez la crème glacée
Versez la crème glacée dans le congélateur à crème glacée et congelez selon les instructions d'utilisation. Dans la plupart des cas, il vous sera demandé de mettre la crème glacée au congélateur pendant quelques heures jusqu'à ce qu'elle se solidifie et soit pelle,
Si vous n'avez pas de sorbetière, congelez-la de la manière suivante: versez la crème glacée réfrigérée dans un plat de cuisson peu profond. Couvrir d'une pellicule plastique et congeler pendant 45 minutes, puis ouvrir l'emballage et incorporer la crème glacée pour laisser l'air entrer. Enveloppez à nouveau, placez au congélateur et répétez toutes les 45 minutes jusqu'à ce que la pâte soit congelée et pelle. Plus vous remuez souvent, plus votre glace sera légère et onctueuse
Méthode 2 sur 3: Crème glacée à la noix de coco sans lait
Étape 1. Mélangez tous les ingrédients
Mettez le lait de coco, le sucre et la vanille dans un mixeur. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Goûtez le mélange et ajoutez un peu plus de sucre ou de vanille si vous le souhaitez.
- Remarque concernant le lait de coco: vous obtiendrez le meilleur goût de crème glacée en utilisant du lait de coco riche en matières grasses. Assurez-vous d'utiliser du lait de coco et non de la crème de coco, qui est un produit différent. Le lait de coco se séparera naturellement pendant le stockage. Versez tout le lait de coco de la boîte dans votre blender.
- Choix: Ajouter 1/4 cuillère à café de gomme xanthane au mélange. Vous pouvez ou non ajouter cet ingrédient, mais l'ajout se traduira par une finition plus douce et plus traditionnelle.
Étape 2. Refroidissez le mélange de crème glacée
Placer au réfrigérateur et réfrigérer avant de congeler. La congélation du mélange refroidi vous permettra de produire plus facilement une texture légère et lisse de la crème glacée.
Étape 3. Congelez le mélange de crème glacée
Verser dans la sorbetière et congeler selon le mode d'emploi. Dans la plupart des cas, on vous demandera de mettre la crème glacée froide au congélateur pendant quelques heures jusqu'à ce qu'elle durcisse et qu'elle soit ramassée.
Si vous n'avez pas de sorbetière, congelez comme suit: Versez la crème glacée froide dans un plat peu profond allant au four. Couvrir d'une pellicule plastique et congeler pendant 45 minutes, puis ouvrir le couvercle et incorporer la crème glacée pour laisser l'air entrer. Enveloppez à nouveau, placez au congélateur et répétez toutes les 45 minutes jusqu'à ce que le mélange soit congelé et pelle. Plus vous remuez souvent, plus votre crème glacée sera légère et onctueuse
Méthode 3 sur 3: Variations de saveur
Étape 1. Rendez la crème glacée plus parfumée à la noix de coco
Si vous aimez le goût de la noix de coco, renforcez la saveur de noix de coco dans votre crème glacée en ajoutant de la chair de noix de coco râpée. Saupoudrer une fine couche de noix de coco râpée sur la plaque à pâtisserie. Cuire au four à 177 degrés Celsius pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et dorés. Mettez-le dans la glace à la fin avant de congeler.
- La texture de la noix de coco non torréfiée n'est pas aussi délicieuse que la noix de coco torréfiée, il n'est donc pas recommandé d'utiliser de la noix de coco qui n'a pas été torréfiée auparavant.
- La noix de coco sucrée peut rendre la crème glacée trop sucrée.
Étape 2. Ajoutez votre mélange préféré
La crème glacée à la noix de coco est une excellente base pour tous vos mélanges préférés. Un mélange délicieux avec une glace à la vanille sera également délicieux avec une glace à la noix de coco légère et sucrée. Ajouter les ingrédients mélangés à la fin du processus, avant que la crème glacée ne soit congelée. Essayez un ou plusieurs des mélanges suivants:
- Miettes de biscuits
- Pépite de chocolat
- Baies congelées
- Mess
- Bonbons
Étape 3. Ajoutez d'autres saveurs de base
Si vous voulez de la crème glacée avec une certaine saveur mais que vous ne pouvez pas manger de produits laitiers, essayez la crème glacée à la noix de coco comme base pour votre saveur de crème glacée. Encore une fois, la saveur de noix de coco est suffisamment légère pour pouvoir être utilisée comme base pour d'autres saveurs, tout comme la vanille. Lorsque vous combinez son goût crémeux et gras avec vos autres favoris, vous ne manquerez jamais le goût du lait. Essayez d'ajouter l'une des saveurs suivantes à votre mélange de crème glacée avant de l'ajouter à la sorbetière:
- 1/2 tasse d'espresso froid (avec ou sans caféine)
- 1/2 tasse de jus de citron, de raisin ou d'orange
- 1/4 tasse de poudre de cacao ou de sirop de chocolat
