Aimez-vous un légume appelé Pakcoy? Tu n'es pas seul! En fait, le pakcoy est un légume à feuilles vertes riche en nutriments et peut être transformé en divers plats délicieux ! Peu de gens savent que le pakcoy est encore apparenté au chou et au brocoli, très faible en calories, mais très riche en vitamines et minéraux nécessaires à l'organisme. Le Pakcoy peut être consommé en collation ou en accompagnement, et peut être servi cru ou cuit. Certaines des méthodes couramment utilisées pour traiter le pakcoy sont de le faire sauter, de le cuire à la vapeur, de le griller et de le griller.
Ingrédients
Sauté Pakcoy
- 1 kg de pakcoy
- 1½ cuillère à soupe. huile de cuisson
- 1-2 gousses d'ail
- 1 c. gingembre frais râpé
- 3 cuillères à soupe. bouillon de légumes
- à thé huile de sésame
Pakcoy à la vapeur
- 1 kg bébé pakcoy
- 2 cuillères à soupe. huile d'olive
- 3 c. gingembre frais râpé
- 2 gousses d'ail, râpées
- 2 c. du sucre
- 2 c. huile de sésame
- 2 cuillères à soupe. sauce soja salée
- 1 cuillère à soupe. jus de citron
- 1 cuillère à soupe. graines de sésame grillées
Pakcoy au four
- 1 kg bébé pakcoy
- 3 cuillères à soupe. beurre non salé, laisser reposer à température ambiante
- 3 cuillères à soupe. pâte de miso blanche ou jaune (condiment à base de soja fermenté)
- 2 cuillères à soupe. huile d'olive
- 1 cuillère à soupe. jus de citron
- Une pincée de sel casher ou de sel ordinaire
- Poivre noir frais en purée au goût
Étape
Partie 1 sur 3: Pakcoy sauté à l'ail et au gingembre
Étape 1. Préparez le pakcoy
Pour cette recette, vous pouvez utiliser n'importe quel type de pakcoy, comme le pakcoy bébé, le pakcoy adulte ou le pakcoy Shanghai. Pour préparer pakcoy, vous aurez besoin de:
- Coupez la base du pakcoy pour séparer chaque feuille et tige.
- Séparez chaque feuille et tige du pakcoy mais ne retirez pas les feuilles du milieu.
- Lavez les feuilles et les tiges de pakcoy sous l'eau du robinet. Assurez-vous de frotter les tiges du pakcoy pour vous assurer qu'il ne reste pas de poussière ou de saleté à la base. Séchez avec du papier essuie-tout ou une serviette propre.
- Si vous n'utilisez pas de baby pakcoy, séparez les feuilles de pakcoy des tiges, puis coupez les feuilles et les tiges du pakcoy sur une épaisseur de 2,5 cm.
- Baby pakcoy n'a pas besoin d'être coupé en morceaux car il est de plus petite taille et a une texture de tige plus douce.
Étape 2. Hachez l'ail et le gingembre (facultatif)
Peler la peau de l'ail frais et du gingembre. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, hachez finement les deux.
- Si vous ne voulez pas vous embêter, vous pouvez également utiliser un outil spécial pour hacher les légumes ou une petite râpe à fentes.
- Pour faciliter l'épluchage de l'ail, essayez d'abord de le mettre dans une boîte, puis de le secouer doucement pour retirer la chair de l'ail de la peau.
Étape 3. Faire revenir le gingembre et l'ail
Faites chauffer une poêle à feu moyen, versez de l'huile dedans. Après cela, ajoutez l'ail et le gingembre émincés et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés (environ deux minutes).
- Ne faites pas frire le gingembre et l'ail hachés trop longtemps, d'autant plus que l'ail brûle très facilement et risque de gâcher le goût du plat.
- Essayez d'utiliser de l'huile d'arachide, de l'huile végétale ou de l'huile de canola pour faire sauter le pakcoy.
Étape 4. Ajoutez le pakcoy dans la casserole
Si vous utilisez du pakcoy mûr et un peu ferme, faites d'abord frire les tiges pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la texture soit douce et la couleur légèrement translucide.
Après cela, ajoutez les feuilles de pakcoy et faites à nouveau sauter pendant 15 secondes
Étape 5. Versez le bouillon de légumes
Couvrir la poêle et cuire le pakcoy pendant une minute. Après cela, retirez immédiatement la casserole du poêle et ouvrez le couvercle.
En plus du bouillon de légumes, vous pouvez également utiliser du bouillon de bœuf, du bouillon de poulet, de l'eau, du vin blanc ou du vinaigre de vin de riz
Étape 6. Assaisonnez et servez le pakcoy
Pour ajouter à la délicatesse du pakcoy, vous pouvez l'assaisonner avec du sel, du poivre et de la poudre de chili selon votre goût; bien mélanger pour que toutes les parties du pakcoy soient recouvertes d'épices. Après cela, transférez le pakcoy sauté dans une assiette de service et servez immédiatement.
Cette recette fera quatre portions de pakcoy sauté
Partie 2 sur 3: Faire de la laitue Pakcoy à la vapeur
Étape 1. Faites cuire le pakcoy à la vapeur
Tout d'abord, lavez le pakcoy sous l'eau du robinet. Si vous le souhaitez, vous pouvez d'abord diviser le pakcoy ou le cuire entier à la vapeur. Après cela, faites cuire le pakcoy à la vapeur pendant six minutes ou jusqu'à ce que les tiges soient molles et faciles à couper avec une fourchette ou un couteau. En fait, il existe plusieurs méthodes que vous pouvez utiliser pour cuire des légumes verts à la vapeur. Certains d'entre eux sont:
- Si vous utilisez un cuiseur vapeur électrique, remplissez la base du cuiseur vapeur avec la quantité d'eau indiquée sur l'emballage du produit. Après cela, mettez de côté le panier vapeur et placez le pakcoy directement dans le cuiseur vapeur. Allumez le cuiseur vapeur et faites cuire le pakcoy à la vapeur dans un état fermé.
- Si vous faites cuire du pakcoy à la vapeur dans une marmite en métal et un cuiseur vapeur, ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre 2,5 cm du fond de la marmite. Après cela, placez un cuiseur vapeur en métal dessus et assurez-vous que le fond du cuiseur vapeur n'entre pas en contact direct avec l'eau. Retirez à nouveau le cuiseur vapeur, puis faites chauffer l'eau dans la casserole jusqu'à ébullition. Une fois que l'eau bout, remettez le cuiseur vapeur contenant le pakcoy sur la marmite et faites cuire le pakcoy à la vapeur.
Étape 2. Faire revenir l'ail et le gingembre émincés
Épluchez le gingembre et l'ail, puis hachez-les finement à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une râpe.
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l'ail émincé et le gingembre pendant une minute. Retirez la poêle du feu
Étape 3. Préparez la sauce à la laitue
Dans un petit bol, mélanger le sucre, l'huile de sésame, la sauce soya et le jus de citron; Remuer jusqu'à consistance lisse, puis verser dans la poêle avec l'ail et le gingembre sautés.
Étape 4. Servez la laitue pakcoy avec des graines de sésame
Retirez le pakcoy du cuiseur vapeur et disposez-le dans un grand bol de service. Versez la sauce de laitue sur la surface du pakcoy, remuez jusqu'à ce que toutes les parties du pakcoy soient enrobées de sauce.
Saupoudrer le dessus de la laitue de graines de sésame. Après cela, divisez la laitue en quatre portions et servez immédiatement
Partie 3 sur 3: Cuire Pakcoy
Étape 1. Chauffer le gril et graisser avec du beurre miso
Pour pratiquer cette recette, vous pouvez utiliser un gril électrique, un gril traditionnel qui utilise des charbons, ou un gril spécial pour barbecue. Faites chauffer le gril de votre choix à feu moyen à élevé.
- Pour faire le beurre miso, mélanger le miso avec le beurre dans un petit bol, puis bien mélanger avec une fourchette.
- Vous pouvez également utiliser de la margarine ou de l'huile de noix de coco à la place du beurre.
Étape 2. Préparez le pakcoy
Séparez les feuilles de pakcoy des tiges. Après cela, divisez la tige de pakcoy en deux, puis lavez-la sous l'eau courante jusqu'à ce qu'elle soit propre. Sécher avec du papier essuie-tout.
- Couper les feuilles de pakcoy dans le sens de la longueur, réserver dans un bol résistant à la chaleur.
- Utilisez un couteau à pain pour appliquer le beurre miso sur les bâtonnets de pakcoy.
Étape 3. Faites cuire les tiges de pakcoy
Placez l'intérieur des tiges de pakcoy sur le fer à rôtir. Si le gril que vous utilisez a un couvercle, couvrez-le immédiatement et faites cuire le pakcoy pendant cinq minutes. Après cela, retournez les tiges de pakcoy à l'aide d'une spatule en métal.
Re-cuire les tiges de pakcoy pendant encore cinq à six minutes, ou jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés et croustillants à l'extérieur mais mous à l'intérieur
Étape 4. Arrosez les feuilles de pakcoy d'huile et de jus de citron jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties
Retirez les tiges mûres de pakcoy du gril, placez-les sur un tas de feuilles.
Laisser reposer quelques minutes avant de servir. Cette étape doit être effectuée pour que les feuilles de pakcoy soient fanées, molles et chaudes lorsqu'elles sont mangées
Étape 5. Assaisonnez le pakcoy avec du sel et du poivre avant de servir
Ajoutez des assaisonnements tels que du sel et du poivre au goût, puis divisez le pakcoy rôti en quatre portions.
